dernière mise à jour: 09/03/19
Les champignons sont un légume délicieux qui ne dure pas éternellement dans le stockage. Malheureusement, Mère nature n’a pas mis de date limite, de date limite de vente ou de date limite d’utilisation estampillée sur les boutons savoureux & elle ne vous dira pas combien de temps durent les champignons.
Vous en apprendrez plus sur la durée de conservation des champignons, ainsi que quelques conseils sur la façon de les faire durer plus longtemps.,
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La durée de vie des champignons, est dépendante sur les différentes façons de & méthodes que vous stockez.
Les champignons fraîchement cueillis dureront 4 à 7 jours au réfrigérateur. Ceux cuits dureront environ 3-5 jours au réfrigérateur.
Les champignons congelés dureront 2 à 12 mois au congélateur., Le champignon mariné dure environ 4 à 6 mois s’il est mariné, en conserve et conservé correctement au réfrigérateur.
Il n’y a pas qu’à placer des champignons dans votre réfrigérateur.
Nous allons explorer les différentes façons de prolonger leur durée de vie.
nos suggestions sont basées sur la prémisse que vous suivez correctement les pratiques de conservation des aliments.
Comme toujours, utilisez votre meilleur jugement lorsque vous essayez de déterminer quand quelque chose est gâté.
plongeons dans les 7 conseils pour éviter que votre champignon ne se gâte trop tôt.,
1 – Combien de temps Dois-Champignons Dernier à la Température de la Pièce?
Les champignons fraîchement cueillis dureront au maximum 12 heures à 1 jour à l’extérieur à température ambiante. Vérifiez s’il y a des taches brunissantes ou visqueuses pour vous assurer qu’il n’est pas gâté.
garder les champignons frais hors d’un réfrigérateur n’est pas la meilleure option – les températures entre 40 et 140 Degrés Fahrenheit sont très favorables aux bactéries.,
Les champignons qui ont été laissés à la température ambiante pendant plusieurs heures peuvent devenir dangereux à manger.
heureusement, il y a des signes qui peuvent vous dire si les champignons sont bons ou non, que nous allons voir sous peu.
Les champignons en conserve non ouverts peuvent être conservés à température ambiante pendant très longtemps – pour être précis, 3-5 ans.
la durée de conservation des champignons en conserve après ouverture raccourcit considérablement, et même quelques heures à température ambiante peuvent les rendre dangereux à manger.,
Les champignons séchés peuvent durer très longtemps à température ambiante, étant donné qu’ils sont correctement stockés dans un récipient hermétique ou un sac scellé dans un endroit sombre et pas trop humide.
2-Combien de temps les champignons durent-ils dans le réfrigérateur?
entiers et crus peuvent durer au réfrigérateur pendant environ 4-7 jours. Après avoir été hachés ou tranchés, les champignons dureront 1-2 jours au réfrigérateur, vous ne devriez donc pas hacher vos champignons si vous n’avez pas l’intention de les utiliser bientôt.
Les champignons en conserve ne nécessitent pas de réfrigération s’ils ne sont pas ouverts., Mais après les avoir ouverts, vous devez les réfrigérer correctement. Dans un réfrigérateur, les champignons en conserve ouverts dureront 3-4 jours.
3 – Durée de conservation des champignons dans le congélateur
Les champignons peuvent durer assez longtemps dans le congélateur. Qu’ils soient tranchés ou non, les champignons peuvent durer 10-12 mois dans un congélateur, bien qu’il soit généralement recommandé de congeler les champignons lorsqu’ils sont tranchés et cuits.
Les champignons en conserve ouverts peuvent durer 1-2 mois dans un congélateur.,
gardez à l’esprit que s’ils sont congelés à une température de 0 degrés Fahrenheit, les champignons devraient rester en sécurité pendant beaucoup plus longtemps, bien que leurs propriétés gustatives puissent ne pas être les mêmes après une longue période de congélation.
4 – Combien de temps Dois-Champignons Cuits à la Dernière?
la durée de conservation des champignons cuits dépend de l’endroit où ils sont stockés.
dans un réfrigérateur, les champignons cuits peuvent durer 3-5 jours.,
s’ils sont congelés, les champignons cuits peuvent rester en sécurité pendant plus d’un an, mais ils conserveront leur meilleure saveur pendant 10 à 12 mois.
Les champignons cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante – si vos champignons cuits sont restés hors du froid pendant plus de 2 heures, vous devez les jeter.
