comment faire bouillir le homard:
choisissez un pot assez grand pour contenir tous les homards confortablement; ne les encombrez pas. Un pot de 4 à 5 gallons peut contenir 6 à 8 livres de homard. Remplir avec de l’eau, en laissant 3 pintes d’eau par 1-1/2 à 2 livres de homard. Ajouter 1/4 tasse de sel de mer pour chaque gallon d’eau. Porter l’eau à ébullition. Ajouter les homards vivants un à la fois et commencer à chronométrer immédiatement. Ne pas couvrir. Incorporer les homards à mi-cuisson., Laissez les homards reposer pendant environ 5 minutes après la cuisson pour permettre à la viande d’absorber une partie de l’humidité dans la coquille.,:
COMMENT HOMARD à la VAPEUR:
Choisissez un pot assez grand pour contenir tous les homards confortablement; ne pas les bousculer., Un pot de 4 à 5 gallons peut contenir 6 à 8 livres de homard. Mettez 2 pouces d’eau de mer ou d’eau salée au fond d’une grande bouilloire. Placez une grille à vapeur à l’intérieur de la casserole et portez à ébullition à feu vif. Ajouter les homards vivants un à la fois, couvrir le pot et commencer à chronométrer. À mi—chemin, soulevez le couvercle (attention-la vapeur est chaude) et déplacez les homards pour qu’ils cuisent uniformément.,h>Si le homard pèse:
les homards cuits deviennent rouge vif, mais ce n’est pas le meilleur indicateur de cuisson, surtout pour les gros homards. Ils peuvent encore être sous-sollicités lorsque la coque devient rouge. Jasper White recommande de cuire les homards pendant le temps recommandé, puis d’en ouvrir un à l’endroit où la carapace rencontre la queue. Si c’est fait, la viande sera passée de translucide à Blanche.,
COMMENT MANGER des HOMARDS
dévissez les griffes
la Fissure chaque griffe avec un casse-noisette
