les artichauts sont un aliment polyvalent, et bien que certains les considèrent comme un légume, ils sont en fait une variété de chardon. À des fins nutritionnelles, ils sont principalement consommés en raison de leurs avantages associés à renforcer la force du système immunitaire, à abaisser le cholestérol et à se protéger contre des maladies telles que l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux., Les artichauts ont également longtemps été célèbres pour détoxifier le corps et améliorer la santé du foie et aider dans les problèmes digestifs comme l’indigestion, la constipation, le syndrome du côlon irritable (SCI) et la diarrhée. Ils ont également un potentiel anticancéreux, en plus de réduire la pression artérielle, d’éliminer la gueule de bois et de stimuler la miction.
Ce sont des Artichauts?
les artichauts sont des plantes comestibles, connues sous leur forme naturelle sous le nom de cardon, et leur classification scientifique est Cynara cardunculus., Ils sont originaires de la région méditerranéenne, ce qui explique principalement pourquoi ils jouent un rôle si important dans leur cuisine. Les artichauts peuvent être trouvés dans toute l’Europe, Les Pays du Moyen-Orient et L’Amérique, mais ils sont moins fréquemment rencontrés dans les nations asiatiques.
la partie comestible d’un artichaut est le bourgeon dans le capitule avant qu’il ne fleurisse complètement. Le Timing est essentiel pour les cultiver, car ils deviennent durs et presque immangeables une fois que la fleur a complètement fleuri., En outre, l’une des parties les plus recherchées du chardon est le « cœur”, qui est la base à partir de laquelle les autres bourgeons jaillissent. Il est souvent considéré comme un mets délicat ou du moins la partie la plus délicieuse de la plante et est généralement plus cher.
valeur nutritive des artichauts
selon L’USDA, les artichauts sont faibles en graisses saturées et en cholestérol tout en étant une riche source de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils contiennent des vitamines qui comprennent la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le folate, la vitamine B-6, B-12, A, E, D et la vitamine K., Ils fournissent également des minéraux comme le calcium, le fer, le zinc, le sodium, le potassium, le manganèse, le phosphore et le zinc.
avantages pour la santé des artichauts
Les avantages communs pour la santé de ces chardons sont mentionnés en détail ci-dessous.
potentiel anticancéreux
les artichauts ont les niveaux d’antioxydants les plus élevés de tous les légumes, selon une étude réalisée par L’USDA, et sur 1 000 plantes de différents types d’aliments, ils se sont classés au 7e rang en termes de teneur en antioxydants.,
Une étude publiée en 2018 dans le Lipids in Health and Disease journal suggère que les extraits fabriqués à partir de feuilles et de tubercules de topinambour sont très utiles pour inhiber la prolifération des cellules cancéreuses.
les Artichauts sont un arsenal d’armes contre le cancer, car ils sont riches en polyphénols. Les extraits d’artichauts faire prometteurs alimentaires outil dans la prévention du cancer ainsi que dans la thérapie. Cela a été mentionné dans une étude menée par L’Institut National du Cancer Regina Elena, Italie.,
de nombreuses autres études de recherche ont également exploré et découvert que les artichauts ont un potentiel thérapeutique pour le traitement du mésothéliome.
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amélioration de la santé cardiaque
les artichauts sont considérés comme un ajout sain pour le cœur à votre alimentation pour diverses raisons. Certains ingrédients dans leurs feuilles ont été trouvés pour réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL ou acides gras oméga-3)., Le cholestérol est un type de graisse qui s’accumule dans les artères du système cardiovasculaire, bloque le flux sanguin, augmente la pression artérielle et peut entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux potentiellement mortels. Toute méthode de réduction du mauvais cholestérol en vaut la peine, alors donnez aux artichauts une chance d’améliorer votre santé cardiaque.
pression artérielle régulée
sur une note connexe, les artichauts sont de riches sources de potassium, le minéral essentiel qui a un impact sur de nombreux systèmes organiques dans tout le corps., Le Potassium aide à neutraliser les effets de l’excès de sodium, connu pour augmenter la pression artérielle. Les artichauts agissent donc comme un vasodilatateur et sont particulièrement utiles pour ceux qui prennent déjà des médicaments contre l’hypertension pour prévenir les effets de la carence en potassium. Les diabétiques sont également encouragés à manger des artichauts pour prévenir les complications associées à la pression artérielle et à cette maladie. Enfin, une réduction de la pression artérielle peut réduire les risques de crises cardiaques et de maladies coronariennes.,
amélioration de la santé du foie
les artichauts ont été utilisés comme toniques du foie pendant des siècles, mais le mécanisme exact de leur impact n’a jamais été entièrement compris jusqu’à ce que la science moderne puisse rechercher correctement cette plante polyvalente. Il a été démontré que deux antioxydants présents dans les artichauts, la cynarine et la silymarine, améliorent la santé globale du foie en réduisant la présence de toxines et en facilitant leur élimination du foie et du corps. Certaines études ont même montré que ces antioxydants favorisent activement la repousse et la réparation des cellules hépatiques endommagées.,
selles lisses
les artichauts sont une riche source de fibres alimentaires, qui est l’un des aliments de base les plus bénéfiques pour améliorer la santé et la fonctionnalité de votre système digestif. Les fibres ajoutent du volume à la nourriture que vous mangez, ce qui aide à garder vos selles régulières et à diminuer les symptômes de la constipation. Les fibres peuvent soulager les ballonnements, les crampes, l’excès de flatulence et l’inconfort général dans l’estomac. De plus, si vous avez des problèmes de selles molles ou de diarrhée, les fibres peuvent absorber l’excès de liquide et former des selles saines et prévisibles chez les patients., La fibre agit également comme une équipe de nettoyage pour l’excès de cholestérol LDL( mauvais cholestérol), nettoyant ainsi vos artères et réduisant davantage vos risques de maladies cardiaques.
