Comment faire des aliments entiers » Berry Chantilly Cake à la maison: Voir la recette, les étapes, les conseils et plus

dans les films, nous avons un frisson en apprenant quand Spiderman a

en ce qui concerne la nourriture, cependant, l’origine de certains plats, recettes ou traditions peut être boueuse ou complètement perdue dans le temps., (Cela m’a été rappelé lors de recherches sur l’origine du terme « Trinité », car il fait référence aux oignons, au poivron et au céleri.)

Mais ce n »est pas le cas avec un gâteau très populaire à la Nouvelle-Orléans: le Whole Foods Berry Chantilly Cake.

Cette confection de super-héros est née ici même à la Nouvelle-Orléans, sur Magazine Street. Le nuage d’un gâteau rempli de baies fraîches se présente aux mariages de la Nouvelle-Orléans ainsi qu’aux fêtes d’anniversaire, de débutante, de remise des diplômes et de retraite. Il est un go – to pour les douches nuptiales et bébé, aussi.,

visitez le site Web de Whole Foods et vous lirez ceci: »Berry Chantilly(r) Cake a fait ses débuts il y a près de 13 ans dans notre magasin Arabella Station à la Nouvelle-Orléans. Un de nos talentueux membres de l »équipe de boulangerie fouetté le gâteau basé sur la recette de sa grand-mère, et en un rien de temps, il est devenu un favori local. »

en un an ou deux, les magasins Whole Foods du Sud et du Sud-ouest l’ont ajouté à leurs menus de boulangerie. Maintenant, il est fabriqué sur les marchés Whole Foods à travers les États-Unis.,

La boulangère qui a tout lancé était Chaya Conrad, qui est maintenant propriétaire de Bywater Bakery, 3624 rue Dauphine.

Lorsqu’elle a quitté Whole Foods, Conrad est devenue directrice de la boulangerie pour Rouses Markets, qui compte maintenant plus de 50 magasins. Là, elle a recréé une version du gâteau populaire, l » appelant un gâteau de dentelle de Gentilly aux baies et le faisant avec le gâteau aux amandes blanches de Rouses, plutôt que le gâteau jaune utilisé chez Whole Foods. (Vous pouvez trouver une recette pour un make-at-home, version à deux couches sur le site Web de Rouses Market.,)

« un Sursaut » blanc amande gâteau est vraiment délicieux, » dit-elle. « Quand j’ai eu le choix d’utiliser l’amande blanche ou le gâteau jaune, je suis resté avec l’amande blanche., »

maintenant, Conrad possède sa propre entreprise avec son partenaire Steve Walkup et à Bywater Bakery, qui a ouvert juste autour de King  » s Day en 2017, elle continue de faire des versions du gâteau qu’elle a créé sur Magazine Street.

Imagine que délicieux crémeux de glaçage blanc entre les couches de gâteau au chocolat, avec des tranches de fraises fraîches drapé d’un généreux verser de ganache. Elle fait également le gâteau aux saveurs de noix de coco, de citron frais et de fruit de la passion.

« Tout le monde ajoute une petite touche », a-t-elle déclaré, notant que le gâteau a pris une vie propre, se présentant dans d’Autres Épiceries et boulangeries du Sud. « C’est ce qui est génial dans la nourriture., Tout le monde y met son cachet personnel. »

Conrad est plus que D’accord avec le fait que son gâteau soit adapté par d’autres boulangers. Les recettes ne sont pas protégées par la propriété intellectuelle ou par une marque de commerce, et ne devraient pas non plus l’être, a-t-elle déclaré.

« Elle », c’est cool. Je sens que j » ai eu un impact réel,  » Conrad a dit. Elle est honorée que les gens apprécient le gâteau tellement qu  » ils en font la pièce maîtresse des grands événements de la vie.

quand les gens découvrent qu’elle l’a créé, ils demandent souvent à se faire prendre en photo avec elle ou à s’incliner en hommage., (J’ai vu cela se produire pendant que je l’interviewais pour cette histoire.)

qui fait sourire le modeste boulanger avec fierté.

