brown aleEdit
Les ales brunes ont tendance à être légèrement houblonnées, et assez légèrement aromatisées, souvent avec un goût de noisette. Dans le sud de L’Angleterre, ils sont brun foncé, autour de 3-3, 6% d’alcool, et assez doux et agréable au goût; dans le nord, ils sont brun-rouge, 4,5-5% et un peu plus sec. Les bières brunes anglaises sont apparues au début des années 1900, avec la Manns Brown Ale et la Newcastle Brown Ale comme exemples les plus connus. Le style est devenu populaire avec homebrewers en Amérique du Nord au début des années 1980; Pete »s Wicked Ale est un exemple.,
Pâle aleEdit
Pale ale est un terme utilisé pour les bières de malt séché avec du coke. Le Coke avait été utilisé pour la première fois pour la torréfaction du malt en 1642, mais ce n’est que vers 1703 que le terme Pale ale a été utilisé pour la première fois. En 1784, La Calcutta Gazette publiait des publicités pour la pale ale « légère et excellente ». En 1830, les expressions bitter et pale ale étaient synonymes. Les brasseries auraient tendance à désigner les bières comme Pale ale, bien que les clients se réfèrent généralement aux mêmes bières comme amères., On pense que les clients ont utilisé le terme amer pour différencier ces bières pâles des autres bières houblonnées moins sensiblement telles que porter et mild. Au milieu à la fin du 20e siècle, alors que les brasseurs étiquetaient encore les bières en bouteille comme Pale ale, ils avaient commencé à identifier les bières en fût comme amères, sauf celles de Burton On Trent, qui sont souvent appelées Pale ales quelle que soit la méthode d » expédition.,
India Pale Ale (IPA)modifier
Au XIXe siècle, La Brasserie Bow en Angleterre exportait de la bière en Inde, y compris une pale ale qui bénéficiait de la durée du voyage et était très appréciée des consommateurs en Inde. Pour éviter la détérioration, Bow et d’autres brasseurs ont ajouté du houblon supplémentaire comme conservateur naturel. Cette bière était la première d’un style de bière d’exportation qui est devenu connu comme India Pale Ale ou IPA.,
Golden aleEdit
développé dans l’espoir de convaincre les plus jeunes de ne plus boire de bière blonde au profit de bières en fût, il est assez similaire à la pale ale mais il existe quelques différences notables—il est plus pâle, brassé avec des malts de bière blonde ou de bière à basse température et il est servi La force des bières dorées varie de 3,5% à 5,3%.
Scotch alesmodifier
bien que la gamme complète de bières soit produite en Écosse, le terme Scotch ale est utilisé à l’échelle internationale pour désigner une bière maltée, forte, de couleur ambrée à rouge foncé., Le malt peut être légèrement caramélisé pour donner des notes de caramel; généralement, les bières écossaises ont tendance à être plus sucrées, plus foncées et moins houblonnées que les bières anglaises. Les styles classiques sont Light, Heavy Et Export, également appelés 60/ -, 70/- et 80/- (shillings) respectivement, datant de la méthode de facturation des bières du 19ème siècle en fonction de leur force.
vin D’Orgemodifier
Les vins D’Orge varient de 6% à 12%, certains étant conservés pendant de longues périodes, environ 18 à 24 mois., Tout en buvant du vin d’orge, il faut être prêt à goûter » un malt sucré massif et des fruits mûrs de type poire, orange et citron, avec des fruits plus foncés, du chocolat et du café si des malts plus foncés sont utilisés. Les taux de houblon sont généreux et produisent de l’amertume et des notes poivrées, herbacées et florales ».
Légère aleEdit
Légère ale signifiait à l’origine jeune ale, à l’opposé de la vieille bière. Il peut s’agir de n’importe quelle force ou couleur, bien que la plupart soient brun foncé et de faible résistance, généralement entre 3 et 3,5%. Un exemple d »un léger de couleur plus claire est doux de Banks.,
Burton aleEdit
Burton ale est une bière forte, sombre, un peu sucrée, parfois utilisée comme bière de bouillon pour le mélange avec des bières plus jeunes. La basse No. 1 était un exemple classique de Burton ale. Certains considèrent Fullers 1845 Celebration Ale comme un rare exemple moderne de Burton ale.
Old aleEdit
en Angleterre, la old ale était une bière forte traditionnellement conservée pendant environ un an, gagnant des saveurs acides et pointues., Le terme est maintenant appliqué aux bières noires moyennement fortes, dont certaines sont traitées pour ressembler aux vieilles bières traditionnelles. En Australie, le terme est utilisé encore moins discriminé, et est un nom général pour toute bière brune.
bières Belgiquesmodifier
La Belgique produit une grande variété de bières spéciales qui échappent à la classification facile., Pratiquement toutes les bières belges sont riches en alcool mais relativement légères en raison de la substitution du saccharose pour une partie du grain, ce qui donne un coup de pouce à l’alcool sans ajouter de matériau insermable au produit fini. On dit souvent que ce processus rend une bière plus digeste.
Cask aleEdit
La Cask ale est une bière non filtrée et non pasteurisée conditionnée (y compris la fermentation secondaire) et servie à partir d’un fût sans pression supplémentaire d’azote ou de dioxyde de carbone., Cask ale est aussi parfois appelé real ale au Royaume-Uni.