Wine and grilled steak pairings
meilleurs vins à boire avec Steak
rien ne définit l’été aux États-Unis plus que l’arôme alléchant d’un steak grésillant sur le gril. D’un Filet Mignon épais à un Porterhouse juteux et bien marbré ou à un Steak New York Strip, le bœuf américain est à son meilleur lorsqu’il est cuit sur votre propre gril d’Arrière-cour., Je sais que nous connaissons tous des gens qui aiment nous dire qu » ils connaissent des gens qui se connectent en ligne pour se faire baiser et prendre un verre de vin. Voici quelques accords vins infaillibles à servir avec votre steak préféré lors de barbecues et de barbecues cet été.
Cabernet Sauvignon 
Roi des vins rouges, le Cabernet Sauvignon est souvent le choix numéro un pour les accords steak et vin. Le steak de boeuf a beaucoup de saveur forte de la viande elle-même et de la fumée, de la marinade, de la sauce ou du poivre, il appelle donc à choisir un vin qui est également corsé., Les goûts de fruits robustes et les saveurs puissantes du Cabernet Sauvignon peuvent résister à la plupart des steaks. Les tanins du Cabernet Sauvignon (provenant principalement de la peau rouge du raisin) et les taux d’alcool relativement élevés aident également à couper la graisse du steak, rendant le goût du vin plus lisse et moins amer… et le steak plus savoureux. En savoir plus sur le Cabernet Sauvignon dans cette vidéo de deux minutes.
California Zinfandel
Zinfandel a des tanins modérés et une acidité élevée, ce qui en fait un match approprié avec des steaks qui contiennent des quantités relativement bonnes de graisse., Les steaks Rib Eye, T-Bone ou Porterhouse sont des partenaires idéaux pour le Zinfandel. Un peu moins raffiné que le Cabernet Sauvignon, le Zinfandel a un piquant caractéristique et une richesse épaisse sur la palette. En savoir plus sur Zinfandel dans cette vidéo de deux minutes.
Zinfandel fait également une marinade intéressante pour certaines des coupes de bœuf les plus dures ( et les moins chères) pour le gril d’Arrière-cour comme Tri-Tip ou London Broil. Voici une recette de marinade Zin que nous aimons de John Christopher Cellars pour Zinfandel mariné grillé Tri-Tip.,
Malbec
le Malbec est un vin rouge qui est certainement steak sympathique. En fait, le Malbec est le premier vin rouge consommé en Argentine où il est considéré comme le vin idéal pour accompagner le bœuf. Le Malbec est un vin rouge polyvalent, riche et convivial qui peut rompre avec la tradition mais ne cassera pas la banque. Découvrez les vins de Malbec D’Argentine ou du Chili. Vous ne serez pas déçu. Apprenez-en plus sur le Malbec dans cette vidéo de deux minutes.,
autres bons accords de vins rouges avec Steak
Les choix de vins classiques pour accompagner les steaks grillés sont de grands vins rouges audacieux, en particulier le Zinfandel californien, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Merlot, Syrah (Shiraz D’Australie), Sangiovese, Chianti et Pinot Noir sont également de bons choix et produiront des accords de vin rouge plus doux et de steak, que vous préférerez peut-être en fonction du steak, de la cuisson que vous préférez et de tout ce que vous servez.
comment aimez – vous votre Steak cuit?,
en règle générale, la graisse dans les aliments a tendance à adoucir la perception des tanins et des niveaux d’alcool élevés. Ainsi, un steak avec de grandes quantités de graisse, en particulier cuit rare ou moyen rare, rendra les « grands rouges” plus lisses et plus moelleux. En revanche, lorsque vous grillez des steaks bien faits, ils vont s’égoutter et perdre de la graisse dans le processus de cuisson, et auront finalement moins de graisse pour contrebalancer la perception des tanins. Ainsi, un vin audacieux et riche en tanins aura un goût un peu plus amer lorsqu’il sera servi avec un steak bien fait par rapport au même steak cuit à moyen ou rare., Certaines personnes ne remarqueront pas la différence, mais d’autres peuvent.
de même, une coupe de steak très maigre comme un filet aura beaucoup moins de gras qu’un T-Bone, par exemple, et sera plus rehaussée lorsqu’elle est associée à un vin aux tanins plus doux comme le Merlot, le Chianti, Le Pinot Noir ou un Cabernet vieilli, tandis que le T-Bone ou le Rib Eye résisterait au Zinfandel, au Malbec Rien de tout cela n’est des règles strictes et rapides, bien sûr just juste des règles générales à considérer lorsque vous sélectionnez les vins et les steaks à associer pour vos grillades d’été.,
Rosés, vins Blush et vins mousseux
à ne pas oublier, un vin rosé frais croquant ou un vin mousseux pétillant (en particulier brut ou rosé) est presque toujours un accord agréable avec des steaks et autres grillades. Assurez-vous simplement de les refroidir au réfrigérateur ou sur de la glace pendant plusieurs heures avant de servir. En fait, nous vous recommandons également de refroidir vos vins rouges pour éviter toute influence du” vin chaud » sur le goût des steaks. Si vous souhaitez en savoir plus sur les vins Rosés et Blush, consultez cette courte vidéo de deux minutes., Il y a quelques bons là-bas!
enfin, vous pouvez également être intéressé à regarder notre courte vidéo sur BBQ& accords vins.
Heureux Griller!