Si vous voulez faire le gâteau à la maison, vous pouvez utiliser votre mélange ou recette de gâteau jaune ou blanc préféré. Ajouter 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande pour donner la Nouvelle-Orléans saveur.

Si vous allez utiliser la recette de gâteau de Conrad, cependant, investir dans une balance de cuisine peu coûteuse pour vous assurer que vous l’obtenez juste. Cette recette est écrite en poids, pas en volume. Il fait un gâteau aux amandes blanches de 8 pouces. Le moule à gâteau doit avoir au moins 2 pouces de profondeur., Le gâteau est ensuite découpée en deux pour faire deux couches, ou en tiers à trois couches.

(Conrad, Rouses Markets et Whole Foods font le gâteau en coupant deux gâteaux de 8 pouces en deux, puis en utilisant trois de ces couches pour faire un grand gâteau.) La recette de glaçage ci-dessous fait assez pour remplir généreusement et couvrir un gâteau.

Ce gâteau Chantilly fini est préférable s’il est laissé au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins six heures. Coupez-le plus tôt et vous risquez de vous effondrer.,

à la boulangerie Bywater, Conrad ne brosse plus ses baies avec du glaçage à l’abricot, ce qui les rend brillantes comme celles que vous voyez dans les boulangeries et les magasins. « J’aime ce look rustique maintenant, » dit-elle. Si vous voulez faire un glaçage, utilisez simplement votre confiture d’abricot préférée et ajoutez une ou deux éclaboussures d’eau jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment fine pour peindre sur les baies.

la finition lisse ou décorative appartient au boulanger individuel. Conrad utilise un sac à pâtisserie équipé d’une pointe en forme de feuille pour faire monter la crème chantilly rigide sur les côtés du gâteau, créant ainsi un joli motif.,

« beaucoup de temps les gens vont appeler une Dentelle de Chantilly gâteau, j’ai donc comme quelque chose de léger et de froufrous sur, » dit-elle.,

Bywater Bakery Berry Chantilly Cake

fait 1 gâteau

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

• 1/2 tasse chacun: fraises entières; framboises; myrtilles; mûres

le gâteau

fait 1 8 pouces rond

• 15 onces de farine tout usage
• 1-1/2 onces fécule de maïs
• 1/8 Once de sel
• 1/2 once de levure chimique
• 11 onces de sucre
• 8 onces de beurre
• 7 onces de blancs d’œufs, environ 7 blancs d’œufs
• 12 onces de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande, ou au goût

Que faire

1. Préchauffer le four à 350 degrés.,

2. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique dans un grand bol.

3. Dans un bol du mélangeur, mélanger le sucre et le beurre. Fouetter jusqu’à ce qu’il soit moelleux et léger.

4. Avec mélangeur à basse vitesse moyenne, ajouter progressivement les blancs d’œufs jusqu’à incorporation.

5. Avec le mélangeur sur le milieu, ajouter lentement le lait jusqu’à incorporation complète.

6. Ajouter de l’arôme amande au goût.

7. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides dans le bol, en ajoutant environ 1/3 à la fois jusqu’à ce que chaque portion soit entièrement incorporée.

8., Préparez un moule à gâteau de 2 pouces de profondeur (ou plus profond) de 8 pouces en pulvérisant de l’aérosol de cuisson. Ensuite, placez un cercle de papier parchemin sur le fond. Vaporiser légèrement le parchemin.

9. Verser la pâte dans un moule à gâteau.

10. Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être juste doré sur le dessus et revenir en arrière lorsqu’il est pressé doucement.

11. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de l’assembler.,

le glaçage à la Chantilly

suffit pour un gâteau rond de 8 pouces à deux ou trois couches

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN

• 1 Livre de mascarpone
• 1 Livre de fromage à la crème
• 1 Livre de sucre en poudre
• 2 livres (ou 1 quart) de crème

  QUE FAIRE

  1. Réfrigérer le bol à mélanger au réfrigérateur, que ce soit en utilisant un mélangeur à main ou debout. Conservez tous les ingrédients au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

  2. Si vous utilisez un mélangeur sur pied, installez-le avec une palette. Lorsque le bol est refroidi, ajouter le fromage à la crème et le sucre en poudre dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

  3. Grattez les côtés du bol.

  4. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à mélange complet. Grattez les côtés du bol.,

  5. Ajouter lentement la crème à fouetter à basse vitesse, en arrêtant et en grattant les côtés du bol au besoin, jusqu’à ce que tout soit ajouté.

