dans une casserole de 2 litres, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau.Remuer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.Insérez un thermomètre à bonbons, en vous assurant qu’il ne touche pas le fond de la casserole.Porter le mélange à ébullition sans remuer.Continuer à cuire le sirop, sans remuer, jusqu’à ce que la température atteigne 260º F; ajouter des gouttes de coloration jusqu’à ce que la couleur désirée soit atteinte. Ne remuez pas; l’action bouillante incorporera la couleur dans le sirop.,Retirer du feu précisément à 300 ° F (La température continuera à augmenter), ou jusqu’à ce que des gouttes de sirop forment des fils durs et cassants dans l’eau froide (stade de fissure dure).Après que l’action d’ébullition a cessé, ajouter la saveur et remuer.SOYEZ PRUDENT LORSQUE VOUS AJOUTEZ DES ARÔMES POUR ÉVITER LA MONTÉE DE VAPEUR. Il va vous faire tousser!Verser délicatement le sirop sur un biscuit légèrement graissé et recouvert de papier d’aluminium sheet.Do ne pas réfrigérer.Refroidir complètement; casser la feuille de bonbons en petits morceaux et saupoudrer de sucre en poudre, si désiré.Conserver dans un contenant hermétique.,Si vous faites des sucettes, ne pas saupoudrer de sucre en poudre, mais placer dans des sacs à ventouse et sécuriser avec des liens de torsion. Conservez les bonbons durs dans un endroit frais et sec. Ne pas réfrigérer.