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note de L’éditeur: Cet article a été mis à jour par Dillon le 1er mars 2019. Le message original a été publié le 30 janvier 2012 par Dave Lee.
Il est sûr de dire que se livrer à de nouvelles saveurs et dorloter votre palais est l’un des aspects les plus excitants du voyage., Plonger dans des aliments avec des noms que vous pouvez à peine prononcer, goûter de nouvelles épices qui font lever vos sourcils et potentiellement ressentir les séquelles sur votre estomac-tout cela fait partie du processus, et les touristes culinaires ne l’auraient pas autrement.
pour une raison ou une autre, la cuisine colombienne ne figure normalement pas en tête de liste des cuisines de renommée internationale, et beaucoup de gens auraient du mal à nommer un plat Colombien traditionnel.
Nous sommes ici pour briser certains stéréotypes., Croyez-le ou non, la Colombie regorge d’aliments allant du copieux et salé au sucré, gluant et au fromage. Construite sur une base D’influences européennes et indigènes, y compris la viande, les pommes de terre, les haricots, le maïs et le riz, la cuisine colombienne est connue pour ses aliments de base qui remplissent l’estomac-mais ne soyez pas surpris si vous êtes aveuglé par une nouvelle saveur.
Il y a des tonnes de dictons entourant la nourriture en Colombie, mais un populaire va comme suit: Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe, y comer como un mendigo. « Prenez le petit déjeuner comme un roi, déjeunez comme un prince et dînez comme un mendiant., »En d’autres termes, le petit déjeuner et le déjeuner ont tendance à être les principaux repas de la journée, tandis que le dîner a tendance à être plus une collation.
sans plus tarder, plongeons dans les 10 plats traditionnels à essayer lors de votre visite en Colombie.
Arepa
allons droit au but — il n’y a rien de plus Colombien que l’arepa. Un pain circulaire à base de farine de maïs fraîche, arepas sont les bases de nombreux repas, et souvent ils sont consommés seuls.
Les garnitures peuvent aller du simple beurre et du fromage à des tas de viande et de légumes, elles sont donc aussi polyvalentes que délicieuses., Toute personne visitant La Colombie sera sûrement un expert arepa à la fin du voyage.
Bandeja Paisa
le plat national colombien, sans aucun doute, est le bandeja paisa. Régnant de la région D’Antioquia (où se trouve Medellín et où les indigènes sont appelés paisas), la bandeja paisa est une fête qui n’est pas pour les timides.
dans une assiette, vous trouverez normalement du steak, du bœuf haché, des chicharrones, du riz, des haricots, un œuf, un avocat, un arepa et des plantains. Nous le répétons: sur une assiette., Il y a quelques variantes différentes (et souvent c’est un point de litige parmi les durs culinaires Colombiens), mais l’essentiel est que c’est une assiette extrêmement délicieuse et copieuse qui vous laissera dans un coma alimentaire sérieux.
Sancocho
Le Sancocho est un ragoût copieux qui est populaire dans toute l’Amérique du Sud avec quelques variantes régionales. En ce qui concerne les ingrédients, le sancocho colombien comprend généralement tout sauf l’évier de cuisine. Blagues à part, vous trouverez souvent un sancocho avec quelques types différents de viande, plantains, pommes de terre, maïs et yucca., Il est également servi avec un côté de riz blanc et quelques tranches d’avocat.
Le Sancocho fait partie intégrante de la culture colombienne. Il est normal que les familles se réunissent le week-end et prennent un sancocho, ce qui est mieux comparé au type de barbecue dans l’Arrière-cour que vous pouvez trouver dans d’autres pays. Si vous voyez des panaches de fumée s’élever des arbres, il y a de fortes chances que ce soit juste un barbecue sancocho et pas un grave danger d’incendie.
Sancocho (Photo: David Lee)
Empanadas
les Empanadas sont la cuisine de rue de facto de la Colombie., Trouvées à pratiquement tous les coins de rue, ces poches de bonté frites sont un petit-déjeuner rapide parfait ou une collation de fin de soirée. Dérivé du mot espagnol empanar, qui signifie envelopper ou enrober dans du pain, les empanadas sont essentiellement de petits aliments de la taille d’un poing emballés avec un certain nombre d’ingrédients.
selon l’endroit où vous vous trouvez en Colombie, vous pouvez trouver des empanadas remplies de chorizo, de bœuf, de poulet ou de fromage et d’épinards dans les communautés les plus vulnérables.,
Menú del Día
bien qu’un menú del día ne soit pas un plat spécifique par sé, le « repas du jour” est l’article de déjeuner le plus couramment trouvé dans tout le pays. Pour un tarif très réduit (généralement de 8 000 COP à 15 000 COP, ou 2,50 $à 4,50 USD USD), on vous sert une entrée de soupe, un jus de fruits frais et le plat principal.