un Autre avantage supplémentaire d’artichauts en termes de digestion est son impact sur la vésicule biliaire. Les artichauts apaisent les vésicules biliaires enflammées et peuvent résoudre le problème commun d’un canal bloqué dans l’organe, permettant ainsi un fonctionnement normal. Par conséquent, d’une certaine manière, on peut dire que les artichauts stimulent la production et la sécrétion des sucs gastriques, ainsi que la bile, ce qui facilite également la digestion en douceur.,
cure de la gueule de bois
comme mentionné précédemment, les artichauts peuvent être un excellent baume pour le foie et peuvent réduire tout blocage, ainsi que réduire les niveaux de toxines dans le sang en les éliminant rapidement. Par conséquent, les artichauts font un remède parfait contre la gueule de bois. Certaines personnes choisissent de mâcher quelques feuilles d’artichaut, après une nuit de forte consommation d’alcool.
prévention des malformations congénitales
comme si tous ces autres avantages pour la santé ne suffisaient pas, les artichauts aident même les femmes enceintes à avoir des enfants en bonne santé et normalement formés., Les niveaux élevés de folate qu’ils contiennent peuvent empêcher les anomalies du tube neural de se produire chez les nouveau-nés. Le processus de fermeture du tube neural in vitro nécessite une certaine quantité de folate pour se produire correctement, de sorte que l’acide folique est une partie essentielle d’un régime de grossesse.
l’Augmentation de la Densité Minérale Osseuse
les Artichauts sont l’un des meilleurs aliments dans le marché pour l’acquisition de vitamines et de minéraux comme le magnésium, le phosphore et le manganèse., Ces minéraux sont des éléments essentiels de l’augmentation de la santé et de la densité des os, réduisant ainsi les risques de maladies telles que l’ostéoporose.
métabolisme stimulé
Le magnésium et le manganèse sont des parties essentielles des processus métaboliques de l’organisme et se trouvent en quantité importante dans les artichauts. Le magnésium est une partie importante de la synthèse des protéines dans tout le corps, ainsi que l’optimisation de l’apport en calcium par le corps, renforçant encore les os., Le manganèse est légèrement plus impliqué que le magnésium, et il a un impact sur les taux métaboliques du cholestérol, des acides aminés et des glucides.
amélioration de la fonction cérébrale
Il existe un certain nombre d’aspects des artichauts qui les rendent bénéfiques pour la santé du cerveau. Leur qualité de vasodilatateur permet à plus d’oxygène d’atteindre le cerveau pour une fonction cognitive élevée. Le phosphore, un minéral essentiel présent dans les artichauts, se trouve dans les cellules du cerveau., Les carences en phosphore ont été associées à un grave déclin des capacités cognitives, donc si vous voulez garder votre cerveau en bonne santé et tirer sur tous les cylindres, mangez le prochain artichaut que vous voyez.
suggestions de service
avant de cuire les artichauts, lavez et coupez les petites épines qui se trouvent au bout des feuilles. Coupez également l’excès de tige car cela peut avoir un goût amer. Les artichauts peuvent être cuits dans une casserole d’eau, vous pouvez également ajouter des herbes et des épices pour plus de saveur. Une fois cuits, ils peuvent être consommés chauds ou froids et peuvent également être servis avec des trempettes et des sauces.,
Mise en garde: bien que ces avantages semblent énormes, il existe des dangers liés à presque tous les aliments, et il est important de faire vos recherches. Certaines personnes sont sensibles aux effets des artichauts en raison d’allergies, en particulier en termes d’extrait de feuille d’artichaut car il est sous forme concentrée. Puisque ces plantes sont techniquement un chardon, pas un légume, elles sont étroitement liées à l’herbe à poux, aux marguerites, aux soucis ou aux chrysanthèmes. Beaucoup de gens qui souffrent de ces allergies peuvent également avoir une mauvaise expérience avec les artichauts.,
les personnes déjà atteintes d’une maladie du foie ou de la vésicule biliaire ne devraient pas commencer à ajouter des artichauts à leur alimentation, car ils peuvent exacerber certains aspects négatifs de la maladie. Ils devraient être utilisés comme une méthode préventive pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, pas un remède. Enfin, ils font uriner les gens fréquemment, Donc si vous souffrez déjà d’une vessie hyperactive, les artichauts pourraient aggraver cette condition mineure.
En dehors de ces avertissements spécifiques, les artichauts sont un élément précieux et irremplaçable de votre cuisine. Alors mangez et restez en bonne santé!