Diabetes bliver mere almindelig over hele verden, efterhånden som overvægt og fedmeepidemi fortsætter. Spise en række bælgfrugter, herunder bønner, som en del af en sund kost kan være værdifuld ikke kun i forebyggelse, men også forvaltning af diabetes.
bønner er rige på komplekse kulhydrater, kostfiber og protein, hvilket giver dem et lavt glykæmisk indeks. Dette gør dem til en ideel mad til håndtering af insulinresistens og diabetes., Bønner giver også protein, der er lavt i fedt og mættet fedt samt vigtige vitaminer og mineraler i kosten. Talrige undersøgelser viser, at indtagelse af en diæt med lavt glykæmisk indeks kan være beskyttende mod at udvikle diabetes, mens indtagelse af et højt glykæmisk indeks/belastning kan øge risikoen. Bønner er en vigtig mad til enkeltpersoner, der stræber efter at styre blodsukker.
i Health Professionals Study and Nurses Health Study blev der fundet en stigning på 37-40% I type 2-diabetes hos personer med det højeste glykæmiske indtag sammenlignet med dem, der havde det laveste glykæmiske indeksindtag., (Salmeron & Ascherio, 1997; Salmeron & Manson, 1997) I en kohorte fra Nurses Health study II, en øget risiko for diabetes blev også fundet i unge og midaldrende kvinder, når man sammenligner højeste vs. laveste quintiles for glykæmisk indeks. (Schul .e, 2004)
Krishnan et al (2007) undersøgte forskelle i glykæmiske indekser og risiko for type-2-diabetes hos en gruppe amerikanske sorte kvinder., Efter 8 års opfølgning fandt de en positiv forening for diabetes hos kvinder, der indtog diæter med højere glykæmisk indeks, hvilket var overraskende stærkere hos kvinder med normal vægt med en BMI <25. I en undersøgelse af ældre Australiere, forskerne rapporteret en øget risiko for type-2-diabetes hos kvinder < 70 år tidskrævende højere glykæmisk indeks kulhydrater (Barclay, 2006)., Endelig, i en kohorte af midaldrende Kinesiske kvinder, personer i den højeste quintile for glykæmisk indeks og glykæmisk belastning og med en BMI > 25 havde en øget risiko for type-2-diabetes.to epidemiologiske undersøgelser har undersøgt forholdet mellem indtagelse af bælgplanter og risiko for type 2-diabetes. En undersøgelse af middelaldrende Kinesiske kvinder rapporterede en 38% reduceret risiko for forekomsten af type-2-diabetes hos kvinder i den højeste kvintil (65 g/dag) af det samlede bælgfrugtindtag (sojabønner, jordnødder og andre bælgfrugter) sammenlignet med dem i den laveste kvintil (12.,3 g / dag) (Villegas, 2008).
evnen af kulhydrater med lavt glykæmisk indeks til at reducere risikoen for type-2-diabetes kan være relateret til lavere frigivelse efter prandial (efter måltid) af glukose og insulin kombineret med forbedringer i insulinfølsomhed. (2002illett, 2002) fødevarer med højt glykæmisk indeks vides at forårsage hurtige stigninger i blodglukose og insulin efter et måltid. Kronisk forbrug af høj glykæmisk belastning kostvaner kan igen føre til ned-regulering eller desensibilisering af receptorer for insulin, i sidste ende bidrager til insulinresistens., (Augustin, 2002) kroppen tilpasser sig oprindeligt til højere cirkulerende glukose ved at øge insulinsekretionen fra bugspytkirtlen. Hos modtagelige personer over tid vil insulinresistens kombineret med udmattelse af insulinproducerende celler imidlertid i sidste ende føre til type 2-diabetes. (Augustin, 2002; lud .ig, 2002)
et vigtigt forskningsområde inden for diabetes ser på den virkning, som visse fødevarer har på blodsukker efter et måltid (postprandial)., Mere end 30 offentliggjorte postprandiale undersøgelser har sammenlignet tørre bønner eller andre pulsprodukter med kulhydratkontrol som kartofler, ris, hvidt brød, pasta, korn og glukose. Størstedelen af disse undersøgelser (~83%) fandt signifikante reduktioner i postprandial peak glucose eller arealet under kurven (AUC) sammenlignet med kontrollen.