Les soupes sont généralement des haricots, de la soupe à la tomate ou une sorte de légume crémeux., Les plats principaux comprennent une sorte de protéine, une portion de riz, un plantain et une toute petite cuillerée de laitue, qui peut à peine être considérée comme une salade (les légumes ne sont pas une priorité en Colombie). Le jus le plus commun en Colombie est guarapo, qui est leur point de vue sur la limonade faite avec panela, ou canne à sucre.
Buñuelos
Un autre aliment de rue populaire et un aliment de base incontournable pendant les mois de vacances de novembre et décembre, buñuelos peut être décrit comme des boules de pâte frites qui sont en quelque sorte à la fois sucrées et salées., Vous pouvez en trouver rempli de fromage, mais la version colombienne est assez simple et saupoudrée de sucre en poudre.
soupe Mondongo
populaire partout dans les Caraïbes et en Amérique latine, Mondongo est une soupe de remplissage à base de tripes, ou la muqueuse de l’estomac d’une vache ou d’un cochon. Bien qu’il soit souvent servi comme petite soupe d’apéritif dans votre Classique menú del día, c’est aussi un plat autonome qui peut être extrêmement copieux.
en Colombie, le mondongo est fait avec des tonnes de coriandre et de légumes tels que les pois, les carottes et l’oignon avec une base de bouillon de poulet.,
Lechona
originaire de la région de Tolima juste à L’ouest de Bogotá, le Lechona est un autre aliment de base merveilleux de la cuisine colombienne. Cependant, ceux qui ont l’estomac sensible devraient se méfier-ce plat se compose d’un cochon entier (visage et tout) farci de riz, d’oignons, de pois et d’épices. Il est ensuite jeté dans un four en argile jusqu’à 12 heures, et le tour est joué, vous avez un cochon rôti entier Assis sur la table de votre salle à manger.
Ajiaco
aux côtés du mondongo et du sancocho, L’Ajiaco est l’un des ragoûts emblématiques de la Colombie., Avec des ingrédients comme le poulet, deux ou trois types de pommes de terre, le maïs, les câpres, l’avocat et la crème sure, vous finirez forcément rassasié.
l’ingrédient le plus révélateur qui sépare un Ajiaco Colombien des autres en Espagne, à Cuba et au Pérou, est le guasca, qui est une herbe généralement considérée comme une mauvaise herbe dans d’autres pays d’Amérique du Nord.
pour être clair — Ajiaco a un goût très distinct, presque acquis. Que cela vous plaise ou non, vous serez certainement en mesure de dire que c’est ajiaco!,
Cazuela de Mariscos
avec les côtes le long des Caraïbes et de l’océan Pacifique, vous imaginez que la Colombie connaît une chose ou deux sur la cuisine de fruits de mer. Pour votre première incursion dans les fruits de mer Colombiens, nous vous recommandons fortement une cazuela de mariscos.
La cazuela de mariscos est une soupe épaisse et copieuse qui peut inclure du homard, des crevettes, du poisson blanc et des légumes, le tout baigné dans un bouillon de lait de coco crémeux. Il est considéré comme un aphrodisiaque, mais nous vous laisserons voir si les faits sont vrais.,
spécial Streetfood Shoutout: Mango Biche
Nous ne pourrions pas vous laisser traîner sans mango biche. Oubliez tout ce que vous savez sur la mangue et plongez dans l’un des aliments de rue les plus couramment disponibles en Colombie.
Mango biche est essentiellement juste mangue non mûre. Il est naturellement vert, et il est arrosé de sel, de poivre et de citron vert. Il est très possible que votre première bouchée de mangue biche vous fasse blasphémer les dieux des fruits, mais nous vous promettons qu’elle grandira sur vous. C’est aigre, salé et incroyablement rafraîchissant.,
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À propos de L’auteur: Dillon est un passionné de plein air avide de voyages originaire d’Encinitas, en Californie. Il est allé dans 26 pays, a voyagé à travers le monde sur un bateau, a vécu dans une tente dans les bois pendant 6 mois et vit actuellement à Medellín, en Colombie. En plus d « écrire, Dillon peut être trouvé jouer au football, tambour, cuisine, et faire sa meilleure impression d » une danse salsa.