Retninger
Skorpe
1. Forvarm ovnen til 275 grader F.
2. Kombiner graham waafer krummer og smeltet smør i en lille skål. Rør godt. Spor bunden af en 9-tommer fjederformpande på pergamentpapir. Skær pergamentpapir ud. Smør foråret form pan. Fit pergament cirkel i bunden af panden. Smør papiret. Tryk skorpen jævnt i bunden af pan presning for at sikre. Chill.
påfyldning
1. I en stor skål kombinere flødeost, sukker og salt. Pisk lige indtil glat., Slå ikke blandingen over-du vil ikke inkorporere for meget luft i ostekagen – det øger chancerne for, at kagen knækker og falder. Tilsæt æggeblommer tre ad gangen slå efter hver tilsætning. Skrab ned sider af skålen og tilsæt creme fraiche, citronsaft, vanille og citronskal. Blend indtil lige glat, omhyggelig med ikke at over slå blandingen. Tilføje majsstivelse og bland indtil glat.
2. I en ren rustfri skål pisk æggehviderne, indtil bløde toppe holder. Fold æggehvider forsigtigt, men hurtigt ind i osteblandingen, og sørg for, at der ikke er nogen striber af æggehviderne tilbage., Hæld dejen i forberedt gryde. Bages midt i ovnen i 70 minutter, eller indtil kagen er lige fast. Forøg ovntemperaturen til 300 grader F. Kog yderligere 10 minutter, indtil kagen er gylden. Sluk for ovnen, og åbn ovndøren. Lad kagen stå i ovnen i yderligere 20 minutter. Fjern og afkøl helt.
blandet Bærsauce
1. Kombiner bær, sukker, majsstivelse og appelsinjuice i en mellemstor gryde. Over svag varme, cook blanding indtil sauce har reduceret og lidt fortykket, om 5 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det køle lidt af. Serveres varm over afkølet kage.