De 10 Bedste og Værste Olier For Din Sundhed

Hjem kokke har masser af muligheder, når det kommer til at vælge, hvilken type olie til sauté, bage og dryp med. Nogle, som olivenolie, er velkendte, og andre, som avocado eller kokosolie, er mindre kendte.

hvilken olie passer til dig? Det afhænger stort set af den type madlavning, du laver. En olies røgpunkt, som er det punkt, hvor olie begynder at brænde og ryge, er en af de vigtigste ting at overveje., Hvis du opvarmer olie forbi dets røgpunkt, skader det ikke kun smagen—men mange af næringsstofferne i olien nedbrydes-og olien frigiver skadelige forbindelser kaldet frie radikaler.

Hvis du undrer dig over, hvilken er den bedste madolie til dit helbred—og hvilke olier der ikke er sunde—er der en vis uenighed. TID talte til to madolie eksperter—Liz Weinandy, en registreret diætist på Ohio State University Wexner Medical Center, og Lisa Howard, forfatter af Den Store Bog om Sund Madlavning Olier—om, hvordan at vælge den bedste løsning.,

Olivenolie

Ernæring og madlavning eksperter er enige om, at en af de mest alsidige og sunde olier til at lave mad med og spise, er olivenolie, så længe det er extra virgin. “Du vil have en olie, der ikke er raffineret og alt for forarbejdet,” siger Ho .ard. En” ekstra jomfru ” etiket betyder, at olivenolie ikke er raffineret og derfor af høj kvalitet., Ekstra jomfru olivenolie indeholder en stor mængde enumættede fedtstoffer og nogle flerumættede fedtsyrer; mange undersøgelser har knyttet det til bedre hjertesundhed. Olivenolie har et relativt lavere røgpunkt sammenlignet med andre olier, så det er bedst til madlavning med lav og mellemvarme.

det er også en af de sundeste olier, der skal bruges, når du bager. “Som en dressing er det også godt,” siger Ho .ard. “Og jeg kan godt lide at sætte det i mine lattes.”

en ting at huske på er imidlertid, at i USA er nogle gange olivenolie, der er mærket “E .tra virgin”, ikke, hvad det hævder at være., I 2015 testede National Consumers League 11 forskellige olivenolie og fandt, at seks af dem ikke opfyldte de standarder, der klassificerer dem som ekstra jomfru. Her er en liste over ekstra jomfru olivenolie, der bestod testen; de inkluderer bredt tilgængelige mærker som California Olive Ranch, Colavita og Lucini.

Kokosolie

Afhængigt af hvem du spørger, kokos olie, skal enten være undgået eller taget i moderate mængder., Hovedpunktet i konflikt er dets høje mættede fedtindhold; i modsætning til andre plantebaserede olier er kokosolie primært et mættet fedt. Ikke alle er enige om, at sådan en koncentreret kilde til mættet fedt er et no-go for sundhed, men nogle eksperter, herunder American Heart Association, hævder, at ved at erstatte fødevarer, der er højt indhold af mættet fedt med sundere alternativer kan sænke kolesterolindholdet i blodet og forbedre lipid profiler. Alligevel begynder videnskaben at antyde, at ikke alle mættede fedtstoffer er dårlige for dig.,

generelt er der en masse hype omkring kokosnødprodukter, der generelt ikke understøttes af lydvidenskab. Det er ikke at sige, at denne olie vil gøre dig syg, men gå ikke overbord. “Jeg er ikke Anti-kokosnøddeolie,” siger .einandy. “Vores kroppe har brug for noget mættet fedt. Men branchen har gjort et godt stykke arbejde for at få det til at virke som om det er en superfood. Forskningen er bestemt ikke der.”

det betyder ikke, at det skal forbydes fra spisekammeret., Mættede fedtstoffer kan være en sundere olie, der skal bruges, når du laver mad ved en meget høj temperatur eller steger mad (noget, der bestemt skal gøres i moderation), fordi de er mere stabile ved høj varme. Det betyder, at de er mindre tilbøjelige til at bryde ned og ryge.

