en af de hotteste debatter i mad er, om fisk tæller som kød eller ej. Ligesom ananas på Pi..a og ketchup på hotdogs har klassificeringen af fisk som kød længe været under spørgsmål.
Hvad sker der med det? I sin kerne henviser kød kun til dyrekød, der spises som mad. Denne lærebogsdefinition fører normalt til, at ordet “kød” bruges som et paraplybetegnelse, der inkluderer fisk., Nogle hævder dog, at fugle og fisk ikke bør regnes som kød.
som Oprah engang udtrykte det, ” så hvad er sandheden?”Du har sandsynligvis aldrig tænkt på fiskeretter og kødretter ud over din tallerken, men dette mysterium er bestemt noget at tygge på. Før spørgsmålet holder dig op om natten, lad os lave en smagstest på den menneskelige gane forhold til fisk fra forskellige synspunkter.
videnskabelig Definition af kød
videnskab definerer kød ved dets primære komponenter af vand, protein og fedt., Det er normalt spiseligt rå, men spises normalt kun efter madlavning, krydderier og forarbejdning.
på et strukturelt niveau refererer kød til skeletmuskulatur, fedt, væv og indards. Ved disse definitioner er der ingen tvivl om, at fisk faktisk er et kød.
nogle eksperter bruger imidlertid udtrykket kød til udelukkende at beskrive kødet hos pattedyr. Bortset fra deres helt forskellige habitat er fisk også de eneste koldblodede dyr i den spiselige flok. Fordi nogle definerer kød udelukkende som varmblodet kød, har fisk en tendens til at blive adskilt fra andet kød.,
ernæring og sundhedsmæssige fordele
med hensyn til sundhedsmæssige fordele siges fisk ofte at være et bedre alternativ til rødt kød. Generelt har rødt kød som oksekød, svinekød og lam mere mættet fedt end kylling, fisk og plantebaserede proteiner. Mættet og transfedt øger blodkolesterolet, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme.
i mellemtiden har fiskekød tendens til at blive fyldt med sunde umættede fedtstoffer. Disse fede fisk som tun og laks har Omega-3 fedtsyrer, der kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme og andre komplikationer.,mens både fisk og rødt kød er rige kilder til protein og B-vitaminer, vil du være mindre tilbøjelig til at tilstoppe dine arterier, når du vælger at forkæle fisk.
forskellige typer kød
en anden faktor, der adskiller kød fra fisk, er et spørgsmål om semantik med en subliminal effekt. Det engelske sprog har særlige vilkår, der adskiller dyr fra deres kød. For eksempel ved vi, at vildt kommer fra hjorte, mens oksekød kommer fra kvæg.
Nogle dyr har endda mere end et udtryk for forskellige versioner af deres kød., Fårene har specifikt to typer kød: lam og fårekød. Lam henviser til kødet, der kommer fra yngre får, normalt mindre end 1 år gammel. I mellemtiden kommer fårekød fra får over 1 år gammel.
tilsvarende henviser kalvekød til kød fra ungkvæg. Fisk kaldes dog simpelthen “fisk” eller ” skaldyr.”Denne mangel på en udpeget betegnelse for fiskekød kan være en anden grund til, at nogle er tilbageholdende med at betragte fisk som kød.,
skaldyr i historien
de gamle mennesker havde aldrig et problem med at klassificere deres mad, og de blev heller aldrig generet af andre mere komplekse tanker. Forhistorisk mand havde simpelthen brug for at jage for at overleve indtil næste dag. Selvom vi er kommet langt, går den tidligste rekord af mennesker, der spiser fisk, tilbage til 1,95 millioner år siden.
med stenværktøjer og fossiler, der er genvundet fra en gammel flodbred i Kenya, opdagede forskere menneskets første skaldyrsmenu. Du vil sandsynligvis ikke finde det på din lokale restaurant snart, selvom., Overraskende (eller ej) var menneskers første valg af skaldyr havkat, skildpadde og krokodillefødder.
siden da er det globale fiskeforbrug steget støt hvert år. Med tendensen i fødevarepræferencer, der skifter mere mod fisk, rejser det spørgsmålet: anerkender samfundet fisk som et “bedre” kød eller noget helt andet?
