Hvis du er løbet tør for ricottaost, mens du laver noget som lasagne, er der ingen grund til at blive flusteret. Her er mange egnede alternativer til ricotta, hvoraf mange kan du finde lige på hylderne i dit køkken, eller kan endda gøre i et snuptag.
fakta
Du hjælpe miljøet hver gang du laver ricotta ost., Ricotta fremstilles ud fra en rest af ostefremstilling kaldet valle, som ellers ville have været skadelig for miljøet, hvis de blev anbragt i kloakkerne.ricottaost er en italiensk frisk ost med en rig, cremet, let sødlig smag og kornet tekstur. Det tilberedes ved at tilberede den valle, der er tilbage efter fremstilling af ost, efterfulgt af curdling, og dermed tjene navnet ‘Ricotta’, hvilket betyder ‘recooked’ på Latin. Det har en række anvendelser, som gør pasta, herunder lasagne, til desserter som cheesecakes og cannoli, at lave dips, Stromboli, pizzaer, foruden mange andre.,
nu, hvis ricottaost er så vigtig, kan det være nyttigt at huske på dens forskellige egnede erstatninger. Så her er alle de erstatninger, som du kan bruge, og vigtigere, de fleste er dem, som du nemt kan lægge dine hænder på.
alternativer til ricottaost
Cottage Cheese
Cottage cheese har en mild smag, der ligner ricottaost. Det er dog mindre cremet end ricotta i konsistens. Sommerhus er lavt i fedt og kalorier, derfor er det et sundt alternativ til ricotta., Den Fås i små-ostemasse og stor-ostemasse former, selvom små-ostemasse har mere lighed med ricotta.
Cottage cheese er en god erstatning for ricotta ved tilberedning af ostfyldning til lasagne og andre milde smagsretter. Højkvalitets cottage cheese ligner ricotta, selvom det kræver en lille blanding for at opnå samme konsistens. Mens ricotta har en finkornet konsistens, er cottage cheese lumpier. Denne ost fremstilles ved hjælp af ostemassekomponenten i mælk, mens ricottaost fremstilles ved hjælp af valledelen. Det er runnier end ricotta., Begge kan bruges i stedet for den anden i forskellige opskrifter. Hytteost bør sigtes før brug som et alternativ til ricotta, for at dræne overskydende valle.
Fromage Blanc
Dette er en dyr, smøragtig, velsmagende, frisk ost med konsistensen af yoghurt og er sjældent at finde. Det bruges som topping til desserter og er en fedtfattig erstatning for ricottaost. Det har en lidt sød til mild til lidt tangy smag, og er god til brug som ostespredning.
navnet fromage blanc betyder ‘hvid ost’ på fransk., Det kan erstattes af flødeost, og spises også med frugt. Det bruges til madlavning, da det ikke bliver løbende ved opvarmning, og det kan også piskes før brug. Denne ost kan bruges til fremstilling af saucer, med urter, krydderier og endda med hovedretter.
Clabber creme
Clabber creme fremstilles ved at lade mælken gå sur. Tidligere blev det forberedt ved hjælp af upasteuriseret mælk, men det kan også fremstilles ved hjælp af pasteuriseret mælk. Denne ost tjener som en god erstatning for ricottaost i pastafyldninger.,
når der fremstilles clabbercreme fra pasteuriseret mælk, tilsættes et par skefulde kærnemælk, surmælk eller kommerciel clabbercreme til mælken. Det er et gulfarvet, lidt surt produkt, der kan sammenlignes i konsistens med ricottaost. Clabber creme kaldes også clotted cream, og bruges som toppings til scones.
creme fraiche
Dette er en god erstatning for ricottaost. Sur creme er dannet med gæring af naturlig creme af mælkesyrebakterier, kaldet surning., Creme fraiche er en passende erstatning for ricotta, når du laver dips til grøntsager, kiks og kartoffelchips.
man kan tilføje urter, krydderier og så videre for at smag cremen. Det bruges også som topping til fremstilling af cookies, kager, bagt kartofler og som fyldning.
Tofu
Tofu fremstilles ved at koagulere sojamælk og derefter trykke ostemassen i blokke. Silken tofu, som er en stor erstatning for ricottaost, fremstilles ved at koagulere sojamælk uden at curdle den., Silken tofu har samme konsistens som ricotta, mens almindelig tofu er meget mere tættere og hårdere. Tofu bruges i stedet for ricotta generelt efter tilsætning af krydderier og / eller urter. Det er et populært valg blandt veganere, der ikke ønsker mejeribaserede fødevarer i deres kost, og også for mennesker, der er allergiske over for mælkebaserede produkter.
før du bruger tofu som erstatning, kan det være nødvendigt at trykke på det for at dræne overskydende vand og blande det for at matche dets konsistens med ricotta. Man kan tilføje de samme krydderier eller urter, der går med ricotta., Tofu kan bruges som fyldning i lasagne og i andre pastaretter, i stedet for ricotta. Selv til bagning og til fremstilling af ravioli, manicotti og cannoli kan ricotta erstattes af tofu. Den æglignende smag af tofu fjernes, når den bruges til bagning. Det er meget højere i protein og lavere i fedt og kolesterol sammenlignet med ost.
