Mad og drinkEdit
En skål med en Japansk forretter, kinpira gobō, bestående af sauterede burre rod og gulerod, med en side af sauterede tørret daikon
Det pælerod af unge burre-planter kan høstes og spises som en rodfrugt. Mens generelt ude af favør i moderne europæisk køkken, det er populært i Østasien. Arctium lappa er kendt som ningbngng (ni) på kinesisk, det samme navn er blevet lånt til Japansk som GOBO, og spises i Japan, Korea og Tai .an., På koreansk kaldes burdock root u-eong( 우엉) Og sælges som Tong u-eong ()) eller “hel burdock”. Planter dyrkes for deres slanke rødder, der kan vokse op til ca.en meter lang og to centimeter på tværs. Burre rod er meget sprød og har en sød, mild, eller skarp smag med lidt mudret hårdhed, der kan reduceres ved iblødsætning julienned eller strimlet rødder i vand i fem til ti minutter. Rødderne er blevet brugt som kartoffelerstatninger i Rusland.,
umodne blomsterstængler kan også høstes i det sene forår, før blomster vises; deres smag ligner den af artiskok, som burdocken er relateret til. Stænglerne skrælles grundigt og spises enten rå eller koges i saltvand. Blade spises også om foråret i Japan, når en plante er ung og blade er bløde. Nogle A. lappa-sorter er specialiserede til dette formål. En populær japansk ret er kinpira Gobo (kin), julienned eller strimlet burdock rod og gulerod, braiseret med sojasovs, sukker, mirin og/eller sake og sesamolie., En anden er, burre makizushi (sushi fyldt med syltede burre rod; den burre rod er ofte kunstigt farvet orange til at ligne en gulerod).
i anden halvdel af det 20.århundrede opnåede burdock international anerkendelse for sin kulinariske brug på grund af den stigende popularitet af den makrobiotiske diæt, der går ind for forbruget. Den indeholder en rimelig mængde af kostfibre (GDF, 6 g pr 100 g), calcium, kalium og aminosyrer, og er lav i kalorier. Den indeholder den præbiotiske fiber inulin., Den indeholder en polyphenolo .idase, som forårsager dens mørkede overflade og mudret hårdhed ved at danne tannin-jernkomplekser. Burre root”s hårdhed, harmonerer godt med svinekød i miso suppe (tonjiru) og med Japansk stil pilaf (takikomi gohan).
mælkebøtte og burdock er i dag en sodavand, der længe har været populær i Storbritannien, som har sin oprindelse i hedgero.mead, der ofte er beruset i middelalderen., Burdock antages at være en galactagogue, et stof, der øger amning, men det anbefales undertiden at undgås under graviditet baseret på dyreforsøg, der viser komponenter af burdock for at forårsage livmoderstimulering.
i Europa blev burdock root brugt som et bitterende middel i øl før den udbredte vedtagelse af humle til dette formål.
traditionel medicinredit
Folk herbalists betragtede tørret burdock som et diuretikum, diaphoretic og et blodrensende middel. Frøene af A., lappa bruges i traditionel kinesisk medicin under navnet niubang .i (Kinesisk: pin; pinyin: nibbngng .i; nogle ordbøger viser kineserne som bare kinesiske: pin; pinyin: nibbngng).
Burdock er en traditionel medicinsk urt, der bruges til mange lidelser. Burdock root oil e extracttract, også kaldet bur oil, bruges i Europa som en hovedbundsbehandling. I Amerika er burdock blade blevet simret i mælk for at modvirke gift fra rattlesnake bites.
bivirkningerrediger
de grønne, overjordiske dele kan forårsage kontaktdermatitis hos personer med allergi, da planten indeholder lactoner.,