5 – Comment conserver correctement les champignons
Vous ne pourrez atteindre les durées de conservation énumérées ci-dessus que si vous stockez correctement les champignons, qu’ils soient entiers, tranchés, cuits ou séchés.
ci-dessous, nous allons aperçu le stockage le plus commun de stockage de champignons appropriés.,
réfrigération
Si vous n’avez pas l’intention de stocker des champignons frais pendant une longue période, leur réfrigération est la meilleure option. C’est assez facile à faire, mais il y a quelques choses que vous devriez garder à l’esprit:
- Ne rangez pas les champignons dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Ce tiroir est trop humide pour un stockage sûr des champignons.
- ne pas laver les champignons avant le stockage. Tremper les champignons augmentera l’humidité dans leur environnement, ce qui peut rendre les champignons se gâter plus rapidement. Lavez seulement vos champignons immédiatement avant utilisation.,
- ne placez pas les champignons près d’aliments ayant de fortes odeurs ou saveurs. Les champignons les absorberont facilement et deviendront un gâchis d’odeurs et de goûts.
- ne mettez pas d’autres aliments sur les champignons. Les champignons écrasés ne dureront pas aussi longtemps que les champignons entiers, et ils n’auront pas l’air aussi appétissants.
- Les champignons doivent être placés dans un récipient respirant qui permet à l’excès d’humidité de s’échapper.
Si vous n’allez pas utiliser les champignons immédiatement après l’achat, alors vous pouvez utiliser leur emballage d’origine.,
Gardez à l’esprit que l’emballage doit avoir des trous pour permettre de respirer les champignons et l’humidité de s’échapper.
Si l’emballage d’origine des champignons n’est pas perforé, vous pouvez les sortir et les placer dans un autre récipient. Vous pouvez utiliser un simple sac en papier comme conteneur pour les champignons frais.
laissez le sac en papier ouvert pour que les champignons puissent respirer et que le niveau d’humidité reste équilibré.
Les règles de stockage des champignons tranchés sont les mêmes, mais rappelez-vous que les champignons tranchés ont une durée de conservation plus courte que les champignons entiers.,
7 – Comment conserver les Champignons Long Terme
le Gel des Champignons
le Gel peut être la voie à suivre si vous êtes après que le stockage à long terme.
Vous pouvez congeler les champignons cuits ou crus, mais il est un peu plus délicat de les congeler crus en raison de leur forte teneur en eau.
Le Stockage dans un sac hermétique sans gel peut faciliter le stockage des matières premières.
mais à moins que vous n’ayez une raison très précise de ne pas faire cuire vos champignons avant de les congeler, vous devriez les faire cuire.,
pour cuire et congeler les champignons, procédez comme suit:
- bien laver les champignons à l’eau froide.
- Si les champignons sont de plus de 1 pouce, trancher ou couper en quartiers.
- Choisissez entre la cuisson à la vapeur et la friture des champignons. C’est un peu une préférence gustative, mais les champignons cuits à la vapeur peuvent durer environ 3 mois de plus, ce qui peut vous intéresser.
- après la cuisson des champignons, égouttez-les afin que l’humidité ne les fasse pas se détériorer plus rapidement pendant le stockage.
- placer les champignons dans des récipients scellables. Laissez un peu de marge pour les champignons., Environ un demi-pouce devrait être suffisant.
- Placer le récipient dans le congélateur.
conservation des champignons cuits
Les champignons cuits doivent être conservés dans des récipients hermétiques ou des sacs en plastique refermables. Le processus est le même que celui décrit dans la section congélation.
Vous pouvez choisir de réfrigérer ou de congeler vos champignons, mais n’oubliez pas que lorsqu’ils sont réfrigérés, les champignons cuits durent beaucoup moins longtemps que lorsqu’ils sont congelés – 3-5 jours contre 10-12 mois.
le Séchage des Champignons
Vous pouvez opter pour le séchage de vos champignons si vous n’avez pas assez d’espace de congélateur., Pour sécher les champignons, suivez les étapes ci-dessous.
Nous allons avoir un aperçu du séchage naturel des champignons, mais vous pouvez également le faire au micro-ondes ou dans un déshydrateur alimentaire.
- Choisissez une journée ensoleillée avec une faible humidité. Si l’humidité est élevée, il faudra beaucoup plus de temps pour que les champignons sèchent. Si laissé de côté pendant une longue période, les champignons peuvent se couvrir de moisissure.
- Nettoyer les champignons. Évitez d’utiliser de l’eau et utilisez plutôt une brosse ou une serviette en papier pour garder les champignons aussi exempts d’humidité que possible.
