le Cheesecake au chocolat est un délice pour les amateurs de chocolat avec une croûte de biscuits Oreo remplie et cuite avec un cheesecake au chocolat riche et crémeux et garnie d’une ganache au chocolat. C’est le gâteau au fromage le plus riche et le plus chocolaté que vous aurez jamais goûté! Pour un autre dessert riche et chocolaté, Essayez mon Cheesecake au chocolat et à la framboise ou même la recette de Cheesecake parfaite pour un dessert classique!
Cheesecake au chocolat
préparez-vous à vous livrer à un cheesecake au chocolat riche et humide qui satisfera même les dents les plus sucrées., Ce régal dense et crémeux est plein de saveur de chocolat à la fois dans la croûte et la garniture. Comme si ce n’était pas assez chocolaté, j’ai même ajouté une ganache au chocolat pour mettre ce cheesecake au chocolat sur le dessus!
recette de gâteau au fromage au chocolat
Cette recette comporte trois parties chocolatées: la croûte de biscuits oreo, la garniture de gâteau au fromage au chocolat et la ganache au chocolat.,
ingrédients de la croûte (recette complète ci-dessous)
- biscuits Oreo
- beurre non salé
Ingrédients De Remplissage
- pépites de chocolat Semi-sucrées
- crème épaisse, température ambiante
- fromage à la crème, température ambiante
- sucre granulé
- cacao
- œufs, température ambiante
- extrait de vanille
ingrédients de la ganache
- pépites de chocolat semi-sucrées
- crème épaisse
croûte de cheesecake au chocolat
le cheesecake au chocolat est aussi facile à faire que délicieux! Cela commence par la croûte., J’ai utilisé des biscuits Oreo pour ce gâteau au fromage au chocolat. Le beurre fondu et les biscuits Oreo écrasés sont les deux seuls ingrédients dont vous avez besoin! Assurez-vous d’écraser les biscuits (garniture à la crème et tout) du mieux que vous pouvez avant d’ajouter le beurre. J’ai utilisé un robot culinaire pour obtenir des miettes très fines, mais vous pouvez également les mettre dans un sac en plastique zippé et utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits.
lorsque vous mélangez les ingrédients, utilisez une fourchette pour vous assurer que chaque miette de biscuit est enrobée du beurre fondu. Le beurre agit comme agent de liaison., Quand vous voyez des recettes de gâteau au fromage qui ont des tas de croûte laissés sur l’assiette, c’est généralement parce qu’ils n’étaient pas enrobés de beurre. Appuyez sur la croûte dans le fond et sur les côtés d’un moule à charnière graissé de 9 pouces. Cuire la croûte pendant 10 minutes à 325°F.
qu’est Ce qu’un moule à Charnière?
un moule à charnière est un bon choix pour toute recette de gâteau au fromage car il a des côtés amovibles. Vous n’aurez pas à gâcher votre dessert en essayant d’obtenir le gâteau de la casserole!, Si vous n’avez pas de moule à charnière, je recommande d’utiliser une casserole jetable que vous pouvez couper une fois votre gâteau au fromage terminé.
Une deuxième option si vous n’avez pas de moule à charnière serait de tapisser une casserole de papier parchemin, en laissant beaucoup de papier suspendu sur le côté. Avec un peu d’aide, vous et votre ensemble de mains supplémentaires pouvez soulever soigneusement le gâteau au fromage hors de la poêle.
Comment faire la garniture de gâteau au fromage au chocolat
Une fois que vous avez votre moule à charnière recouvert de la croûte de biscuits Oreo et cuit, il est temps de faire la garniture., Tout d’abord, mélanger les pépites de chocolat et 1/4 tasse de crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer les pépites de chocolat et la crème à intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et crémeux. Mettre de côté.
dans un grand bol, ajouter le fromage à la crème et utiliser un batteur à main pour battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le sucre et la poudre de cacao jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque œuf ajouté. Verser le reste de la crème épaisse, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Enfin, incorporer le mélange de chocolat et ajouter la vanille, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés.,
Comment faire cuire le Cheesecake au chocolat
Après avoir fait le remplissage, versez-le sur la croûte Oreo qui tapisse le moule à charnière. Cuire le gâteau au fromage pendant environ 70 minutes, en veillant à placer une casserole sous le moule à charnière pour attraper les gouttes de beurre. Vous saurez que le gâteau au fromage est fait lorsque les côtés sont fixés, mais le milieu est encore un peu jiggly. Vous pouvez vérifier la température interne du gâteau pour vérifier la cuisson (150°F), mais qui veut des trous dans leur beau gâteau?,
L’autre option pour vérifier la cuisson, prenez une cuillère en bois et appuyez sur l’extérieur de la casserole. S’il y a un léger tremblement, c’est fait! Retirez le gâteau au fromage du four et laissez-le reposer jusqu’à ce que la casserole soit refroidie. Refroidir dans le réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Comment Faire de la Ganache au Chocolat
Après avoir autorisé le cheesecake refroidir pendant au moins quatre heures (jusqu’à une nuit), préparer la ganache à verser sur le cheesecake., Pour faire la ganache, il suffit de combiner les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer le chocolat et la crème à intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et crémeux. Versez-le sur le gâteau au fromage au chocolat, laissez-le reposer pendant environ 15 minutes et servez. Amusez-vous bien!
