at finde den bedste vin til seafood er ikke kun dejligt for din gane, det er nemmere end du måske tror. Der er to ting, man skal overveje, når man parrer skaldyr og vin. Den ene er fiskens vægt og tekstur, og den anden er den type sauce eller krydderier, der bruges til forberedelsen. Med begge disse, det er ofte bedst at matche egenskaber. En lys, delikat fisk kræver en lettere vinstil, mens en hjerteligere filet kræver en vin med mere krop og komplekse smag. Her er et par eksempler.,
fiskestil: hvid, mager og flaky
tænk havabbor, tunge og tilapia. For den flassende, smelte-i-din-mund tekstur og milde smag af mere delikate fiskeretter, vælg en vin, der deler mange af de samme kvaliteter. En let, sprød vin med livlig surhed vil fremhæve og støtte disse smag. Fine eksempler inkluderer ne..ealand Sauvignon Blanc, spansk Albarino, østrigsk Gruner Veltliner og tør tysk Riesling.
fiskestil: hvid, mellemfirma
klassiske eksempler på denne kategori inkluderer torsk, hellefisk og mahi mahi, som er fastere i tekstur og ofte tykkere i snit., Mens en filet, der bærer lidt mere heft, parrer smukt med en vin, der følger efter, er der noget vinkelrum her. Afhængigt af tilberedningen kan de ovenfor nævnte vine faktisk fungere godt med disse muligheder. Men generelt er det en fin ide at nå frem til rounder, rigere sorter som Semillon, Viognier eller Alsace Pinot Blanc. Chablis og un-oaked California Chardonnays vil få arbejdet gjort også. Visse hvide blandinger er en anden fantastisk go-to, som hvide Cotes-du-Rhone eller Chateauneuf-du-Pape, eller Rhone-stil hvide blandinger fra Californiens centrale kyst.,
fiskestil: kødfulde bøffer
laks, tun og sværdfisk er gode eksempler. Med hjerteligere fileter, der bærer intense smag, skal du henvende dig til vine, der leverer rige, runde strukturer og betydelige smagsoplevelser. Vouvray, whitehite Burgundy og oaked California Chardonnay vil alle stå op til disse fileter, ligesom et antal røde! Pinot Noir er en klassisk parring med laks og vil fungere fint med de andre. Yderligere muligheder omfatter Beaujolais, Merlot og lettere Grenache eller Grenache-baserede vine som Cotes-du-Rhone og Sardinske Cannonau.,
skaldyr: rejer, muslinger, tunger, østers
Med den saltede, søde kvalitet af de fleste skaldyrsretter er sprød ofte nøglen! Med mange forberedelser, gå med noget zesty og levende, og hvis vinen også bærer et indtryk af saltholdighed eller havspray, så meget desto bedre. Fremragende parringsforslag inkluderer Albarino, Chablis, Muscadet og Fiano di Avellino fra det sydlige Italien. Og lad os ikke glemme en af de all-time store kampe med denne type mad—Champagne!, Dette, sammen med andre kvalitet tørre stjernekastere som Cava og Franciacorta, er en utrolig alsidig madvin med livlig surhed, der matcher smukt med skaldyr. Selvfølgelig, hvis dit måltid er hummer Dri..led med smør, er et fantastisk valg en rig, buttery California Chardonnay eller overdådig hvid Bourgogne. Her igen, fokus er på matchende egenskaber for at opnå en tilfredsstillende, endda dekadent mad-og vinoplevelse.
saucen: hvorfor det betyder noget
indtil videre har vores fokus været på tekstur og vægt, men krydderier og saucer er faktorer, der ikke kan ignoreres., I nogle tilfælde kan sådanne smagsoplevelser blive endnu vigtigere end selve typen af fisk. Som med hummereksemplet vil en smøragtig eller cremet sauce råbe efter en tungere, cremet vin. Hvis saucen eller krydderierne er lettere og mere urte, er Sauvignon Blanc og Gruner Veltliner de bedste valg. Er saucen baseret på en reduktion af rød frugt? En Grenache, Pinot Noir eller Beaujolais kan være i orden. Hvis din forberedelse er krydret, så kig efter en vin, der vil balancere den varme med et strejf af restsukker., Klassiske off-dry muligheder omfatter nogle Rieslings, visse Vouvrays og en række ne..ealand Sauvignon Blancs. Ikke alle disse angiver deres sødhedsniveau på etiketten, så kontroller alkoholniveauet. En abv på 9-11% indikerer typisk en medium sød til off-dry vin. Hvad angår de ne..ealandske Sauvignon Blancs, kan selv 12-13% abv-versioner have et spor af sødme.Parring af den rigtige vin med den rigtige mad er en af livets store fornøjelser. Følg disse få retningslinjer, og du er godt på vej til nogle fantastiske sanseoplevelser!