le crabe frais et sucré est disponible pendant différentes saisons dans différentes parties du pays. Que vous cuisiniez des crabes bleus d’été dans le Maryland ou des crabes de Dungeness d’hiver en Californie, le crabe le plus doux et le plus tendre est un crabe frais, juste cuit. Vous pouvez souvent acheter des crabes déjà cuits et nettoyés, mais les crabes les plus savoureux sont les crabes que vous avez cuisinés vous-même. Refroidir les crabes après les avoir cuits ne gâche pas la saveur, mais cela la diminue un peu.,
Et, une fois que vous avez cuit les crabes, savez-vous comment manger du crabe comme un pro? Aussi, vous voudrez peut-être réfléchir à quelques idées sur la façon de servir le crabe craqué.
la bonne nouvelle est que la cuisson des crabes est super facile—essayez l’une de ces recettes simples.
Comment faire Bouillir des Crabes
l’Ébullition est la plus commune façon de cuire les crabes et est une méthode de prédilection pour toutes les variétés., Les étapes sont simples:
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assurez-vous de le saler suffisamment pour qu’il ait un goût aussi salé que l’eau de mer. Certaines personnes ne jurent que par l’ajout de bière ou de vin blanc à l’eau. Ajoutez les assaisonnements que vous aimez—comme Old Bay, si c’est à votre goût—et ensuite les crabes.
- ajoutez les crabes, rapidement, les uns après les autres, afin qu’ils cuisent pendant le même temps. Porter l’eau à ébullition et cuire jusqu’à ce que les crabes commencent à flotter. Selon la taille des crabes, cela se produira en 10 à 15 minutes environ.,
- utilisez des pinces pour enlever les crabes et les mettre dehors jusqu’à ce qu’ils soient assez frais pour manipuler.
comment cuire les crabes à la vapeur
La cuisson à la vapeur des crabes est une méthode qui aide les crabes à conserver leurs jus savoureux et les empêche de devenir gorgés d’eau, ce qui peut se produire avec l’ébullition. Il y a trois étapes faciles:
- Mettre un pouce d’eau salée à ébullition dans une grande casserole.
- mettez les crabes dans un panier à vapeur ou insérez-les ou simplement empilez-les dans la casserole et laissez les crabes du fond bouillir légèrement et agir comme une plate-forme pour les autres crabes à la vapeur.,
- Couvrir et faire cuire 10 à 20 minutes, selon la taille des crabes. Retirez le cuiseur vapeur ou retirez les crabes du pot avec des pinces. Laissez les crabes reposer jusqu’à ce qu’ils soient assez frais pour être manipulés avant de les nettoyer et de les servir. Vous pouvez donner les rincer sous l’eau froide pour accélérer le processus.
Comment cuire les Crabes
Vous avez besoin de nettoyer les crabes avant de les faire griller. Il est plus rapide de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur d’abord jusqu’à ce qu’ils soient cuits à mi-chemin, puis utilisez le gril pour terminer le processus de cuisson et ajouter une saveur riche en feu., Suivez ces étapes:
- faire Bouillir ou à la vapeur, les crabes comme indiqué ci-dessus pendant environ 5 minutes, les laisser refroidir, puis les nettoyer.
- mélanger les crabes entiers nettoyés (ou les moitiés ou les quartiers selon la taille) avec de l’huile d’olive et peut-être une gousse d’ail hachée ou deux, plus des feuilles de romarin ou de thym hachées si vous le souhaitez.
- placez – les sur un gril chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés, environ 4 minutes de chaque côté. Si vous avez des crabes à carapace molle, le processus de cuisson est différent.,
comment rôtir les crabes
Vous devez commencer avec un four chaud, alors préchauffez le four à 450 F. ensuite, utilisez ces instructions pour rôtir les crabes:
- comme avec les crabes grillés, vous devez les faire bouillir ou les cuire à la vapeur rapidement et les nettoyer
- mélanger les crabes nettoyés avec de l’huile ou du beurre fondu, des aromates, des épices ou des herbes que vous aimez (l’échalote hachée ou l’ail est délicieux, tout comme un mélange de gingembre haché et d’oignons verts).,
- mettre les crabes en une seule couche dans une rôtissoire et cuire dans un four chaud (450 F à 500 F) jusqu’à ce que les crabes soient dorés et grésillants (et cuits) pendant environ 10 minutes.,