Le guide simple sur la façon de faire de santé maison de yogourt grec (avec seulement deux ingrédients simples)!
Comment faire le yogourt grec vidéo
qu’est-Ce que le Yogourt?
Le lait de puits est composé de caséine et de lactosérum. La caséine est ce qui caille et est utilisée pour faire du fromage et du yogourt, tandis que le lactosérum est la substance aqueuse laissée lorsque le lait caille.,
Alors, qu’est-ce que le yogourt grec? Le yogourt grec est essentiellement le même que le yogourt ordinaire avec l’ajout d’une étape critique – forcer! À la toute fin, le yogourt est filtré pour éliminer l’excès de lactosérum aqueux, créant un produit plus épais et plus dense en protéines. Ainsi, alors que nous appelons cette variation de yogourt « yogourt grec” aux États-Unis, vous pouvez le voir appelé « yogourt tendu” dans d’autres régions du monde.,
ingrédients de yogourt maison
Le yogourt est une fermentation (tout comme le kéfir, le kombucha et le kimchi), ce qui signifie qu’il est créé en ajoutant des bactéries (yogourt) à une substance et laisser les bactéries manger le sucre. Donc, pour faire du yogourt à la maison, vous aurez juste besoin de 2 ingrédients:
- yogourt: assurez-vous d’utiliser un yogourt de bonne qualité qui a des cultures « vivantes” ou « actives”.
- lait: le lait entier produit la meilleure texture pour le yogourt fait maison.,
le résultat de la fermentation est toujours acide, gazeux ou alcool. La Fermentation du lait nous donne de l’acide, ce qui donne la saveur distinctement acidulée du yogourt!
Comment faire le Yogourt grec
Etape 1: faire Chauffer le Lait
faire Chauffer le lait à 185 ° F (85 ° C). Ceci est important pour créer un yogourt épais et bien texturé.,
Étape 2: Refroidir le Lait
Refroidir le lait de retour vers le bas à l’eau tiède (environ 110 ° c, 43 ° C), puis ajouter 1/2 tasse de lait chaud dans le yaourt. (S’assurer que le lait est refroidi vous empêchera de tuer les cultures vivantes dans le yogourt.) Fouetter le yaourt et le lait, puis ajouter le reste du lait et bien mélanger.,
Etape 3: Laisser reposer
Placez votre mélange dans un endroit chaud et laisser reposer pendant 4 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le yogourt est épaisse et acidulée. Ma méthode préférée pour faire du yogourt est d’envelopper le pot dans une serviette chaude et humide, puis de le mettre dans le four avec la lumière du four allumée. La lumière fournira assez de chaleur pour fermenter le yogourt!
Après s’être assis dans un endroit chaud pendant quelques heures, votre yaourt est prêt à manger!, Si vous voulez transformer ce yogourt nature en yogourt grec, nous allons aller plus loin et le filtrer.
Étape 4: filtrer
placez un tamis à mailles garni d’une étamine (ou de serviettes en papier solides) sur un grand bol. Verser le yogourt et placer au réfrigérateur. Vérifiez toutes les quelques heures jusqu’à ce que le yogourt atteigne l’épaisseur désirée.
Le liquide est évacuée à l’extérieur du yogourt est de la whey!, C’est une excellente protéine et fonctionne bien dans les smoothies et les soupes.
le Transfert de vos frais yogourt grec dans un contenant hermétique lorsqu’il a atteint l’épaisseur désirée niveau!
utilisez votre yogourt grec fraîchement préparé pour préparer ce Tzatziki Maison Facile, une trempette aux épinards et aux artichauts ou une trempette saine à l’oignon français!
assurez-vous d’essayer nos autres fermentation projets, comme le kimchi, le kéfir, le tepache, et kombucha!,
Comment faire le Yogourt grec
- Épingler sur l’écran
ingrédients
- 4 4 tasses de lait entier 960 mL
- ¼ ¼ tasse de yogourt nature acheté en magasin assurez-vous que le contenant indique les cultures « vivantes” ou « actives”, 60 g
instructions
-
chauffer le lait: placer le lait dans une casserole moyenne et chauffer à 85-93°c (185-200°F), en remuant fréquemment pour éviter la formation d’une peau.,
-
bain froid: transférer le pot avec du lait dans un bain de glace (j’ai rempli mon évier avec de la glace et de l’eau), pour refroidir le lait à 37-43°c (100-110°f).
-
Humeur: Versez ½ tasse de lait chaud dans un pot propre ou un bol. Mélanger le yogourt nature, en remuant jusqu’à ce que le yogourt soit bien mélangé. Ajouter le reste de lait et bien mélanger.
-
laisser reposer: couvrir le pot ou le bol avec un couvercle, envelopper dans une serviette chaude et humide pour garder au chaud et placer au four., Allumez la lumière du four pour garder au chaud et laissez les bactéries faire son yogourt magique pendant 4 à 8 heures (ou toute la nuit).*
-
souche: vous pouvez manger le yogourt comme ceci, ou le filtrer pour faire du yogourt grec. Pour filtrer, tapisser un tamis à mailles avec une étamine (ou des serviettes en papier, des filtres à café, etc.) et verser le yogourt. Placer sur un grand bol et laisser filtrer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou toute la nuit), jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance que vous aimez.,
Conseils & Astuces
- *La lumière du four devrait être suffisant pour garder le lait assez chaud pour la fermentation. Vous pouvez également allumer le four pendant 1 minute (juste assez pour réchauffer les choses un peu insy) de temps en temps. Nous visons à maintenir le lait / yogourt à environ 100 degrés F (37 C) tout au long du processus.
- Conserver dans un contenant propre et hermétique.
Informations sur la Nutrition
laissez un commentaire ci-dessous et taguez @liveeatlearn sur les médias sociaux! J’aime bien voir ce que vous avez fait!
le Yogourt grec Faq
Est le yogourt grec en bonne santé? Oui! Le yogourt grec est plus riche en protéines que le yogourt ordinaire, car nous éliminons l’excès d’humidité.,
pouvez-vous faire du yogourt grec avec du lait écrémé? Il est préférable d’utiliser du lait avec un peu de graisse pour donner à votre yogourt maison une belle texture. Je recommande de faire un mélange de skim et 2% Si vous allez essayer pour un yogourt maison faible en gras.
Comment faites-vous du yogourt grec non laitier? Faire du yogourt non laitier à la maison est un autre jeu de balle et nécessite une manière différente d’introduire des bactéries vivantes (sous forme de suppléments probiotiques!) Cette recette de minimalist Baker est idéale pour les amateurs de yogourt non laitier.
est-il moins cher de faire votre propre yaourt grec? Oui!, Selon le plan de repas du projet, le yogourt grec fait maison est presque 15 cents moins cher par once que le magasin acheté.
quel est le yaourt est-il originaire? Le yogourt est venu à l’époque où les humains ont commencé à boire du lait animal, ce qui était à peu près le moment où nous avons appris à domestiquer les animaux, donc il y a 8000 ans. À l’époque, le lait était stocké dans les estomacs d’animaux. Les enzymes naturelles et les bactéries dans l’estomac feraient cailler et fermenter le lait, produisant du yogourt et du fromage!, Le yogourt a fait son chemin dans la plupart des Coins et recoins du monde, mais il n’est devenu populaire aux États-Unis que dans les années 1950 et 60, lorsque les aliments santé ont commencé à gagner du terrain.