- couper les champignons en tranches de 1/2 po d’épaisseur.,
- Choisissez un emplacement ensoleillé avec une bonne circulation d’air et une faible humidité. Assurez-vous que la zone n’est pas accessible aux oiseaux, aux parasites ou aux insectes.
- placez les champignons à plat sur un étendoir. Assurez-vous qu’ils sont disposés en une seule couche et aucun chevauchement.
- couvrez-les avec une tente en filet. Vous devriez pouvoir obtenir une tente nette dans un magasin de fournitures de cuisine.
- Placer les champignons dans la zone sélectionnée pour le séchage.
- Une fois les champignons séchés, placez-les dans un récipient hermétique., Vous pouvez conserver les champignons séchés dans un endroit pas trop chaud, à l’abri de la lumière et de l’humidité, ou les placer au réfrigérateur.
décapage des champignons pour les faire durer
Cette méthode consiste à utiliser un liquide de décapage pour ajouter de la saveur et éventuellement aider à prolonger sa durée de conservation.
la plupart des liquides de décapage impliquent l’utilisation d’une combinaison de sel et d’un liquide acide tel que le vinaigre.
Les recettes de décapage que vous pouvez trouver pour conserver les champignons aideront à les faire durer un peu plus longtemps dans le réfrigérateur.
beaucoup trouvent les champignons marinés vraiment savoureux aussi., Les champignons marinés dureront 7 à 10 jours au réfrigérateur.
champignons de mise en conserve
le type de champignon auquel nous nous référons avec nos recommandations de mise en conserve sont les champignons de type bouton tels que champignons de Paris.
il existe 2 méthodes de mise en conserve que nous devons différencier. Il y a la mise en conserve de bain-marie et il y a la mise en conserve de cuisson sous pression. Ces types de champignons nécessitent la méthode de mise en conserve de cuisson sous pression.,
Les méthodes de mise en conserve sous pression garantissent que la température dans laquelle il est traité ou bouilli est bien supérieure à la température pour éliminer les spores bactériennes pouvant causer le botulisme. La température dans un autocuiseur est de 250 ° F ou plus.
la mise en conserve au bain-marie n’atteindra jamais cette température n’est pas recommandée pour traiter les champignons à moins qu’ils ne soient marinés
Les spores de botulisme peuvent réellement survivre à des températures d’ébullition normales et ne sont donc pas tout à fait éliminées en utilisant cette méthode.
Le meilleur guide que nous utilisons pour la mise en conserve et le décapage est le livre complet de la conservation de la maison., Vous pouvez trouver ce livre ici
Autres Méthodes
Vous pouvez aussi déshydrater champignons et d’en faire une poudre, mais c’est quelque chose que nous n’avons pas beaucoup d’expérience. Vous auriez besoin d’utiliser un certain type de nourriture déshydrater ou cuire à 125°F pendant environ 8-9 heures.
la déshydratation sèche essentiellement la teneur en eau des champignons de 90 à 95%. Cela ralentit la vitesse à laquelle il se gâte. Vous devez toujours le stocker dans un récipient hermétique pour maximiser sa durée de conservation.
Une autre méthode pour prolonger la durée de conservation du champignon consiste à utiliser un type de produit que vous placez dans le réfrigérateur., Vous les placez simplement dans un conteneur de stockage produce saver. Il aide à réguler le flux d’oxygène et de dioxyde de carbone.
Nous avons fait une recherche rapide sur les avis sur Amazon. Il a un bon nombre de critiques avec une note de 4,5 étoiles. Nous avons cherché des champignons et avons trouvé au moins 10 commentaires positifs 5 étoiles mentionnant spécifiquement les champignons.
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Gardez à l’esprit que l’information qui nous est fournie est basée sur les recommandations de la FDA, nos propres observations, et les données provenant d’autres sources telles que la Balle guide nous l’avons mentionné ci-dessus.
veuillez faire votre propre diligence raisonnable pour déterminer votre propre ensemble de lignes directrices.
ces informations sont à vos propres risques. Utilisez votre meilleur jugement., Nous avons fait de notre mieux pour vous présenter les meilleures informations dont nous disposions au moment de la rédaction de cet article.
Les durées de conservation sont basées sur les conditions suivantes de votre zone de stockage:
- température ambiante de 60°- 70°F
- température du réfrigérateur de 35° – 40° F
- température du congélateur de 0°F ou moins.
consultez notre guide de durée de conservation du brocoli ici si vous ajoutez à votre sauté.
questions connexes
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- Les vieux champignons peuvent-ils vous rendre malade? – Oui, il n’est pas suggéré de manger de vieux champignons.