Si vous avez manqué de fromage ricotta tout en faisant quelque chose comme la lasagne, il n’y a pas besoin de s’énerver. Voici de nombreuses alternatives appropriées pour la ricotta, dont beaucoup vous pouvez trouver directement sur les étagères de votre cuisine, ou peut même faire en un tournemain.
problème
– Vous aider l’environnement chaque fois que vous faites de ricotta., La Ricotta est préparée à partir d’un reste de fromage appelé lactosérum, qui aurait autrement été nocif pour l’environnement s’il avait été jeté dans les égouts.
Le fromage Ricotta est un fromage frais italien, avec une saveur riche, crémeuse, légèrement sucrée et une texture granuleuse. Il est préparé en cuisant le petit-lait restant après la fabrication du fromage, suivi d’un caillage, gagnant ainsi le nom de « Ricotta », qui signifie « cuit » en Latin. Il a un certain nombre d’utilisations, comme faire des pâtes, y compris des lasagnes, pour les desserts comme les gâteaux au fromage et les cannoli, faire des trempettes, Stromboli, pizzas, en plus de beaucoup d’autres.,
Maintenant, si la ricotta est si important, il peut être utile de garder à l’esprit ses différents substituts. Voici donc tous ces substituts que vous pouvez utiliser, et surtout, la plupart sont ceux sur lesquels vous pouvez facilement mettre la main.
des solutions de rechange de la Ricotta
Fromage blanc
fromage Cottage a un goût doux, semblable à la ricotta. Cependant, il est moins crémeux que la ricotta en consistance. Cottage est faible en gras et en calories, par conséquent, c’est une alternative saine à la ricotta., Il est disponible sous forme de petit caillé et de gros caillé, bien que le petit caillé ressemble plus à la ricotta.
Le fromage Cottage est un bon substitut à la ricotta dans la préparation de la garniture au fromage pour les lasagnes et autres plats à saveur douce. Le fromage cottage de haute qualité est similaire à la ricotta, bien qu’il nécessite un peu de mélange pour obtenir la même consistance. Alors que la ricotta a une consistance à grain fin, le fromage cottage est plus grumeleux. Ce fromage est préparé en utilisant le composant caillé du lait, tandis que le fromage ricotta est fabriqué en utilisant la partie lactosérum. Il est plus runnier que la ricotta., Les deux peuvent être utilisés à la place de l’autre dans différentes recettes. Le fromage Cottage doit être tamisé avant utilisation comme alternative à la ricotta, pour drainer l’excès de lactosérum.
Fromage Blanc
c’est un fromage frais cher, beurré, savoureux, avec la consistance du yogourt, et est rare à trouver. Il est utilisé comme garniture pour les desserts, et est un substitut faible en gras pour le fromage ricotta. Il a une saveur légèrement sucrée à douce à légèrement acidulée, et est bon pour une utilisation comme pâte à tartiner au fromage.
Le nom du fromage blanc signifie « fromage blanc » en français., Il peut être remplacé par du fromage à la crème et est également consommé avec des fruits. Il est utilisé en cuisine, car il ne coule pas au chauffage, et il peut également être fouetté avant utilisation. Ce fromage peut être utilisé dans la préparation de sauces, avec des herbes, des épices, et même avec des plats principaux.
crème Clabber
La crème Clabber est préparée en laissant le lait devenir aigre. Auparavant, il était préparé avec du lait non pasteurisé, mais il peut également être fabriqué avec du lait pasteurisé. Ce fromage remplace bien la ricotta dans les garnitures de pâtes.,
lors de la fabrication de la crème clabber à partir de lait pasteurisé, quelques cuillerées de babeurre, de lait aigre ou de crème Clabber commerciale sont ajoutées au lait. C’est un produit de couleur jaune, légèrement aigre, de consistance comparable à la ricotta. La crème Clabber est également appelée crème coagulée et est utilisée comme garniture pour les scones.
la Crème fraîche
C’est un bon substitut de la ricotta. La crème sure est formée avec la fermentation de la crème naturelle par des bactéries lactiques, appelées acidification., La crème sure est un remplacement approprié pour la ricotta lors de la préparation de trempettes pour les légumes, les craquelins et les croustilles.
on peut ajouter des herbes, des épices, etc., pour parfumer la crème. Il est également utilisé comme garniture pour préparer des biscuits, des gâteaux, des pommes de terre au four, et comme garniture.
