la sauge est une herbe étroitement associée aux plats de volaille, mais elle est beaucoup plus polyvalente. C’est aussi l’une des herbes vivaces les plus faciles à cultiver.
la sauge culinaire fait référence à un petit groupe du genre Salvia. Ce sont des sous-arbrisseaux vivaces à feuilles persistantes avec des feuilles laineuses et grisâtres qui ajoutent une fraîcheur musquée et terreuse aux aliments. Des épis de fleurs violettes/bleues apparaissent au milieu de l’été.,
Nom Botanique
Salvia officinalis
Noms Communs
Commune de la Sauge, du Jardin à la Sauge
les Zones de Rusticité
Sage plantes vivaces dans les Zones de Rusticité USDA 5 à 9. La sauge commune a tendance à être un peu plus résistante que les variétés plus ornementales telles que la sauge dorée, violette et tricolore.
exposition au soleil
pour des plantes saines, donnez à vos plantes de sauge le plein soleil., Dans les zones chaudes, USDA 8 ou plus, ils peuvent supporter de l’ombre l’après-midi, mais ils ont besoin de soleil ou d’une brise pour sécher l’humidité des feuilles et éviter la pourriture.
taille Mature
La plupart des variétés de sauge culinaire atteignent environ un à deux pieds de haut par deux à trois pieds de large, surtout lorsqu’elles sont en fleur. Vous serez probablement en train de couper et de récolter, ce qui limitera leur taille et provoquera l’étalement des plantes plutôt que leur taille.
Période de Floraison
Sage plantes fleurissent au milieu de l’été., Ils peuvent fleurir leur première année, selon la taille et le site, mais vous cultivez vraiment les plantes pour les feuilles.
permettre aux plantes de pousser sans récolte pendant la première année, afin que les plantes puissent s’établir. Après cela, vous pouvez récolter les feuilles à tout moment, bien qu’elles soient considérées à leur meilleur avant ou juste après la floraison. Vous pouvez même balayer la neige et récolter en hiver.,igcaption>
Design
Sage quickly becomes a small woody shrub that can need replacing every three to four years., La récolte et la taille fréquentes aident à revigorer les plantes de sauge. Bien qu’une plante de sauge soit à son apogée, elle constitue un ajout attrayant aux jardins d’herbes et aux bordures ornementales. Les variétés violettes, dorées et tricolores fonctionnent particulièrement bien comme plantes de bordure, pour les bordures ou les chemins.
variétés suggérées
La Salvia officinalis commune est excellente pour une utilisation comme assaisonnement et est peu exigeante dans le jardin. Pour la variété et l’attractivité, essayez l’une des options suivantes.
- Tricolor: cette plante ne devient pas aussi grande que S., officinalis, mais la panachure de ses feuilles vertes, blanches et roses/violettes en font autant une plante ornementale qu’une herbe culinaire.
- Violet (S. purpurescens): celui-ci a de jeunes feuilles violet foncé qui mûrissent jusqu’à un Bordeaux.
- Aurea: c’est un cultivateur compact avec des feuilles jaunes douces et des fleurs violettes.
utilisation et cuisson
Les nouvelles feuilles de sauge tendres sont plus savoureuses que les feuilles plus anciennes sur les tiges ligneuses, alors n’ayez pas peur de récolter. Les feuilles de sauge sont un assaisonnement populaire pour la volaille et la viande. Ils peuvent être utilisés à la fois frais et séchés, même frits., La sauge fait aussi un bon thé.
La Sauge se conserve bien comme une herbe séchée. La saveur est plus intense si vous séchez les feuilles entières et les émiettez au besoin.
outre l’assaisonnement, les feuilles et les branches de sauge sont souvent utilisées dans les métiers d’art tels que les couronnes, où elles ajoutent de la couleur, de la texture et de l’odeur.
conseils de culture
Les plantes de sauge peuvent être démarrées à partir de graines, de boutures de racines ou de greffes. La graine de sauge doit être semée fraîche. La graine ne se stocke pas bien et même fraîche, elle n’est pas terriblement fiable et est lente à germer.,
Les boutures de racines peuvent être multipliées par couches. En fait, les branches qui touchent le sol s’enracineront souvent seules. Si cela se produit, vous pouvez séparer la section enracinée de la plante d’origine et la transplanter.
heureusement, à un prix raisonnable, de petites plantes de sauge peuvent être trouvées dans la plupart des centres de jardinage au printemps. C’est la méthode la plus simple pour obtenir une plante établie rapidement.
Sage préfère un endroit chaud et ensoleillé, bien qu’il ne profite pas d’une chaleur extrême. Ce n’est pas particulier sur le sol, sauf qu’il soit bien drainé.,
entretien et entretien
La Taille après la floraison gardera les plantes attrayantes et les empêchera de devenir trop ligneuses et trop longues.
la Sauge est très tolérant à la sécheresse et n’aime pas assis dans un sol humide. Les feuilles vont obtenir la moisissure si elles sont autorisées à rester humides, donc l’eau rarement.
Les huiles essentielles d’herbes sont les plus fortes lorsqu’elles sont cultivées dans un sol maigre. Allez doucement sur l’engrais. Il est préférable de simplement côté robe avec de la matière organique au printemps.
la Sauge est très heureux de croître dans des conteneurs., Si vous voulez essayer de cultiver de la sauge à l’intérieur, vous devrez fournir une lumière forte et directe.
parasites et problèmes
peu de parasites dérangent la sauge. Il est plus souvent tué par l’excès d’eau, le manque de lumière ou le manque d’élagage, que par les insectes ou les maladies.,