la facture de la purée de bourbon est assez simple: elle doit être distillée à partir d’au moins 51% de maïs, bien qu’elle soit souvent beaucoup plus élevée que celle d’environ 60 à 80%. Le pourcentage restant est un mélange de grains. Selon L’ambassadeur de la marque de whisky américaine Heaven Hill, Bernie Lubbers, l’orge ne comprend généralement que cinq à 10% de la facture de la purée, car elle est principalement utilisée pour aider au processus de fermentation. Cela laisse des grains aromatisants, qui sont généralement du blé ou du seigle. En bourbon wheated, comme Maker’S Mark, W. L., Weller et larcin, le pourcentage de blé monte à environ 20 pour cent.
ensuite, il y a du bourbon à haute teneur en seigle, dans lequel le pourcentage de seigle est également d’environ 20%, avec une certaine variation. Cela donne au bourbon un joli coup de pied épicé qui complète la douceur du maïs, sans le zing plein de poivre d’un vrai whisky de seigle. Ce sont cinq des meilleurs bourbons à haute teneur en seigle disponibles aujourd’hui.
1. Il s’agit d’une liqueur à base de seigle (30$)
Redemption Rye, un producteur de Nondistiller acheté par Deutsch Family Wine & Spirits en 2015, est connu, évidemment, pour son whisky de seigle. Mais la marque a aussi un bourbon à haute teneur en seigle, avec une facture de purée de 60 pour cent de maïs, 36 pour cent de seigle et quatre pour cent d’Orge-un bourbon à très haute teneur en seigle en effet. Il est incroyablement floral et presque fruité, avec les saveurs classiques d’épices de cuisson au seigle qui se démarquent vraiment de la douceur du maïs. Ce bourbon ferait un bon substitut dans n’importe quel cocktail de seigle classique., C’est très probablement du côté plus jeune, car la marque indique que le whisky est « vieilli pendant pas moins d’un an dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés”, mais il a le goût de quelque chose qui est assis dans des fûts depuis assez longtemps.
2. Basil Hayden est ($42)
Il y a plusieurs Jim Beam–affiliés haut de seigle bourbons sur cette liste, et Basil Hayden est l’un des solistes., Il s’agit d’un bourbon relativement facile à siroter à seulement 80 preuves, et la teneur élevée en seigle (présumée être d’environ 30 pour cent, bien que la marque ne dise pas précisément combien) brille à travers. Une fois répertorié comme étant huit ans, Basil Hayden est passé à la déclaration no age il y a quelques années. Ce n’est pas le plus profond ou le plus complexe des bourbons à haute teneur en seigle, mais c’est un whisky agréable à siroter qui fonctionne bien comme composant de cocktail.
3. Vieux Grand-Papa ($25)
Old Grand-Dad est une autre offre Jim Beam et un autre bourbon haut de seigle. Il est mis en bouteille dans bond, donc vous obtenez l’assurance qu’il a au moins quatre ans et qu’il est à 100 preuves. Et c’est pas cher aussi, souvent au détail pour environ 25$. Comment est-il du goût? Il est certainement reconnaissable comme un produit Jim Beam, avec le palais noisette et boisé que tant de whiskies de la marque ont. Mais la teneur en seigle plus élevée que d’habitude est également perceptible ici, avec une épice douce qui s’accroche à votre langue lorsque vous terminez une gorgée., Celui-ci pourrait être l’étagère du bas (bien qu’il gagne en popularité parmi les buveurs de bourbon), mais ce n’est certainement pas le fond du baril.
4. Quatre Roses petit lot sélectionner ($64)
Four Roses est unique en ce que son whisky est un mélange de recettes, combinant deux factures de purée avec cinq souches de levure. Il est connu comme étant un bourbon de haute qualité abordable, et pour une bonne raison., Les deux billets de purée utilisés sont soit 20 pour cent de seigle ou 35 pour cent de seigle, ce qui Place Four Roses fermement dans la catégorie high-seigle. Le processus crée d’excellents bourbons, y compris le petit lot select, qui est non filtré à froid et horloges à 52% ABV. Il est plein d’épices de cuisson, de fruits et de chêne doux, avec une finale sèche et épicée. Avec Four Roses, il n’est pas immédiatement évident que vous buvez du bourbon à haute teneur en seigle, mais il est évident que le bourbon est de haute qualité.
5., Jim Beam Signature de l’Artisanat Haut de Seigle ($40)
la dernière entrée dans La haute-seigle catégorie fait part de son intention clairement dans le nom. Jim Beam signature Craft High Rye fait partie de la collection Harvest Bourbon de la marque, où il utilise la formule éprouvée Jim Beam et expérimente différents grains dans les factures de purée., La quantité totale de seigle n’est pas divulguée ici, mais il s’agit clairement d’un bourbon à haute teneur en seigle avec un éclair épicé immédiat qui remplace la saveur familière de chêne et de noix Jim Beam. Ce bourbon de 11 ans n’est vendu que dans des bouteilles de 375 millilitres, vous allez donc probablement le parcourir rapidement.,