Kærnemælkost
Kærnemælkost er en god erstatning for ricotta som pastafyldning. Det kan også bruges i ostekager. Denne ost er generelt ikke tilgængelig i praktiske butikker, men kan let tilberedes derhjemme.,
for at fremstille denne ost, hæld lidt kærnemælk i et dørslag foret med flere folder osteklæde. Placer kolanderen i en stor beholder, og lad væsken dræne, helst i køleskab, indtil den opnår den ønskede ostlignende konsistens. Denne ost kan også bruges som spredning, og konsistensen kan ændres ved enten at trykke på ostemassen eller ved at beholde noget Valle. Kærnemælkeost har en mild, sur og cremet smag.
gedeost
frisk gedeost bør bruges som ricotta-erstatning og ikke alderen gedeost., Alderen ost er meget hårdere i konsistens og har en stærkere smag end ricotta. Frisk gedost er derimod rigere og cremet, med en mild, men lidt tærtsmag.
gedeost kan være et alternativ til ricotta i opskrifter, hvor den skal bruges frisk, som over frisk frugt og dessertpåfyldning. Geitost bør anvendes i samme mængde som ricotta. Det er også ens i konsistens til fromage blanc. Faktisk er gedeost et godt valg for dem, der ikke kan forbruge koemælk ricotta på grund af deres følsomhed over for komælk.,
Potost
Potost er en blød, frisk og smuldrende ost med en tørrere konsistens. Det ligner også cottage cheese, men har en mindre cremet konsistens. Potost kaldes så, fordi den er tilberedt på en gryde over en komfur. Det har noget valleindhold, men er ikke så fugtig som cottage cheese.
Pot ost er højt indhold af proteiner og lavt indhold af fedt og salt. Det kan være svært at finde i butikkerne, men kan tilberedes derhjemme. Det er en mild smag, let cremet ost, der kan ødelægge hurtigt., Det kan bruges i opslag og kan smages ved at tilføje urter eller krydderier, hvilket gør det ekstremt alsidigt.
Quesueso Fresco
Dette er en me .icansk frisk ost med en mild, salt og mælkeagtig smag. Det er tørt, kornet, breakable, og kan revet eller smuldret over retter som enchiladas, supper, gryderetter, eller bruges som chile udstopning. Det kan også skives, og det blødgør, når det opvarmes uden at blive løbende.
denne type er tilgængelig i Me .icanske fødevarebutikker. Det kan erstattes af ricotta i retter, der kræver frisk ost, som frugtpåfyldninger med honning og fyld., Det er højere i kalorier, fedt, natrium og proteiner sammenlignet med ricotta.
Requesón
Requesón er en gullig-hvid, klumpet og cremet, Mexicanske frisk ost, der svarer til ricotta. Det fremstilles ved at tilsætte mælk til resterende valle. Blandingen opvarmes, skummet og efterlades for at dræne i kurve. Således kaldes det’den latinamerikanske ækvivalent af ricottaost’.
Denne ost har en mild til stærk salt smag, og bruges som fyld til tacos eller over bolillos, tostadas, og der serveres udover bønner. Det kan saltes eller sødes, afhængigt af brugen., Re .ues Cann kan bruges som erstatning for ricotta i dips og desserter.
Mascarpone
Mascarpone er en anden italiensk ost, fremstillet ved hjælp af fløde, der er koaguleret af citronsyre, eddikesyre eller vinsyre. Det er en hvid-farvet ost, der finder anvendelse i desserter som tiramisu, og også i risottos og risabaglione.
denne type har en lidt tart smag, i modsætning til mildheden af ricotta. Af denne grund er det tilrådeligt at bruge mascarpone som erstatning for ricotta kun i stærkt aromatiserede retter som dem, der kræver brug af hvidløg., Det kan også tjene som et alternativ til ricotta i cannoli. Mascarpone er tættere end ricotta, og kan have brug for blanding for at matche dens konsistens. Imidlertid er mascarpone meget højere i fedt og kan være svært at finde på visse steder.
flødeost
flødeost er en god erstatning for ricotta på grund af den lignende bløde, cremede struktur af begge. Den eneste forskel er, flødeost er højere i fedt end ricotta. Ricotta er lavet med mælk alene, mens flødeost er lavet af både fløde og mælk.,
flødeost er en frisk, blød, blød ost, der er berømt i Amerika. Denne ost kan bruges i stedet for ricotta, mens du laver ostekager og i lasagne. Flødeost bruges til at lave desserter, dips, og til spreads over bagels og møtrik brød. Den Fås i fedtfattige og ikke-fede versioner, men smagen af sådan ost vil variere, når den anvendes i ostekager.
Paneer
Paneer er en ost af indisk oprindelse, der fremstilles ved opvarmning af ko-eller bøffelmælk og derefter tilsættes syrer som citronsaft. Det er en frisk, mild smagende ost, der ikke smelter., En forskel mellem paneer og ricotta er, at udarbejdelsen af paneer kræver en højere temperatur (200 grader) end ricotta (185 grader). Begge er meget ens, hvis de er lavet af komælk.
denne sort bruges generelt med spinat og ærter i indiske retter. Paneer er et godt vegansk valg, da det ikke kræver tilsætning af en .ymet løb. Det kan bruges til fyldning, karry, marinering, grilling og også i desserter.
en ting at huske på, mens du vælger en erstatning, er, at osten skal matche konsistensen og smagen af ricotta., Nogle af de erstatninger, der er nævnt ovenfor, er hårdere end ricotta, og de skal blandes for at gøre dem glattere. Om nødvendigt kan smagen af osten ændres ved at tilføje urter eller krydderier for at opnå effekten af ricottaost i den pågældende opskrift. Andre ingredienser som yoghurt kan føjes til den alternative ost for at ændre dens smag og glathed.
kan du lide det? Del det!,
- Del
- Tweet
- Pin-kode