le diabète est de plus en plus fréquent dans le monde à mesure que l’épidémie de surpoids et d’obésité se poursuit. Manger une variété de légumineuses, y compris les haricots, dans le cadre d’une alimentation saine peut être précieux non seulement dans la prévention, mais aussi la gestion du diabète.
Les haricots sont riches en glucides complexes, en fibres alimentaires et en protéines, ce qui leur confère un faible indice glycémique. Cela en fait un aliment idéal pour la gestion de la résistance à l’insuline et du diabète., Les haricots fournissent également des protéines, faible en gras et en gras saturés ainsi que de vitamines et de minéraux dans l’alimentation. De nombreuses études montrent que la consommation d’un régime à faible indice glycémique peut être protectrice contre le développement du diabète, tandis que la consommation d’un indice glycémique/charge élevé peut augmenter le risque. Les haricots sont un aliment important pour les personnes qui s’efforcent de gérer la glycémie.
dans L’étude sur les professionnels de la santé et L’étude sur la santé des infirmières, une augmentation de 37 à 40% du diabète de Type 2 a été observée chez les personnes ayant l’apport glycémique le plus élevé par rapport à celles ayant l’indice glycémique le plus faible., (Salmeron& Ascherio, 1997; Salmeron& Manson, 1997) dans une cohorte de L’Nurses Health study II, un risque accru de diabète a également été constaté chez les femmes jeunes et d’âge moyen en comparant les quintiles les plus élevés et les quintiles les plus bas pour l’indice glycémique. (Schulze, 2004)
Krishnan et al (2007) ont examiné les différences dans les indices glycémiques et le risque de diabète de type 2 avec un groupe de femmes noires américaines., Après 8 ans de suivi, ils ont trouvé une association positive pour le diabète chez les femmes consommant des régimes à indice glycémique plus élevé, ce qui était étonnamment plus fort chez les femmes de poids normal avec un IMC <25. Dans une étude sur des Australiens plus âgés, les chercheurs ont signalé un risque accru de diabète de type 2 chez les femmes < 70 ans consommant des glucides à indice glycémique plus élevé (Barclay, 2006)., Enfin, dans une cohorte de femmes chinoises d’âge moyen, les personnes dans le quintile le plus élevé pour l’indice glycémique et la charge glycémique et avec un IMC > 25 présentaient un risque accru de diabète de type 2.
Deux études épidémiologiques ont examiné la relation entre la consommation de légumineuses et le risque de diabète de type 2. Une étude sur les femmes chinoises d’âge moyen a rapporté un risque réduit de 38% dans l’incidence du diabète de type 2 chez les femmes du quintile le plus élevé (65 g/jour) de l’apport total en légumineuses (soja, arachides et autres légumineuses) par rapport à celles du quintile le plus bas (12.,3 g / jour) (Villegas, 2008).
la capacité des hydrates de carbone à faible indice glycémique à diminuer le risque de diabète de type 2 peut être liée à une libération post-prandiale (post-repas) plus faible de glucose et d’insuline couplée à une amélioration de la sensibilité à l’insuline. (Willett, 2002) les aliments à indice glycémique élevé sont connus pour provoquer une augmentation rapide de la glycémie et de l’insuline après un repas. La consommation chronique de régimes à charge glycémique élevée peut à son tour entraîner une régulation à la baisse ou une désensibilisation des récepteurs de l’insuline, contribuant éventuellement à la résistance à l’insuline., (Augustin, 2002) le corps s’ajuste initialement à une glycémie circulante plus élevée en augmentant la sécrétion d’insuline par le pancréas. Cependant, chez les personnes sensibles au fil du temps, la résistance à l’insuline combinée à l’épuisement des cellules productrices d’insuline finira par conduire au diabète de Type 2. (Augustin, 2002; Ludwig, 2002)
Un important domaine de recherche dans le domaine du diabète s’intéresse à l’effet de certains aliments sur la glycémie après un repas (postprandial)., Plus de 30 études postprandiales publiées ont comparé les haricots secs ou d’autres produits à base de légumineuses aux contrôles des glucides tels que les pommes de terre, le riz, le pain blanc, les pâtes, les céréales et le glucose. La majorité de ces études (~83%) ont révélé des réductions significatives de la glycémie maximale postprandiale ou de l’aire sous la courbe (ASC) par rapport au témoin.
Une méta-analyse d’essais expérimentaux contrôlés randomisés à plus long terme a révélé que lorsqu’ils étaient consommés seuls, les légumineuses, y compris les haricots secs cuits, abaissaient de manière significative les taux de glycémie et d’insuline à jeun., Dans les études où les traitements étaient des régimes riches en fibres ou à faible indice glycémique, l’hémoglobine glycosylée (HbA1c) était significativement abaissée. En fait, la réduction de L’HbA1c observée chez les personnes atteintes de diabète de Type 2 (~0,48%) était comparable à celle obtenue par les médicaments oraux. (Sievenpipe, 2009)
La consommation de haricots secs a également des effets bénéfiques sur les facteurs de risque de diabète (y compris la réduction du cholestérol total, du cholestérol LDL, des triglycérides et l’augmentation du cholestérol HDL) et a été associée à une diminution du poids corporel (Anderson, 2002)., Des comportements alimentaires importants, y compris la consommation régulière d’aliments à faible indice glycémique comme les haricots, peuvent être bénéfiques dans la prévention et la gestion du diabète de Type 2.
Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Indice glycémique, charge glycémique et apport en fibres alimentaires et incidence du diabète de Type 2 chez les femmes plus jeunes et d’âge moyen. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Krishnan S, Rosenberg L, Chanteur M, et al. Indice de glycémie, charge de glycémie et apport en fibres de céréales et risque de diabète de Type 2 chez les femmes noires américaines. Les Archives De La Médecine Interne., 2007;167(21):2304-2309.
Barclay AW, Brand-Miller JC, Mitchell P. l’apport en Macronutriments, index glycémique et la charge glycémique des anciens Australien sujets avec et sans diabète: les données de base de la Blue Mountains Eye Study. Journal Britannique De La Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Consommation de légumineuses et de soja et incidence du diabète de Type 2 dans L’étude de Shanghai sur la santé des femmes. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
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travaux référencés
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Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Effet de différents féculents dans les repas composites sur le taux de vidange gastrique et le métabolisme du glucose. II. comparaisons entre les pommes de terre, le riz et les haricots blancs chez les sujets diabétiques. La Nutrition Humaine. Nutrition Clinique, 40, 397-400.
Traianedes, K.,& O’Dea, K. (19866)., La mise en conserve commerciale augmente la digestibilité des haricots in vitro et les réponses métaboliques postprandiales in vivo. L’American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
l’American Diabetes Association. Extrait de www.diabetes.org