en metaanalyse af randomiserede kontrollerede længerevarende eksperimentelle forsøg fandt, at når de blev spist alene, reducerede pulser inklusive kogte tørbønner signifikant fastende blodsukker og insulinniveauer., I undersøgelser, hvor behandlinger var bønneholdige højfibre eller lavglykæmiske diæter, blev glycosyleret hæmoglobin (HbA1c) signifikant sænket. Faktisk var reduktionen i HbA1c set hos mennesker med type 2-diabetes (~0, 48%) sammenlignelig med den, der blev opnået ved oral medicin. (Sievenpipe, 2009)
Tør bønne forbrug også har vist sig at have gavnlige virkninger på risikofaktorer for diabetes (herunder reduktion af total kolesterol, LDL-kolesterol, triglycerider, og øge HDL-kolesterol) og er blevet forbundet med nedsat kropsvægt (Anderson, 2002)., Vigtig diætadfærd, herunder regelmæssigt forbrug af fødevarer med lavt glykæmisk indeks som bønner, kan være gavnlig til forebyggelse og håndtering af type 2-diabetes.
Schulze MB, Liu SM, Rimm EB, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Glykæmisk indeks, glykæmisk belastning, og kostfibre indtag og forekomst af type 2-diabetes hos yngre og midaldrende kvinder. American Journal Of Clinical Nutrition. 2004;80(2):348-356.
Krishnan s, Rosenberg L, Singer m, Et Al. Glycemie-indeks, glycemie-belastning og indtagelse af kornfibre og risiko for type 2-diabetes hos amerikanske sorte kvinder. Arkiver For Intern Medicin., 2007;167(21):2304-2309.Barclay a., Brand-Miller JC, Mitchell P. indtagelse af makronæringsstoffer, glykæmisk indeks og glykæmisk belastning for ældre Australske forsøgspersoner med og uden diabetes: baseline data fra Blue Mountains Eye-undersøgelsen. British Journal Of Nutrition. 2006;96(1):117-123.
Villegas R, Gao YT, Yang G, et al. Indtagelse af bælgplanter og soja og forekomsten af type 2-diabetes i Shanghai Womenomen ‘ s Health Study. American Journal Of Clinical Nutrition. 2008;87(1):162-167.
lud .ig DDS., Det glykæmiske indeks-fysiologiske mekanismer vedrørende fedme, diabetes, og hjerte-kar-sygdom. Jama-Journal of the American Medical Association. 2002;287(18):2414-2423.
værker refereret
Pathak, P., Srivastava, S., & Grover, S. (2000). Udvikling af fødevarer baseret på hirse, bælgfrugter og bukkehorn frø og deres egnethed i diabetisk kost. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 51, 409-414.
O ‘ Dea, K., & Wong, S. (1983)., Hastigheden af stivelseshydrolyse in vitro forudsiger ikke de metaboliske reaktioner på bælgfrugter in vivo. American Journal of Clinical Nutrition, 38, 382-387.
Torsdottir, I., Alpsten, M., & Andersson, H. (1986). Effekt af forskellige stivelsesholdige fødevarer i sammensatte måltider på gastrisk tømningshastighed og glukosemetabolisme. II. sammenligninger mellem kartofler, ris og hvide bønner hos diabetikere. Menneskelig Ernæring. Klinisk Ernæring, 40, 397-400.
Traianedes, K., & O ‘ Dea, K. (19866)., Kommerciel konserves øger fordøjelsen af bønner in vitro og postprandiale metaboliske reaktioner på dem in vivo. American Journal of Clinical Nutrition, 44, 390-397.
American Diabetes Association. Hentet fra www.diabetes.org