Der er en hel del forskellige udskæringer af skinke til salg i supermarkedet i dag, og vælge den rigtige kan præsentere lidt af en udfordring. For den bedste smag og tekstur anbefaler vi at købe en knogle-in Skinke, og vi har inkluderet en kort oversigt over de forskellige tilgængelige typer.
Sådan køber du en skinke
udtrykket “skinke” henviser faktisk til bagbenet på et svin og er tilgængeligt helbredt, røget eller frisk.,
de fleste supermarkedskinker er mildt aromatiseret og er blevet salt i en opløsning af vand, salt, sukker og krydderier og derefter let røget. Hvis du er villig til at betale lidt mere, røges de dyrere mærker generelt i længere perioder ved hjælp af specielle træsorter som ahorn eller kirsebær og ekstra krydderier i saltlage, hvilket resulterer i et mere smagfuldt slutprodukt.
Skinkestørrelser& Sorter
Bone-in skinker Fås i flere størrelser: hele, halvdelen fra skaftenden eller halvdelen fra stødenden., Hele skinker spænder generelt fra 10 til 18 pund, halve skinker fra 5 til 10 pund og spiralskårne skinker fra 7 til 10 pund. Planlæg på omkring 1/2 pund knogle-in skinke per gæst. Dette skulle give mulighed for generøse portioner og nogle velsmagende rester.
udskæringer af skinke
fuldt kogt, ikke-udbenet røget skinke – Rumpedel
rumpehalvdelen kommer fra den øverste del af benet. Det er ofte tilgængeligt Semi-udbenet, hvor aitch (eller bækken) knogle er blevet fjernet, men lårbenet forbliver intakt., Dette snit er smagfuldt og ømt, har mindre bindevæv end skaftet og er relativt let at skære.
fuldt kogt, ikke-udbenet røget skinke – Skaftdel
skafthalvdelen er fra den nederste del af benet. Det er formet lidt som en tragt og bevarer sin del af lårbenet plus en skaftben. Det er meget smagfuldt og ikke svært at skære, men det har tendens til at være lidt hårdere end butt halvdelen.
fuldt kogt, knogle-i Spiral skiver skinke
Spiral-skiver skinke er blevet pre-skiver i en spiral mønster omkring midten knogle., De sælges ofte dækket med en forberedt glasur (som vi anbefaler at skylle af) og er ganske lette at skære, men der skal udvises ekstra omhu ved opvarmning for at sikre, at kødet ikke tørrer ud.
Sådan tilberedes en fuldt kogt skinke
Når du opvarmer en fuldt kogt skinke, er det vigtigste at huske på fugt. Sørg for at tilføje vand, dække skinken med folie og forsegle den tæt for at skabe et dampende miljø.
Fjern altid skinken fra køleskabet 1 time før du sætter den i ovnen for at lade den komme til stuetemperatur.,
opvarmning af en knogle-i røv, skaft eller hel skinke
anbring den på et stativ i en ristepande med 3/4 tommer vand i bunden. Dæk panden tæt med aluminiumsfolie og kog ved 350°F, indtil den interne temperatur skinke når 145°F. Det ville være omkring 15 minutter per pund for halvdelen af skinke og omkring 18 til 20 minutter per pund for hele skinker.
opvarmning af en skinke i spiralformet Spiral
Fjern al emballage (skyl glasuren om ønsket af), og anbring skinken, skær siden ned på et ark (eller 2) kraftig folie., Tegn folien op omkring skinkens sider, tilsæt 1/2 kop vand, forsegl tæt og læg den i en stekepande. Kog i en 325 oven F ovn til 10 minutter pr pund.
uanset hvilken type skinke du har, lad den stå i 15 minutter før udskæring.
sådan glaserer du en skinke (alle udskæringer)
Fjern skinken fra ovnen cirka 15 minutter, før den er færdig opvarmning, og pak den ud. Forøg ovntemperaturen til 400 F. F. Børst skinken liberalt med din glasur, og sæt den tilbage i ovnen lige længe nok til, at glasuren karamelliseres – 12 til 15 minutter.,
vores bagt skinke Opskrifter
Her er et par opskrifter på bagt skinke, der er perfekt til familie sammenkomster eller ferie middage.
- Spiral-Skiver Skinke med Cider-Bourbon Glasur
- Bagt Skinke med Ananas-Mynte Chutney
- Bagt Skinke Med Hindbær-Jalapeno Sauce
- Crumb-Crusted Bagt Skinke