Vegetabilsk olie.

udtrykket “vegetabilsk olie” bruges til at henvise til, at olie, der kommer fra vegetabilske kilder, og healthfulness af en vegetabilsk olie, afhænger af kilden og hvad det bruges til., De fleste vegetabilske olier på markedet er en blanding af raps, majs, sojabønne, saflor, palme og solsikkeolier. “Generelt beder jeg folk om at bruge olivenolie, når du kan i stedet for en majs eller en sojabønneolie,” siger .einandy. De er ikke nødvendigvis dårligt for dig, hun siger, “men du kan få så meget mere gavn af olivenolie.”

alligevel raffineres og forarbejdes vegetabilske olier, hvilket betyder, at de ikke kun mangler smag, men også næringsstoffer, siger Ho .ard. “Vegetabilsk olie er garanteret at blive stærkt forarbejdet., Det kaldes ‘vegetabilsk’, så producenterne kan erstatte den råvareolie, de ønsker—soja, majs, bomuldsfrø, raps—uden at skulle udskrive en ny etiket,” siger hun. “Forarbejdede olier er blevet skubbet forbi deres varmetolerance og er blevet harsk i behandlingen.”Nogle af disse olier, især palme, er forbundet med mere nedbrydning af jord til produktion, siger Ho .ard.,

rapsolie

Canola olie er udvundet fra raps, en blomstrende plante, og indeholder en god mængde af enkeltumættet fedt og en anstændig mængde af flerumættede fedtstoffer. Af alle vegetabilske olier har rapsolie en tendens til at have den mindste mængde mættede fedtstoffer. Det har et højt røgpunkt, hvilket betyder, at det kan være nyttigt til madlavning med høj varme. Når det er sagt, har rapsolie i USA en tendens til at blive meget forarbejdet, hvilket betyder færre næringsstoffer generelt., “Koldpresset” eller ubearbejdet rapsolie er tilgængelig, men det kan være svært at finde.

Avocado olie

Avocado olie er en stor valg. Det er uraffineret som ekstra jomfru olivenolie, men det har et højere rygepunkt, hvilket betyder, at det kan bruges til at lave mad ved højere varme og er fantastisk til omrøring. Det har ikke meget smag, hvilket gør det til en god mulighed for madlavning. “Det er bare cremet, som en avocado,” siger Ho .ard., Avocado olie, der indeholder både enkelt-og flerumættede fedtsyrer (det har en af de højeste enkeltumættet fedt indhold blandt madlavning olier samt vitamin E. En ulempe er, at det har en tendens til at være dyrere.

Solsikkeolie

Denne olie er høj i vitamin E; en spiseskefuld indeholder 28% af en persons daglige anbefalede indtag af næringsstoffer. Det har et højt røgpunkt og har ikke en stærk smag, hvilket betyder, at det ikke vil overvælde en skål., Solsikkeolie indeholder dog mange omega-6 fedtsyrer. Kroppen har brug for dem, men omega-6 ‘er menes at være proinflammatoriske, mens omega-3’ er er antiinflammatoriske. Forbruger for mange omega-6 ‘er uden at balancere med omega 3’ er, kan det føre til overskydende betændelse i kroppen, så moderering er nøglen.

Peanut olie

Møtrik olier, som peanut, kan være sjovt at eksperimentere med i køkkenet, især fordi der er så mange forskellige typer., Jordnøddeolie har et af de højeste enumættede fedtindhold blandt madolier. Det er normalt smagfuldt med en nutty smag og lugt, og koges godt ved høj varme.

valnøddeolie

denne olie har et lavt røgpunkt, så det er ikke godt til madlavning, men det kan bruges på mange andre måder. Ho .ard drypper olien over pandekager, friskskåret frugt og is. Hun tilføjer det også til sin skummet mælk til kaffedrikke., Valnøddeolie har et godt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer, hvilket hjælper med at holde inflammation i skak.

Hørfrøolie

Hørfrøolie er rig på omega 3 fedtsyrer og har et meget lavt røg punkt, hvilket betyder, at det også bør ikke anvendes til madlavning. “Jeg bruger til dressing,” siger .einandy. Sørg for, at det opbevares på et lavtemperatursted, som i køleskabet.,

Sesamolie

Denne olie bruges ofte for sine potente smag; en lidt går en lang vej. Det indeholder både enumættede og flerumættede fedtsyrer, selvom det ikke er særlig højt i andre næringsstoffer. Det har et højere røgpunkt og kan bruges til opskrifter med høj varme.

Kontakt os på [email protected].