Pescetarianism og Fisk Kosten
Med fastfood leddene stadig er på fri fod, folk betaler ofte lidt øje til at sige, “Du er hvad du spiser.,”Dette er dog ikke tilfældet for dem, der følger specielle diæter som veganisme eller vegetarisme.
for mennesker, der følger disse livsstil, er mad ikke kun et spørgsmål om sundhed, men involverer også moral og etik. Du kan have vage ideer om, hvad det betyder at være veganer eller vegetar, men det er faktisk ret simpelt. Veganere undgår alle animalske biprodukter – ikke kun i mad-mens vegetarer undgår at spise Kød af dyr.
når det er sagt, ville vegetariske retter aldrig omfatte dyr, og fisk er ingen undtagelse., Det vegetariske perspektiv betragter fisk som kød sammen med alt andet kød fra døde dyr. Lidt efter veganisme dukkede den pescetariske diæt op i 1993. Som det står, kommer pescetarisme fra det italienske ord pesce, som oversættes til fisk. Generelt set beskriver det pescetariske Synspunkt alle skaldyr som en kødkilde.
Pescetarians mener, at fisk og andre skaldyr har mindre komplekse nervesystemer, hvilket gør det etisk at dræbe dem for at spise., Med deres lille hjernekraft føler fisk måske ikke engang smerten ved at blive slagtet – derfor vælger pescetarians skaldyr i stedet for andet husdyr.
med alt dette overvejet, hvorfor skal ikke skaldyr tælle som kød? Hvis definitionen af kød blot betyder noget levende dyr, der er forberedt til at spise, hvorfor udelukke fisk? Undersøgelser har allerede vist, at fisk føler smerte, hvorfor flere beviser påpeger, at de ikke er for forskellige fra andre dyr.
som mange ting i verden varierer linjen mellem fisk og kød, når religion eller kultur er bragt til bordet.,
religiøse kostbegrænsninger
mange religiøse lære rundt om i verden adskiller kød og fisk i forskellige kategorier.
den mest oplagte sondring kommer fra Den muslimske tro, der pålægger strenge retningslinjer for halal mad. Muslimske standarder dikterer, at kød skal håndteres og tilberedes på en bestemt måde for at være halal. Men for fisk, så længe de har skalaer, betragtes de som halal. Som et resultat undgår tilhængere af Islam krebsdyr, muslinger eller andre eksotiske skalløse skaldyr.
tilsvarende forbyder jødedommens kashrut at spise kød og fisk sammen., Jøderne understreger, at fisk skal have både skalaer og finner. Ikke alene adskiller denne regel fisk fra kød, men skelner også mod skaldyr.
af alle religioner har kristendommen mere afslappede regler om kød og fisk, hvilket kun begrænser forbruget til fasten snarere end et livstidsforbud. Det er dog vigtigt at bemærke, at ældre tekster i Bibelen forbød spisning af skalløse eller finløse fisk såvel som ikke-hovede dyr. Så er der den katolske praksis med kun at spise fisk under fasten, som stammer fra den luksus, der er forbundet med svinekød og oksekød., Ifølge katolikkerne, hengive sig til disse kød under fasten disrespects den religiøse overholdelse.lang historie kort, flere religioner anser rødt kød som svinekød, kylling og oksekød for at være verdslige eller syndige. I mellemtiden er fisk normalt mere forbundet med beskedenhed.