Tofu
Le Tofu est produit en coagulant le lait de soja, puis en pressant le caillé en blocs. Le tofu soyeux, qui est un excellent substitut au fromage ricotta, est préparé en coagulant le lait de soja, sans le Cailler., Le tofu soyeux a la même consistance que la ricotta, tandis que le tofu ordinaire est beaucoup plus dense et plus dur. Le Tofu est utilisé à la place de la ricotta généralement après ajout d’épices et/ou d’herbes. C’est un choix populaire parmi les végétaliens, qui ne veulent pas d’aliments à base de produits laitiers dans leur alimentation, et aussi pour les personnes allergiques aux produits à base de lait.
avant d’utiliser le tofu comme substitut, il peut être nécessaire de le presser pour évacuer l’excès d’eau et de le mélanger pour qu’il corresponde à sa consistance avec la ricotta. On peut ajouter les mêmes épices ou herbes qui vont avec la ricotta., Le Tofu peut être utilisé comme garniture dans les lasagnes et dans d’autres plats de pâtes, à la place de la ricotta. Même à des fins de cuisson et pour faire des raviolis, des manicotti et des cannoli, la ricotta peut être remplacée par du tofu. La saveur semblable à un œuf du tofu est éliminée lorsqu’il est utilisé pour la cuisson. Il est beaucoup plus élevé en protéines et plus faible en gras et en cholestérol, par rapport au fromage.
fromage au babeurre
Le fromage au babeurre est un bon substitut à la ricotta comme garniture de pâtes. Il peut également être utilisé dans les gâteaux au fromage. Ce fromage n’est généralement pas disponible dans les magasins pratiques, mais peut être facilement préparé à la maison.,
pour faire ce fromage, versez un peu de babeurre dans une passoire garnie de plusieurs plis d’étamine. Placez la passoire dans un grand récipient et laissez le liquide s’écouler, de préférence au réfrigérateur, jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance de fromage désirée. Ce fromage peut également être utilisé comme pâte à tartiner, et la consistance peut être modifiée en pressant le caillé ou en conservant du lactosérum. Le fromage au babeurre a une saveur douce, acide et crémeuse.
fromage de chèvre
le fromage de chèvre frais doit être utilisé comme substitut à la ricotta et non comme fromage de chèvre vieilli., Le fromage vieilli est beaucoup plus dur en consistance et a une saveur plus forte que la ricotta. Le fromage de chèvre frais, quant à lui, est plus riche et plus crémeux, avec une saveur douce, bien que légèrement acidulée.
le fromage de Chèvre peut être une alternative à la ricotta dans les recettes où il est utilisé frais, comme les fruits frais et desserts. Le fromage de chèvre doit être utilisé dans la même quantité que la ricotta. Il est également similaire en consistance au fromage blanc. En fait, le fromage de chèvre est un excellent choix pour ceux qui ne peuvent pas consommer de ricotta au lait de vache en raison de leur sensibilité au lait de vache.,
fromage en Pot
Le fromage en Pot est un fromage doux, frais et friable, avec une consistance plus sèche. Il est également similaire au fromage cottage, mais a une consistance moins crémeuse. Le fromage en Pot est appelé ainsi parce qu’il est préparé sur une casserole sur un poêle. Il a un peu de contenu de lactosérum, mais n’est pas aussi humide que le fromage cottage.
Pot de fromage est riche en protéines et faible en gras et en sel. Il peut être difficile à trouver dans les magasins, mais peuvent être préparés à la maison. C’est un fromage à saveur douce, légèrement crémeux, qui peut se gâter rapidement., Il peut être utilisé dans les pâtes à tartiner et peut être aromatisé en ajoutant des herbes ou des épices, ce qui le rend extrêmement polyvalent.
