Vinstokke af Châteauneuf-du-Pape, der vokser i vinmarkerne fyldt med galets, trimmes til en bushwine form
Châteauneuf-du-Pape kan være enten rød eller hvid vin, men det store flertal af de vine, der produceres, red. Appellationsreglerne tillader først for nylig produktion af ros..
vinene er traditionelt blevet pakket i markante Tunge mørke vinflasker præget med pavelige regalia og insignier., I den senere tid har en række producenter imidlertid droppet det fulde pavelige segl til fordel for et mere generisk ikon, mens de stadig beholder det samme tunge glasvarer.
Drue varietiesEdit
Châteauneuf-du-Pape, der traditionelt har haft tretten druesorter, men i 2009-versionen af AOC-reglerne ændret for, at listen til atten sorter, da blanc (hvid), rose (rosa) og sort (black) versioner af nogle af druerne er nu udtrykkeligt anført som separate sorter., Også i den tidligere version af appellationsreglerne var Grenache og Picpoul forbundet med forskellige beskæringsregler i deres noir-og blanc-versioner, hvilket bragte antallet af tidligere nævnte sorter fra tretten til femten.
Røde sorter tilladt, er Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, og Vaccarèse (Brun Argente). Hvide og lyserøde sorter er Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris, og Roussanne., (De sorter, der ikke er specifikt nævnt før 2009 er Clairette rose, Grenache gris og Piquepoul gris.)
både røde og hvide sorter er tilladt i både røde og hvide Chteateauneuf-du-Pape. Der er ingen restriktioner med hensyn til andelen af druer, der skal anvendes, og i modsætning til tilfældet med andre appellationer, de tilladte druesorter er ikke opdelte i vigtigste sorter og tilbehør sorter. Det er således teoretisk muligt at producere sort Chteateauneuf-du-Pape fra en af de atten tilladte Sorter., I virkeligheden er de fleste Chteateauneuf-du-Pape vine blandinger domineret af Grenache. Kun en af hver 16 flasker produceret i regionen indeholder hvidvin.
Med 72% af det samlede tilplantede overflade i 2004, Grenache noir er meget dominerende, efterfulgt af Syrah til 10,5% og Mourvèdre på 7%, som begge har udvidet i de seneste årtier. Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne og Bourboulenc dækker hver 1-2, 5%, og de resterende syv sorter udgør hver 0,5% eller mindre.,
det er almindeligt at dyrke vinstokke som gobelets, og dette er det eneste vintræningssystem, der er tilladt for de første fire røde sorter. Udbyttet er begrænset til to tons pr.
Cuvée de la Reine des Bois fra Domaine de la Mordorée.
Red winesEdit
I de fleste røde Châteauneuf-du-Pape, Grenache noir er den mest almindelige variation, selv om nogle producenter anvender en højere andel af Mourvèdre. Grenache producerer en sød saft, der kan have næsten en marmelade-lignende konsistens, når den er meget moden., Syrah blandes typisk for at give farve og krydderi, mens Mourvredre kan tilføje elegance og struktur til vinen. Nogle godser producerer Sorter (100%) Grenache noir, mens nogle få producenter insisterer på at bruge mindst en token mængde af alle tretten oprindeligt tilladte sorter i deres blanding. En af de eneste godser, der dyrker alle disse sorter og bruger dem konsekvent i en blanding, er Ch .teau de Beaucastel.
Chteateauneuf-du-Pape røde vine beskrives ofte som jordiske med gamey smag, der har hints af tjære og læder., Vinene betragtes som hårde og tanniske i deres ungdom, men opretholder deres rige spiciness, når de bliver ældre. Vinene udviser ofte aromaer af tørrede urter, der er almindelige i Provence under navnet garrigue. Chteateauneuf-du-Pape domineret af Mourvredre har tendens til at være højere i tannin og kræver længere kældre, før de er tilgængelige.
hvidvinrediger
hvid Chteateauneuf-du-Pape fremstilles ved at udelukke de røde sorter og kun anvende de seks tilladte hvide sorter., De hvide sorter tegner sig for 7 procent af de samlede beplantninger ifølge 2004-statistikker, og en del af de hvide druer blandes til rødvin, hvilket betyder, at hvidvinsproduktionen kun tegner sig for omkring 5 procent af det samlede antal. I hvid Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc og Roussanne giver frugtighed og fedme til blandingen, mens Bourboulenc, Clairette og Picpoul tilføje surhedsgrad, blomster og mineralske noter., Stilen på disse vine spænder fra magert og mineralt til fedtet og rig med en række aromaer og smagsnoter—inklusive mandel, stjernefrugt, anis, fennikel, kaprifol og fersken. En enkelt sort, Roussanne, der er modnet i en ældning af egetræ, fremstilles også af nogle godser. De fleste hvide er lavet til at være beruset unge. Nogle hvide Chteateauneuf-du-Pape er beregnet til at ældes og har tendens til at udvikle eksotiske aromaer og dufte af appelsinskaller efter 7-8 år.,
Vinfremstilling stylesEdit
En Châteauneuf-du-Pape med flasken præget med pavelige regalier og emblemer.
Châteauneuf-du-Pape vine er ofte høj i alkohol, typisk 13-15%, og der skal være minimum 12,5% i henhold til den appellation regler uden chaptalization tilladt. Vinfremstilling i regionen har en tendens til at fokusere på at afbalancere det høje sukkerindhold i druen med de tanniner og phenoler, der er almindelige i rød Chteateauneuf-du-Pape. Efter høsten afstilkes drueklyngerne sjældent før gæring., Gæring temperaturer holdes høj, med skind, der jævnligt pumpes over, og hullet ned til fordel for tannin niveauer og farve ekstraktion for at opnå den karakteristiske mørke Châteauneuf farve. Begyndende i 1970 ‘ erne har markedstendenser til at foretrække lettere, frugtere vine, der kan drikkes før, fået nogle ejendomme til at eksperimentere med kulsyre maceration. Lavt udbytte anses for afgørende for Chteateauneuf-du-Pape ‘ s succes med de vigtigste druesorter, der har tendens til at gøre tynd og intetsigende vin, når de produceres i større mængder., AOC-kravene begrænser udbyttet til 368 gallon pr. acre, hvilket er næsten halvdelen af de tilladte udbytter i Bordeau..
den almindelige teknik til anvendelse af lille tøndeeg anvendes ikke i vid udstrækning i Chteateauneuf-du-Pape-området, delvis på grund af det faktum, at den primære drue Grenache er tilbøjelig til O .idation i de porøse trætønder. I stedet vinificeres Grenache i store cementtanke, mens de øvrige druesorter fremstilles i store gamle fade kaldet foudres, der ikke giver de samme” oaky ” egenskaber som de mindre egetræsfade.