Gallo en chicha
c’est un plat salvadorien très unique rarement trouvé en dehors du pays. Comme son nom l’indique, le gallo en chicha est composé de viande de coq cuite dans une sauce sucrée spéciale à base de liqueur d’ananas fermentée. cela semble bizarre mais c’est assez savoureux et la saveur sucrée de la sauce va très bien avec la viande de coq plutôt dure.,
Tamales
semblables à ceux du Mexique ou du Guatemala, les tamales doivent être nourriture disponible dans toute l’Amérique latine et aimé par tout le monde. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer d’un gâteau de maïs farci cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier ou de la cosse de maïs et rempli de bonté.
les Tamales peuvent être des parcelles sucrées ou salées remplies d’herbes, d’épices, de légumes, de poulet, de porc, de frijoles (rouges et noires) et parfois même de sucre de palme pour la version sucrée., Ils sont généralement disponibles auprès des vendeurs de rue dans les foires et les fêtes et ils sont généralement considérés comme une nourriture d’occasion spéciale consommée lors des célébrations.
Merienda
Une combinaison d’oreilles Cuites, de langue et de joue. Très important de ne pas confondre cela avec le mot espagnol qui implique la nourriture de l’heure du thé (bonbons, pains et pâtisseries). Si vous attendez une collation l’après-midi et que vous obtenez des spécialités de porcs, vous pourriez être déçu.,
Pastelitos de carne
ces empanadas salvadoriennes sont de petits gâteaux de maïs frits à base de masa de maïs rempli de viande hachée et de légumes frits dans de l’huile chaude. Les Pastelitos sont généralement de couleur orange à cause de l’achiote qui est utilisée pour la coloration, comme au Mexique.
L’Achiote est un colorant alimentaire fabriqué à partir des graines d’anatto. Il n’ajoute pas de saveur seulement de la couleur. Les Pastelitos sont généralement servis avec du curtido qui coupe la saveur frite avec de l’acidité.,
Ceviche
le Ceviche est un très populaire en Amérique latine plat à travers le continent. Au Salvador, il est généralement fabriqué avec du poisson blanc cru ou des camarones (crevettes) pêchés au large de ses côtes. C’est l’un des plats Salvadoriens les plus sains grâce au fait que le poisson n’est pas cuit mais simplement mariné dans du jus de citron et du piment. Le jus de citron fait « cuire” le poisson, bien que nous ne puissions pas l’appeler cuisson car aucune chaleur n’est impliquée, plutôt dénaturalisée.,
le Ceviche contient généralement de l’ail finement haché, de l’oignon, de la tomate, de la coriandre, du persil et du piment. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, par exemple, la mangue. Ajouter la sauce au piment, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût.
Les chips de banane sont souvent servies avec le ceviche, au lieu des tostadas habituelles du Mexique. Vous trouverez le ceviche sur les menus de la plupart des restaurants côtiers le long de La Libertad et ses environs.,
fruits de mer et poissons grillés
Le Salvador jouit d’une longue côte du côté du Pacifique et cela signifie que le poisson frais la liberté. J’ai visité le marché et émerveillé par les nombreux types de poissons frais en vente. Les fruits de mer comme les palourdes, le homard et les muscles sont également largement disponibles.,
en conséquence, le poisson grillé le plus frais peut être facilement trouvé sur les menus le long de la côte, mais méfiez-vous dès que vous vous dirigez vers l’intérieur des terres car il peut ne pas être aussi frais, même si l’océan est à quelques heures de route.
yuca frit
le yuca, également connu sous le nom de manioc, est un glucide couramment disponible partout au Salvador et en Amérique du Sud et sous les tropiques en général., Le légume-racine est généralement consommé bouilli puis frit avec un côté de sauce tomate, comme s’il était l’équivalent local des frites, consommé comme collations, comme côtés pour les plats principaux ou même comme aliments de rue facilement trouvés partout.
j’aime vraiment le goût plus charnu et plus cohérent de La Yuca par rapport aux pommes de terre ordinaires (il a aussi deux fois plus de glucides) et profiter qui est généralement coupé plus épais avec une couche croquante en haut et mushier et plus doux à l’intérieur., Le Yuca est le troisième amidon le plus important dans les pays tropicaux et largement disponible dans le Pacifique et en Afrique où le blé ne peut pas pousser facilement.
alors que L’on pense que le manioc est originaire du Brésil, les premiers restes de culture de la racine ont été trouvés dans le Site El Salvador Joya de Ceren. De là, les colonisateurs espagnols et portugais l’ont exporté dans leurs colonies en Afrique et en Asie où il est cultivé et consommé aujourd’hui. Saviez-vous que le manioc cru est toxique?, Il a un niveau élevé de cyanure et peut provoquer une intoxication et la mort, il doit donc être correctement préparé avant de manger.
