Arsen forgiftning og ris: Grundig vask, madlavning i overskydende vand kan hjælpe med at skære eksponering

Ris er en fast bestanddel af kosten i flere lande over hele verden. Fra Japan til Indien til Me .ico dyrkes og forbruges forskellige sorter af ris som kilde til kulhydrater. En nylig undersøgelse har bragt fokus på en stor ulempe ved risforbrug-og nej, vi henviser ikke til vægtøgning eller fedme her.,

denne undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Science of the Total Environment, bekræftede, at langvarigt forbrug af ris kan føre til kronisk eksponering for arsen.langvarig arsenforgiftning kan igen føre til tusinder af undgåelige for tidlige dødsfald hvert år. Undersøgelsen fremhævede også, at forbruget af uorganisk arsenbærende ris er en højrisikofaktor for hjerte-kar-sygdomme og dødelighed relateret til det.

Dette er ikke første gang bekymringer om arsen i ris er kommet op., At de fleste rissorter, uanset hvor de vokser i verden, har nogle mængder arsen i dem, har været almindelig viden i årtier.

Hvad er arsen og hvor dårligt er det for helbredet?

Ifølge British Nutrition Foundation (BNF), bekymring over forekomsten af Arsen i ris har spidse, da virkningerne af kronisk uorganisk arsen forgiftning er blevet mere kendt.BNF afslører, at arsen er et giftigt metalelement, der er til stede i luft, jord og vand, og absorberes ofte af fødevareafgrøder, når de vokser., Arsen findes i to former, organisk og uorganisk, og sidstnævnte er af større bekymring, når det gælder negative sundhedsresultater.

En undersøgelse i Grænser i Fysiologi i 2012, forklarer, at indtagelse af plante afgrøder, som har haft betydelig uorganisk arsen eksponering kan påvirke oxidative carbon stofskifte, aminosyre og protein relationer, nitrogen og svovl, assimilation veje, hvilket gør arsen er kræftfremkaldende.,

“opløselig uorganisk arsen (findes i klipper og jord eller opløst i vand) kan have øjeblikkelige og langsigtede toksiske virkninger,” siger Akanksha Mishra, en ernærings-og wellellnessekspert forbundet med myUpchar.

“blandt de umiddelbare virkninger kan du se gastrointestinale symptomer som svær opkastning, mavesmerter, diarr.og forstyrrelse i blodcirkulationen. Langvarig eksponering for arsen fra forskellige kilder kan forårsage kræft, hudlæsioner, demens, hjerte-kar-sygdom og diabetes., I den tidlige barndom er eksponering blevet knyttet til negative påvirkninger på hjernens udvikling,” tilføjer Mishra.

mange undersøgelser, herunder en i Miljøsundhedsperspektiver i 2009, indikerer, at eksponering for arsen-forurenet mad og vand under graviditet også kan føre til abort eller lav fødselsvægt og udviklingsmæssige vanskeligheder hos babyer.

hvorfor har ris højere arsenindhold?

alle undersøgelser vedrørende ris og arsenforgiftning indikerer, at det er den landbrugsmetode, der bruges til at dyrke ris, der øger arsenabsorptionen i risafgrøder., En oversigtsartikel offentliggjort i Frontiers in Sustainable Food Systems i maj 2020 afslører, at oversvømmelsesvanding — den mest almindelige risdyrkningsmetode, der bruges i Indien — ved hjælp af regnvand og grundvand er ansvarlig for arsenforurening af risafgrøder. Under denne metode har ris eller uafskallede rødder længere eksponering for forurenet vand og jord, hvilket øger absorptionshastigheden.

artiklen påpeger også, at Gangetic basin er en af de største regioner af arsenforurening i Indien, og det er her risdyrkning forekommer i vid udstrækning., Uorganisk arsen kan fortsætte i jorden på ubestemt tid og kan forurene både regnvand og grundvand. Anvendelsen af biokemiske processer, som sprinkling af pesticider, øger også arsenindholdet i samme jord og vand.

Hvordan man undgår at få arsen forgiftning fra ris

Denne artikel nævner også, at Indien og andre lande er ved at undersøge forskellige landbrugspraksis for at reducere arsen i ris afgrøder, men at vedtage disse kan være tidskrævende. I mellemtiden, hvad skal risforbrugere gøre?,

Forbruger Rapporter, den Amerikanske non-profit, der kom ud med en omfattende rapport om arsen indhold i forskellige rissorter i 2012, viser, at ris-sorter, der har deres skallerne fjernes og poleret måske har mindre arsen-indhold. Det afslørede, at basmati ris fra Indien og sushi ris dyrket i USA har det laveste uorganiske arsenindhold, mens arsen i brun ris, brun basmati ris og sort ris (eller forbudt ris) er meget højere.,en 2017-undersøgelse insisterer imidlertid på, at basmati-ris, der dyrkes i Punjab og nordvestlige dele af Indien, har højere arsenindhold og bør screenes før forbrug.

Det er klart for meget af en ask, da screening hver række af ris, før forbruget, eller at skifte helt til bulgur, amaranth, boghvede, byg, millets, quinoa og spelt — alle, som har en lav eller ingen arsen indhold — det er ikke muligt for alle forbrugere.

Forbrugerrapporter foreslår følgende to metoder til at reducere arsenforgiftning fra ris bortset fra at begrænse risforbruget:

1., Skyl ris gentagne gange og grundigt med rent vand, inden du koger det. Dette vil fjerne giftige stoffer på risens hud eller skind.

2. Kog en kop ris i seks kopper vand, indtil det er færdigt, og tøm det overskydende vand ud. Denne metode, der er populær i østlige dele af Indien, er effektiv til at fjerne alle giftige stoffer fra ris. Husk forholdet 1: 6.

For mere information, læs vores artikel om hvid ris eller brun ris, som er sundere?

sundhedsartikler i Firstpost er skrevet af myUpchar.com, Indiens første og største ressource for verificerede medicinske oplysninger., På myUpchar arbejder forskere og journalister med læger for at give dig information om alle ting sundhed.,p>