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Si vous avez été la recherche de la parfaite méthode pour savoir comment cuire une pomme de terre, Je suis ravi de vous apporter mon guide pour faire un parfaitement pomme de terre au four avec un moelleux centre et un croustillant, salé de la peau.,
Voici quelques-unes de mes recettes de pommes de terre préférées: pommes de terre festonnées classiques, soupe de pommes de terre cuites au four Instant Pot Loaded et pommes de terre deux fois cuites au four avec du Bacon.
Comment faire cuire une pomme de terre
Vous ne pensez peut-être pas que la cuisson des pommes de terre est une science de fusée, mais je dirai que c’est un peu C’est pourquoi je voulais recueillir et partager mes meilleurs conseils pour cuire une pomme de terre à la perfection — nous ne voulons pas d’intérieurs secs et friables ou de peaux pâteuses ici., En fait, je crois fermement que la pomme de terre cuite *parfaite * a un extérieur légèrement croustillant et salé avec un intérieur moelleux et humide.
Si cela ressemble à votre idée d’un bon moment, alors vous allez adorer ces conseils et les utiliser tout le temps comme je le fais. En fait, je sers des pommes de terre au four comme entrée à ma famille au moins une fois par mois! Ils sont souvent jetés comme un plat d’accompagnement, mais avec la bonne sélection (le plus grand, le meilleur) et les garnitures (vous obtenez des protéines et des légumes là-bas), ils font pour un dîner facile et délicieux que toute la famille peut s’amuser avec la personnalisation.,
Ce que fait parfaitement pomme de terre au four ressembler?
L’intérieur doit être entièrement moelleux et léger, tandis que la peau doit être croustillant et salé, mais pas brûlé. (C’est une ligne fine!)
Quel est le meilleur type de pommes de terre pour la cuisson?
Les Russets sont généralement considérés comme la meilleure pomme de terre pour la cuisson en raison de leur peau épaisse qui peut devenir agréable et croustillante et de leur teneur élevée en amidon, ce qui donne cette excellente texture moelleuse à l’intérieur que nous voulons.,
Dois-je piquer la peau de la pomme de terre?
personnellement, je n’ai jamais vu une pomme de terre exploser si vous ne la piquez pas, mais je pense que cela aide une partie de l’humidité à s’échapper. (Mise à jour janvier 2020, J’ai totalement eu un EXLPODE de pomme de terre au four!!!! Je reprends ce que j’ai dit, piquez ces pommes de terre, c’était un gâchis à nettoyer et je suis juste reconnaissant que ce soit arrivé quand la porte du four était fermée!)
pourquoi ne devrais-je pas simplement coller la pomme de terre au micro-ondes?,
Les micro-ondes sont bonnes pour réchauffer les aliments, mais elles chauffent de manière très inégale, ce qui rend la chaleur trop élevée et la pression trop forte. Les parois cellulaires de la pomme de terre éclatent et libèrent des molécules d’amidon qui collent ensemble les parois cellulaires cassées. (Voyez? C’est un peu plus de science que vous ne le pensez!) Il en résulte une pomme de terre cuite inégalement qui est gommeuse au milieu. Beurk. Donc, cela peut être fait dans un pincement, mais je ne recommanderais pas tout le temps.
Pourquoi avez-vous passez la feuille?,
La feuille emprisonne la chaleur et cuit essentiellement la pomme de terre à la vapeur au lieu de la rôtir. Et croyez-moi, vous le voulez rôti parce que c’est ce qui Chips la peau et le rend si bon.
pourquoi ne pas brosser l’huile sur la pomme de terre avant de la cuire?
tout comme la feuille, l’huile agit comme une barrière et la vapeur ne pourra pas libérer la même chose. En ajoutant l’huile après la cuisson de la pomme de terre, puis en la faisant cuire pendant 10 minutes de plus, vous vous retrouvez avec la peau la plus délicieuse qui soit croustillante mais pas brûlée., Je recommande également de ne pas utiliser de beurre car l’eau contenue dans le beurre rend la peau détrempée au lieu de croustillante, et le beurre brûle plus facilement à haute température.
Que faire si je veux faire cuire mes pommes de terre avec un autre plat?
comme une grande question! Je le fais tout le temps. Je vais souvent faire une casserole de ma recette de cuisse de poulet préférée et cuire les pommes de terre à côté. Faites simplement cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles enregistrent entre 205 et 212 degrés F. à l’intérieur, ajoutez votre huile et faites cuire au four pendant 10 minutes de plus., Vous pouvez facilement vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée bon marché.
combien de temps Faites-vous cuire une pomme de terre? À quelle température faites-vous cuire des pommes de terre?
Si vos pommes de terre sont de taille moyenne, environ 5 à 8 onces, voici combien de temps vous les faites cuire à des températures variables:
45 minutes à 400 degrés F.
60 minutes à 350 degrés F.
90 minutes à 325 degrés F.
description
Si vous vous demandez comment faire cuire une pomme de terre, cet article est exactement ce dont vous avez besoin!, Ceci est votre guide ultime pour faire une pomme de terre parfaitement cuite avec un centre moelleux & une peau croustillante.
Ingrédients
- 4 Pommes de terre (environ 5 à 8 onces chacun)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés. Lavez et frottez vos pommes de terre propres. Piquez chaque pomme de terre avec une fourchette plusieurs fois pour permettre à la vapeur de se libérer pendant la cuisson.
- placez les pommes de terre directement sur une plaque à pâtisserie placée à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie et placez-les au four.,
- cuire jusqu’à ce que le centre de la pomme de terre atteigne entre 205 et 212 degrés. Ce sera environ 35-45 minutes selon la taille des pommes de terre.
- Retirer du four et utiliser un pinceau à pâtisserie pour enrober chaque pomme de terre dans une fine couche d’huile d’olive. Saupoudrer avec le sel, puis retournez-les et badigeonner l’autre côté avec de l’huile et saupoudrer de sel.
- cuire les pommes de terre pendant 10 minutes supplémentaires pour croquer la peau.,
- retirez les pommes de terre du four, coupez un petit X sur le dessus de chaque pomme de terre, puis à deux mains (attention, elles sont chaudes), appuyez doucement sur les pommes de terre vers l’intérieur pour qu’elles « fleurissent” du X.
- dégustez tout de suite avec vos garnitures préférées.
Notes
- Il s’agissait de pommes de terre de taille moyenne qui venaient dans un sac de 10 livres. Si vous utilisez les grandes pommes de terre « cuisson », assurez-vous d’ajouter au moins une demi-heure, sinon plus, au temps de cuisson.
- Le sel de Table, le sel casher et le sel de mer (fin à grossier) fonctionnent bien ici., J’aime un mélange de sel de mer fin et grossier à l’extérieur.
- Vous ne vous engagez pas à mettre le tater directement sur une grille de four? Collez un wrack de cuisson de fil à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie cerclée et laissez les pommes de terre cuire sur la grille. Dernière option, Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et cuire sur la plaque à pâtisserie.
- catégorie: côté
- méthode: Four
- Cuisine: américaine
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ne vous sentez-vous pas comme un maître de la pomme de terre au four?!, Maintenant, vous avez tout ce que vous devez savoir sur la façon de cuire une pomme de terre à la perfection pour obtenir un intérieur agréable et moelleux avec une peau croustillante et délicieuse!
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