af Frø, Korn og Sundhed Kraftcenter
Selvom det er normalt tænkt som et korn, boghvede er faktisk frø af en bredbladet plante, der er relateret til rabarber. Mens det ikke er en sand korn, det bruges som en i madlavning, og det overgår ris, hvede og majs på næsten hver måling af healthfulness (herunder det faktum, at ris, hvede og majs er højt på det glykæmiske skala, således at fremprovokere en hurtig stigning i blodsukkeret, og en dokumenteret fortaler for systemisk inflammation)., Boghvede rangerer derimod lavt på den glykæmiske skala.
afskallet boghvede kerner (kaldet groats) er bleg tan-til-grøn, mens de ristede boghvede groats kendt som kasha—en hæftemad i Østeuropa—er mørkebrune med en nøddeagtig smag. Kasha er ofte dampet i en bestand med løg, olivenolie og frisk persille, og du kan kombinere lige dele almindelig boghvede gryn og havre, og kog blandingen til at nyde som en varm morgenmad korn toppet med bær., Boghvede har været dyrket i mindst 1000 år i Kina, Korea og Japan, hvor det er ofte nydes i form af boghvede “soba” nudler—en form, der”er blevet mere og mere populære i Vesten som en sund erstatning for hvede pasta.
Boghvede har mere protein end ris, hvede, hirse eller majs og er høj i de essentielle aminosyrer lysin og arginin, hvor store kornafgrøder er mangelfuld. Dens unikke aminosyreprofil giver boghvede kraften til at øge proteinværdien af bønner og kornkorn spist samme dag., Alligevel indeholder boghvede ingen gluten—kilden til protein i ægte korn-og er derfor sikker for mennesker med glutenallergi eller cøliaki.
boghvede Protein ” S unikke sundhedsfremmende egenskaber:
- de specifikke egenskaber ved boghvede proteiner og de relative proportioner af dets aminosyrer gør boghvede til den uovertruffen kolesterolsænkende mad, der hidtil er undersøgt.
- dets proteinegenskaber forbedrer også boghvede ” s evne til at reducere og stabilisere blodsukkerniveauet efter måltider—en nøglefaktor i forebyggelse af diabetes og fedme.,
- som de almindeligt foreskrevne “ACE” – hypertensionlægemidler reducerer boghvedeproteiner aktiviteten af angiotensin-konverterende en .ym (ACE) og derved reducerer hypertension.
læs Mere Om Dr. Perricone”s Superfoods:
- Açaí
- allium familien
- Byg
- Bønner og linser
- Boghvede
- Grønne fødevarer
- Hot peppers
- Nødder og frø
- Spirer
- Yoghurt og kefir
- Mere om superfoods og sund kost råd