Fisk, Kød og Social Klasse
Gennem forskellige perioder, har kød altid været mere tilgængelig for eliten. I modsætning hertil blev fisk noget af en arbejdstagers ressource., I betragtning af fisk og Køds betydning for forskellige sociale klasser, det giver kun mening, hvordan nogle mennesker ville placere fisk og kød i forskellige kategorier.
selvom en hummerret kan koste dig halvdelen af din lønseddel, hvis du bestiller den på en restaurant i dag, var det ikke tilfældet tidligt i historien.
i de tidlige århundreder blev oksekød, svinekød og andet eksotisk kød set som en luksus, der kun blev serveret til aristokraterne. Imens, mange skaldyr og fisk opskrifter vi nyder i dag faktisk skyldtes de lavere klassers bestræbelser på at gøre brug af, hvad lidt ressourcer, de havde.,
for en er Ne.Orleanian gumbo en skaldyrsret, der bruger fangster, der ikke kan sælges til våde markeder for at være for benede. I stedet for at smide disse fisk ud, ville lokalbefolkningen i Ne.Orleans koge dem i en klassisk gryderet med mange ekstra smag.
tilsvarende sporer Cro .d-favorit spanske paella også sine rødder fra arbejderklassen. Den første paella-opskrift tjente som landbrugsarbejderes traditionelle frokost. Til denne tidlige paella ville de kun bruge ingredienser, de kunne finde omkring gården., Bortset fra vole, ville landmændene fange ål til at ledsage deres paella, til sidst tilføje smørbønner og andre overskydende afgrøder efter smag.
i mellemtiden har det altid været en anden historie for kød. Oftere end ikke, en bøf ville være den dyreste ting, du ville finde på en menu. Premium kød valg som angus eller angusagyu ville ikke være din typiske købmand pick, enten, normalt kun forbeholdt fester.,
Kloning af Dyr og Fødevarer
I 2018, Food and Drug Administration (FDA) har officielt meddelt, at vi trygt kan spise kød og andre produkter fra klonede husdyr. Selvom kloning har været genstand for kontroverser, er videnskaben kommet langt fra det første klonede kvæg i 1997.
som det står, kan du nyde en klonet kødopskrift lige så meget (og så sikkert) som din sædvanlige mad. I øjeblikket reproducerer forskere over hele verden med succes de fleste husdyrarter som kvæg, svin, heste og får.,
på flipsiden er kun en fiskeart blevet klonet indtil videre. Selvom Asiatisk karpe er teknisk spiselig, viser ingen poster, at dens klonede sort er sikker at spise. Det får dig også til at tænke: hvis videnskaben formåede at klone en række andre kødkilder, hvordan er der så kun en slags klonet fisk?
betyder manglen på udvikling i klonede fisk, at de simpelthen ikke hører til i samme gruppe som kød?
betragtes fisk som kød?
for at opsummere det hele dikterer forskellige standarder, om fisk er kød eller ej., Disse standarder kommer fra kulturelle, økonomisk, og religiøse normer, der måske eller måske ikke udelukker fisk som kød. Ingen universel regel kan fuldt ud fortælle om fisk er kød eller ej.
selvfølgelig gælder personlig livsstil også i den endelige dom. Hvis du spørger en veganer eller vegetar, “er fiskekød?”de vil sandsynligvis betragte det som sådan, idet de er en af de fødevarer, de undgår. Men hvis du spørger en pescetarian, ville tingene blive lidt mere komplicerede.
trods alt ser de fleste pescetarians fisk som deres eneste kødkilde., Uanset om de undgår andet kød ud af sundhedsmæssige bekymringer eller etik, kan nogle pescetarians også hævde, at fisk slet ikke er kød.
uanset hvad du praktiserer eller tror, går al mad ned i maven på samme måde. Det er dog altid rart at kende de forskellige ting, der påvirker den store fisk-kød-debakel. Hvis du har nået dette punkt, håber vi, at du vil beslutte dig og afvikle spørgsmålet om millioner dollars en gang for alle-hvis ikke for verden, så i det mindste for dig selv.,
Chat Boble-Ikonet Dele din egen specielle opskrift
Få din egen specielle opskrift til at dele? Indsend Din Opskrift I Dag!