Le secret: les patates Douces ne sont plus seulement pour l’action de Grâces. Bien que leur nom puisse impliquer « bombe d’amidon chargée de sucre », ces membres à chair orange de la famille morning glory sont en fait chargés d’antioxydants et de nutriments qui combattent l’inflammation, stimulent le métabolisme, gèrent la glycémie et régulent la pression artérielle.,
En fait, le Center for Science in the Public Interest est allé jusqu’à nommer les patates douces les plus nutritives de tous les légumes, les classant plus haut que les épinards, les choux de Bruxelles, le brocoli et même le chou frisé.
alors, maintenant qu’ils ont réclamé une place à la table des adultes toute l’année (moins les guimauves), que devez-vous savoir sur la sélection et le stockage des patates douces, et peut-être plus important encore, comment savez-vous quand ils ont dépassé leur prime?,
comment sélectionner les patates douces
« je préfère acheter des patates douces directement auprès d’un agriculteur au boisseau et avant qu’elles ne soient lavées”, explique April McGreger, qui a écrit Le Livre de cuisine Savor the South Sweet Potatoes. « Ils représentent une fraction du coût et ils restent beaucoup plus longtemps non lavés. »
(compris? Patates douces sales = bonnes patates douces.)
Si un stand en bordure de route ou un marché de producteurs n’est pas sur votre route (ou en saison), le Conseil de McGreger pour l’épicerie est de choisir des patates douces sans taches molles et avec des peaux bien formées., Les patates douces avec des peaux minces que vous pouvez facilement frotter manqueront de douceur et de saveur, dit la fille du fermier du Mississippi.
comment conserver les patates douces
à l’époque, nos ancêtres avaient des caves à racines où ils stockaient des pommes de terre, des oignons, des betteraves et d’autres légumes pour l’hiver. Pour maximiser la durée de conservation moderne de vos patates douces, votre meilleur pari est de les stocker dans un panier de produits bien ventilé et dans un endroit frais et sombre où la température ne descend pas en dessous de 55 degrés, comme votre sous-sol en été ou votre garage en hiver.,
bien que vous puissiez être tenté de jeter ce sac de bonbons de 3 livres dans le réfrigérateur, c »est l » erreur de stockage numéro un de la patate douce que vous ne voulez pas faire. Les températures trop froides créeront des taches blanches dures et ligneuses dans la chair qui endommageront vraiment la saveur et la texture.
comment savoir si vos patates douces sont gâtées
lorsqu’elles sont stockées correctement, les patates douces non lavées d’une ferme se conserveront pendant des mois, tandis que les pommes de terre lavées achetées au supermarché ne dureront que quelques semaines.,
Les patates douces commencent généralement à se gâter en développant de douces taches noires ou brunes. Selon McGreger, si les taches de décomposition sont purement superficielles, elles peuvent être coupées. Comme pour les germes en développement, ceux-ci peuvent être coupés aussi. Sachez simplement que les germes tirent les nutriments de la patate douce, de sorte que vous vous retrouverez avec un spud cuit qui a une valeur nutritive inférieure. (Boo.)
les patates Douces sont gâtés et passé le point de non-retour quand ils apparaissent recroquevillé sur l’extérieur, sont mou, spongieux, ou décoloration de l’intérieur; ou lorsqu’elles développent une odeur désagréable.,
comment manger des patates douces avant qu’elles ne se détériorent
Que diriez-vous de crêpes de patates douces ou de soupe de patates douces et de gingembre ou d’enchiladas de patates douces et de haricots noirs? Ensuite, il y a ces 52 façons d’aimer les patates douces de la Commission de la patate douce de Caroline du Nord.
obtenez ceci: dans leur propre peau, les patates douces cuisent jusqu’à seulement 103 calories par pop. Donc, la meilleure recette pourrait être de simplement les acheter et les faire cuire. Un four à 350° pendant environ une heure, un filet d’huile de noix de coco et un soupçon de cannelle sont tout ce dont vous avez besoin pour un plat d’accompagnement de légumes soyeux et doux qui pourrait rivaliser avec votre dessert préféré., Boom.
c’est une bombe de saveur Superfood riche en nutriments.