elotes locos
tout comme au Mexique ou au Guatemala, le maïs grillé en épi est une excellente collation vendue dans rues sur un bâton pour le tenir puis garni de diverses sauces, fromage râpé, mayonnaise, sauce tomate, etc. selon votre préférence.,
Casamiento
ce plat d’accompagnement de riz avec purée de frijoles appelé « mariage” est l’un des plats les plus populaires au Salvador et au Costa Rica. C’est presque comme si un repas n’était pas complet jusqu’à ce qu’il y ait une assiette de casamiento. En raison du mélange de remplissage de deux glucides forts, casamiento peut presque être un repas seul sans viande.
Pan relleno
comme son nom l’indique, ce sandwich est fait avec un pain long et doux comme ceux utilisés pour faire des sous-marins, rempli de viande grillée., C’est un excellent repas à emporter ou de la nourriture de rue parce qu’il est rempli et contient tous les ingrédients d’un repas d’une manière facile à transporter, mais c’est peut-être le moins authentiquement local de tous les aliments Salvadoriens parce que c’est quelque chose qui, sous une forme ou une autre, peut être trouvé dans
les viandes Grillées
les salvadoriens aiment manger de la viande grillée., si vous partez en voyage le long de la Ruta de las Flores, vous vous arrêterez sûrement dans les quelques villes coloniales. Le week-end, ils seront remplis de marchés alimentaires qui couvrent les rues et les places principales et remplissent l’air de l’odeur des épices et des aliments.
mais peut-être que la nourriture la plus couramment disponible chez ces vendeurs de rue est la viande grillée. Vous y trouverez des festins de viande avec toutes sortes de poulet et de porc, mais aussi du bœuf, et la célèbre saucisse de porc chicharon., Vous pouvez choisir votre pièce et l’obtenir sur une assiette avec du yuca ou du casamiento pour un repas épanouissant.
Sopa de pata
Ce ragoût salvadorien copieux est fait avec des viandes et des légumes mais pas n’importe lesquels.
je vais être honnête, je n’ai pas essayé moi-même, je ne pouvais tout simplement pas. Pourquoi? Parce que ce plat Salvadorien est fait avec des sabots de vaches, c’est vrai, les pieds de la vache, c’est pourquoi il s’appelle sopa de pata, littéralement traduit par soupe aux pieds.
pour accompagner la viande il y a des légumes et généralement un amidon, yuca très probablement., Je suis sûr que c’est assez savoureux car les pieds sont riches en moelle et en gélatine qui se libère lors de la cuisson et donne au plat cette texture MSG.
Riguas
Ce snack m’a rappelé Mexicain des aliments de rue. Il est fait avec de la pâte de maïs qui est farcie de frijoles et de fromage et cuit sur une feuille de bananier sur un comal puis grillé sans la feuille.
grands desserts Salvadoriens à essayer
est-ce que je vous ai déjà fait saliver avec tous ces aliments Salvadoriens?, Vous n’avez rien vu, le meilleur est encore à la fin du repas, pour le dessert.
comme dans d’autres pays D’Amérique centrale, le dessert au Salvador est largement influencé par la tradition espagnole. En effet, outre le cacao et le maïs, le sucre et les produits laitiers ont été apportés par le commerce mondial entre les colonies espagnoles en Asie et en Europe.
les Empanadas de leche
Ce Salvadorien doux est un régal, essayez si vous le trouvez., Faites avec de la farine de blé et moulées en forme de demi-lune (comme les pastelitos) et remplies de dulce de leche, d’où leur nom, les petites empanadas sont ensuite saupoudrées de sucre et prêtes à manger.
Canoas
un Autre faux-ami de la Salvadorien de la cuisine sont les canoas. Sans rapport avec les canoës de toute nature, ce sont des galettes de plantain farcies frites dans l’huile qui sont généralement consommées comme collations., Le nom fait probablement référence au fait qu’ils ressemblent à de petits canots flottant sur une mer d’huile.