  6. Ajouter l’extrait d’amande.

  7. Ajustement batteur avec fouet en pièce jointe. Le mélange sera très lâche à ce stade.

  8. Fouetter le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des rubans commencent à se former dans la crème.

  9. Tournez le mélangeur à haute et surveillez attentivement, en mélangeant juste jusqu’à ce que le glaçage soit la consistance de la crème fouettée ou de la mousse. Ne pas trop fouetter. Le mélange doit se tenir en Pics sur une cuillère ou une spatule.

  10. Garder réfrigéré jusqu’à ce que prêt à utiliser.,

  Notes:

  • cette recette demande des quantités égales de mascarpone, de fromage à la crème et de sucre en poudre pour deux parties de crème épaisse. La recette peut facilement être ajustée pour faire une plus grande quantité aussi longtemps que ces proportions sont maintenues, Conrad a dit.

  sirop Simple

  en Fait 1/2 tasse

  CE que VOUS »LL BESOIN

  • 1/2 tasse d’eau chaude
  • 1/2 tasse de sucre

  QUE FAIRE

  1. Mélanger l’eau et le sucre sur feu doux.

  2. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

  3. Stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur.,

  remarque: le sirop Simple est composé à parts égales d’eau et de sucre, le sucre étant dissous dans l’eau. C’est un grand à garder à portée de main pour une utilisation dans le thé, le café et les recettes. Pour ce gâteau, n’hésitez pas à ajouter un trait d’extrait d’amande, de citron ou d’orange au sirop simple.

  gâteau de CHANTILLY, assembler

  1., Nettoyez les baies en enlevant les tiges et les feuilles des fraises.

  2. Bien les égoutter et les mettre de côté.

  3. Trancher la couche de gâteau en trois couches.

  4. Placez une couche de gâteau sur la surface du haut vers le bas, en exposant le côté tranché.

  5. Saupoudrer de sirop simple pour humidifier. (Ne pas éteindre).

  6. À l’aide d’une spatule-une spatule décalée fonctionne mieux-placez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus et étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait à peu près la même hauteur ou la même épaisseur que la couche de gâteau.,

  Relative

  +7

  Je souhaite que je pourrais savoir combien de roi des gâteaux sont cuits, chaque année, à la Nouvelle-Orléans entre Janv. 6 et Mardi Gras. Il y a des milliers et des milliers d’un…

  7. Recouvrez uniformément la crème Chantilly de baies, en veillant à ce qu’une couche de baies recouvre la surface et que le fruit aille jusqu’au bord de la couche de gâteau.

  8., Ajouter la deuxième couche de gâteau, avec le côté tranché exposé, et répéter, en ajoutant du sirop simple, une couche épaisse de crème Chantilly et même une couche de baies.

  9. Ajouter la couche finale de gâteau sur le dessus, avec le côté tranché exposé. Saupoudrer de sirop simple.

  10. Couvrir le gâteau entier de crème Chantilly. Faites une couche pour couvrir complètement le gâteau, le soi-disant manteau de miette. Ensuite, retournez et ajoutez plus de crème Chantilly pour décorer. (Conrad utilise un sac à pâtisserie équipé d’une pointe en forme de feuille pour remonter les côtés, mais c’est à vous de savoir si vous voulez un gâteau lisse ou froufrous.)

  11., Ajouter des baies fraîches au sommet.

  12. Réfrigérer au moins six heures ou, de préférence, toute la nuit avant de servir.

  note de L’éditeur: Cette recette a été éditée pour expliquer comment trancher le gâteau pour assembler un gâteau Chantilly à trois couches. Le gâteau peut également coupé en deux pour faire deux couches.

  Relative

  +15

  Si vous »re comme moi, vous vous retrouvez avec une galette des rois ou deux sur le comptoir de la cuisine pendant Mardi Gras., Si vous organisez la fête, les gens les apportent-souvent …