Queso Fresco
c’est un fromage frais Mexicain, avec une saveur douce, salée et laiteuse. Il est sec, granuleux, cassable et peut être râpé ou émietté sur des plats comme les enchiladas, les soupes, les casseroles ou utilisé comme farce au Chili. Il peut également être tranché, et il adoucit lorsqu’il est chauffé sans devenir liquide.
ce type est disponible dans les magasins D’alimentation mexicains. Il peut être remplacé par la ricotta dans les plats nécessitant du fromage frais, comme les garnitures de fruits avec du miel et des garnitures., Il est plus élevé en calories, en graisses, en sodium et en protéines, par rapport à la ricotta.
Requesón
Le Requesón est un fromage frais Mexicain blanc jaunâtre, grumeleux et crémeux, semblable à la ricotta. Il est préparé en ajoutant du lait aux restes de lactosérum. Le mélange est chauffé, écrémé et laissé égoutter dans des paniers. Ainsi, il est appelé ‘l’équivalent hispanique du fromage ricotta ».
Ce fromage a une saveur salée légère à forte, et est utilisé comme garniture pour les tacos ou sur les bolillos, tostadas, et est servi en plus des haricots. Il peut être salé ou sucré, selon l’utilisation., Requesón peut être utilisé comme substitut de la ricotta dans les trempettes et les desserts.
Mascarpone
le Mascarpone est un autre fromage italien, préparé à partir de crème coagulée par l’acide citrique, acétique ou tartrique. C’est un fromage de couleur blanche, qui trouve une application dans les desserts comme le tiramisu, et aussi dans les risottos et le zabaglione.
ce type a une saveur légèrement acidulée, contrairement à la douceur de la ricotta. Pour cette raison, il est conseillé d’utiliser le mascarpone comme substitut de la ricotta uniquement dans les plats fortement aromatisés comme ceux nécessitant l’utilisation de l’ail., Il peut également servir d’alternative à la ricotta dans les cannoli. Le Mascarpone est plus dense que la ricotta et peut nécessiter un mélange pour correspondre à sa consistance. Cependant, mascarpone est beaucoup plus élevé dans la graisse, et peut être difficile à trouver dans certains endroits.
fromage à la crème
le fromage à la crème est un bon substitut à la ricotta en raison de la texture douce et crémeuse similaire des deux. La seule différence est que le fromage à la crème est plus gras que la ricotta. La Ricotta est faite avec du lait seul, tandis que le fromage à la crème est fabriqué à partir de crème et de lait.,
Le fromage à la crème est un fromage frais, doux et moelleux, qui est célèbre en Amérique. Ce fromage peut être utilisé à la place de la ricotta lors de la fabrication de gâteaux au fromage et de lasagnes. Le fromage à la crème est utilisé pour faire des desserts, des trempettes et des tartinades sur des bagels et des pains aux noix. Il est disponible dans les versions faibles en gras et non gras, mais la saveur de ce fromage diffère lorsqu’il est utilisé dans les gâteaux au fromage.
Paneer
Le Paneer est un fromage D’origine indienne, fabriqué en chauffant du lait de vache ou de bufflonne, puis en ajoutant des acides comme du jus de citron. C’est un fromage frais, au goût doux, qui ne Fond pas., Une différence entre le paneer et la ricotta est que la préparation du paneer nécessite une température plus élevée (200 degrés) que la ricotta (185 degrés). Les deux sont très similaires s’ils sont fabriqués à partir de lait de vache.
Cette variété est généralement utilisée avec les épinards et les pois dans les plats indiens. Paneer est un bon choix végétalien, car il ne nécessite pas l’ajout de la présure enzymatique. Il peut être utilisé pour la farce, les currys, la marinade, les grillades et aussi dans les desserts.
Une chose à garder à l’esprit lors du choix d’un substitut est que le fromage doit correspondre à la consistance et à la saveur de la ricotta., Certains des substituts mentionnés ci-dessus sont plus durs que la ricotta, et ils doivent être mélangés pour les rendre plus lisses. Si nécessaire, la saveur du fromage peut être modifiée en ajoutant des herbes ou des épices pour obtenir l’effet du fromage ricotta dans cette recette particulière. D’autres ingrédients comme le yogourt peuvent être ajoutés au fromage alternatif pour modifier sa saveur et sa douceur.
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