comment conserver le Cheesecake au chocolat
les Cheesecakes sont riches et copieux, donc même si vous voudrez peut-être manger le cheesecake entier en une seule séance, ce n’est pas toujours (si jamais) possible. Alors, comment le stockez – vous pour manger lorsque vous avez envie d’une bouchée plus tard?, Un moyen facile est de couvrir le gâteau au fromage et de le conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Si vous enveloppez étroitement le gâteau au fromage dans une pellicule plastique ou le conservez dans un récipient hermétique, il durera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour figer un gâteau au fromage:
- Laissez le cheesecake refroidir complètement.
- placer le gâteau au fromage (à découvert) au congélateur pendant environ une heure. Je suggère que si vous gardez la tarte au fromage dans le moule à charnière, retirez les côtés de la casserole.,
- après l’heure au congélateur, retirez le gâteau au fromage de la poêle (vous devrez peut-être le soulever avec un couteau) et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique.
- placez le gâteau au fromage enveloppé dans un sac de congélation zippé ou enveloppez-le dans du papier aluminium. Assurez-vous d’étiqueter et dater le gâteau au fromage.
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Chocolat Gâteau au fromage est un amoureux du chocolat »s delight avec un biscuit Oreo croûte rempli et cuit au four avec un riche et crémeux au chocolat gâteau au fromage, le tout surmonté d’une ganache au chocolat.,
- 24 biscuits Oreo
- 1/4cup(1/2 bâton ou 57g) beurre non salé,fondu
- 2cups(12 onces) pépites de chocolat semi-douces
- 3/4cup(178.,5G) crème épaisse, température ambiante et divisé
- 3 paquets(24 onces) fromage à la crème,température ambiante
- 1 1/2cups(300g) sucre granulé
- 1/4cup(29.5 g) poudre de cacao
- 5largeeggs,température ambiante
- 1teaspoonvanilla extrait
- 1 1/2cupssemi-pépites de chocolat sucré
- 3/4cups(178.5 g) crème épaisse
-
préchauffer le four à 325°F.,
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graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces (ou utiliser du papier parchemin pour éviter de coller).
-
ajouter les biscuits Oreo dans un robot culinaire et les écraser jusqu’à obtenir une miette fine et très peu de gros morceaux.
-
Dans un moyen bol, mélanger les biscuits Oreo et le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que uniformément répartie.
-
Appuyez sur les miettes dans le fond du moule à charnière (et les côtés).
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faire Cuire la croûte pendant 10 minutes. Réserver pour refroidir., Remarque: parfois, le beurre peut s’égoutter du moule à charnière s’il n’est pas scellé correctement. Vous pouvez soit envelopper le bord inférieur de la casserole dans du papier aluminium, soit placer une plaque à biscuits sur la grille inférieure pour recueillir les gouttes.
-
Dans un four à micro-ondes bol, ajouter 1/4 de tasse de crème épaisse et les pépites de chocolat. Chauffer pendant des intervalles de 20 secondes jusqu’à ce que les copeaux aient fondu et que le mélange soit lisse sans grumeaux. Mettre de côté.,
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Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème avec un mélangeur jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
-
Battre le sucre et le cacao en poudre jusqu’à consistance lisse.
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ajouter les œufs, un à la fois, et le reste 1/2 tasse de crème épaisse, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Plier dans le mélange de chocolat.
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Ajouter la vanille et mélanger.
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Verser la pâte sur le dessus de la croûte de biscuit refroidi.,
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cuire au four pendant 70 minutes, en plaçant une casserole séparée sous le gâteau au fromage pour attraper les gouttes. Le cheesecake est fait lorsque les côtés sont fixés mais le centre est encore un peu jiggly.
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Retirez le gâteau du four et laisser reposer jusqu’à ce que le moule est refroidi.
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Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que complètement refroidi.
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Combiner les pépites de chocolat et la crème dans un four à micro-ondes dans un bol., Chauffer au micro-ondes à intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et crémeux. Verser sur le gâteau au fromage frais et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.