Arroz con Leche
Arroz con Leche est l’un de mes desserts préférés disponible en Espagne et aussi au Mexique, au Guatemala et au Salvador.
contrairement à d’autres aliments qui ont le même nom mais sont des choses différentes, arroz con leche est venu d’Espagne et n’a pas été modifié, il est toujours du riz cuit dans du lait, du sucre et garni de poudre de cannelle. Vous pouvez également ajouter des bâtons de cannelle ou de citron moudre à la cuisson, mais essentiellement, c’est un dessert salvadorien très simple et facile à faire.,
gâteau Tres leches
le gâteau Tres Leches est un gâteau éponge imbibé de trois types de lait différents, d’où son nom. Il est commun en Argentine comme au Mexique, au Guatemala et en Amérique centrale et du Sud, et vous le trouverez également sur de nombreux menus Salvadoriens.
le gâteau est fait avec une éponge douce qui est ensuite trempée dans du lait évaporé, du lait condensé et du lait entier qui donnent sa texture humide caractéristique. Le gâteau est recouvert d’une épaisse couche de crème fouettée.,
bien que la recette soit relativement simple, la combinaison, l’épaisseur et la manière dont chacun de ces trois laits est préparé et utilisé déterminent la légèreté ou la lourdeur du gâteau. Parfois, le dulce de leche est également utilisé, comme c’est le cas en Argentine, et parfois le gâteau est transformé en un gâteau de couche avec de la crème entre les couches de génoise.
saviez-vous que toute l’origine du gâteau N’est pas claire Nestle avait des recettes pour elle sur ses pots de lait condensé dans les années 1940?, Cela a probablement répandu cette nourriture partout en Amérique latine où la société avait ouvert des filiales locales. Vous pouvez en savoir plus sur l’origine de ce gâteau et comment il s’est propagé comme une traînée de poudre dans les Amériques ici.
Semita
Semita est une excellente collation sucrée du Salvador qui consiste en une pâtisserie ou un biscuit rempli de confiture d’ananas un peu comme les tartes à l’ananas typiques mangées pendant le Nouvel An Chinois à Singapour.
la version pâtissière ressemble presque à un empanada Espagnol, une pâte fine cuite au four et remplie de confiture qui peut être tranchée., Vous pouvez également trouver la version plus buscuit/cookie qui est presque comme le néerlandais
Torrijas
Cette version espagnole d’un pain perdu (techniquement douleur perdue) a fait son chemin en Amérique centrale à travers les colonisateurs. Les Torrijas sont des tranches de pain frites trempées dans du lait, trempées dans des œufs (généralement du vieux pain devenu rassis) qui peuvent ensuite être arrosées de miel et saupoudrées de sucre et de cannelle., Notez que nous ne disons pas torrija, nous disons torrijas, c’est-à-dire pluriel, car on n’en mange jamais qu’un seul.
en Espagne, les torrijas sont communs pendant le Carême et Pâques et frits uniquement avec de l’huile d’olive, comme au Salvador, pas avec du beurre comme le pain perdu français, et ils doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils soient bruns. Ils ont été mangés à l’origine par les femmes après l’accouchement en raison de leur quantité calorique élevée et de nos jours un article de dessert populaire qui est mieux apprécié avec du vin de dessert sucré.,
boissons au Salvador
La plupart des boissons traditionnelles salvadoriennes sont les mêmes que vous trouverez dans toute l’Amérique centrale, mais il y en a aussi des boissons exclusives qui ne se trouvent pas ailleurs. Consultez cette liste pour voir comment compléter la nourriture au Salvador.
Horchata
sans rapport avec la horchata espagnole qui est faite avec des noix de tigre, mais similaire à la horchata mexicaine qui fait avec des graines grillées, des noix, des épices et du riz qui sont mélangés avec de l’eau et filtrés. Cela fait une boisson rafraîchissante et est l’un de mes aliments les plus préférés au Salvador.,
Horchata est disponible dans les restaurants et dans les étals de rue, mais attention à la glace.
Atole de elote
L’Atole de elote est une boisson salvadorienne et centraméricaine très traditionnelle originaire des civilisations précolombiennes.
des peintures et des peintures murales ainsi que des statues trouvées sur des sites mayas et Aztèques montrent leurs dirigeants buvant de l’atole de elote, une boisson cérémonielle mousseuse parfois sucrée avec du sucre ou aromatisée au cacao. La boisson est faite de maïs masa et est un peu épaisse.,
Ensalada
ceci est une boisson, pas une salade, bien que vous pourriez soutenir que c’est une salade de fruits dans un verre et mélangé avec du jus de fruits, généralement du citron. Les Ensaladas sont assez rafraîchissantes et largement disponibles auprès des vendeurs de rue, mais faites attention à cela si vous avez l’estomac délicat.
Michelada
Comme au Mexique, une michelada est une boisson préparée avec de la bière, Lea & Perrins sauce et le sel., Contrairement à la version mexicaine, les micheladas au Salvador ne contiennent aucun autre ingrédient et ne sont que ces trois choses. Micheladas peut être commandé avec notre nourriture ou comme apéritif ou boisson autonome.
la nourriture du Salvador est moins connue que celle d’autres pays d’Amérique latine comme le Mexique ou le Pérou, mais je l’ai trouvée très savoureuse et intéressante.
n’oubliez pas de L’Épingler à votre tableau de Cuisine sud-américaine!,
