er kartofler Glutenfri?

Hvis du har cøliaki og følger en streng glutenfri diæt, har du måske allerede ramt kartofler fra din liste over sikre fødevarer. Det er dog vigtigt at huske, at kartofler selv er helt glutenfrie – det er simpelthen almindelige tilberedningsmetoder som stegning af dem i delt olie, der gør dem usikre for cøliaki.

så længe de er tilberedt med glutenfrie midler, er kartofler helt sikre for en glutenfri diæt., Fortsæt med at læse for at lære mere om kartofler, og hvordan de sikkert kan integreres i en glutenfri livsstil.

Hvad er kartofler, alligevel?

dette kan virke som et dumt spørgsmål, men mange mennesker er ikke klar over, at kartofler ikke er en grøntsag, men en stivelse. Teknisk set, de er knolde, der vokser under jorden meget gerne rodfrugter såsom gulerødder og pastinakker.

selvom kartofler får en dårlig rap for at være lav i næringsværdi, er de ikke altid blevet set på denne måde. Faktisk har kartofler spillet en nøglerolle i menneskelig ernæring, der går så langt tilbage som 200 F. kr., kartofler blev først dyrket i Andesbjergene i Peru og Bolivia, hvor de ikke kun var en fødekilde, men også en måling af tid (bestemt af hvor lang tid det tog at lave mad).

i de senere år er kartofler blevet fjenden af fad-diæter som Atkins-diæt, der går ind for lavt kulhydratforbrug som et vægttabsværktøj. Selv med disse kostvaner bruger den gennemsnitlige amerikaner 110 pund kartofler hvert år i form af fries, hash bro .ns, chips og mosede, bagt eller stegte kartofler.

Hvad er de forskellige typer kartofler?,

Når du tænker på kartofler, kan du forestille dig en kæmpe bagt Idaho-kartoffel kvalt i creme fraiche og cheddarost. Eller måske forestiller du dig en skål fuld af gyldne kartoffelmos, der er dynget med smør. Faktum er, at der er flere sorter af kartoffel, end du måske er klar over, og alle er lækre.

Der er over et dusin forskellige typer kartofler, men de kan generelt opdeles i tre forskellige kategorier – stivelsesholdige, voksagtige og all-purpose.

stivelsesholdige kartofler har ikke tendens til at holde godt sammen, når de er kogte, hvilket gør dem ideelle til bagning og stegning., Du kan også blande dem, men de kan blive limede, når de er overarbejde. Voksagtige kartofler holder deres form lidt bedre på grund af deres voksagtige struktur, så de er gode til supper, gryderetter, salater og andre retter, hvor de koges, skiver eller ristes. All-purpose kartofler er præcis, hvad de lyder som – de er noget stivelsesholdige, men holder deres form godt nok til de fleste retter.,

for At give dig en bedre idé om, hvad slags kartofler er derude, her er en hurtig liste over nogle favoritter:

• Russet – Disse stivelsesholdige kartofler er ideel til bagning, selvom de også fungere godt til stegning og moset.
• søde kartofler-selvom der er forskellige sorter, er de fleste søde kartofler stivelsesholdige med en sød, nøddeagtig smag.
• Fingerling-der er flere typer fingerling kartofler, men de er for det meste små voksagtige kartofler. Fingerling kartofler Fås i flere forskellige farver og er perfekte til stegning.,
• rødt guld-disse alsidige kartofler er mellemstore i størrelse med rød hud og gyldent kød. De har en glat tekstur og sød, nøddeagtig smag, der fungerer godt til bagning, kogning, stegning eller mashing.
• Yukon Gold-en anden række All-purpose kartoffel, Yukon golds har en grov brun hud og gyldent kød. De er perfekte til mashing, men kan også bruges i salater, stegte retter og meget mere.næste gang du går til købmanden, skal du tage en tur gennem produktafsnittet for at se, hvor mange forskellige slags kartofler du kan identificere., Du kan blive overrasket over at se, at de kommer i en bred vifte af farver fra guld eller brun til lys orange og lilla.
  

  næringsværdien af kartofler

  uanset om kartofler er sunde eller ej, er til en vis grad et spørgsmål om mening. Sammenlignet med bladgrøntsager og cruciferous grøntsager er kartofler meget højere i kalorier, men de er stadig en anstændig kilde til visse næringsstoffer. 150g) indeholder omtrent 110 kalorier med 26g kulhydrater, 3g protein, 2g kostfiber og 0g fedt. Kartofler indeholder også nogle C-vitamin, kalium, vitamin B6, jern og calcium., Ernæringsspecifikationerne varierer fra en kartoffelsort til en anden.

  Glutenfri madlavningstips til kartofler

  Med så mange kartoffelsorter at vælge imellem er mulighederne for at forberede dem uendelige. Før du lærer at lave kartofler, skal du dog vide, hvordan du handler, opbevarer og renser dem.

  Når du handler efter kartofler, skal du kigge efter dem, der er tunge og faste med ren hud. Det er okay for en kartoffel at have et par fordybninger (kaldet øjne), men undgå revner, nedskæringer og mørke eller bløde pletter., Undgå kartofler, der har en grøn tinge og enhver, der har spiret – dette er normalt en indikation af, at de har været overeksponeret for lys. Når du opbevarer kartofler, skal du opbevare dem i et køligt, mørkt område væk fra overdreven varme, sol eller fugtighed.

  tilberedningsmetoder til kartofler varierer afhængigt af typen af kartoffel og den skål, du laver. Fordi de vokser under jorden, vil de fleste kartofler, du køber, være beskidte, så du vil give dem en hurtig skrubbe med en børste og lidt varmt vand. Du kan også suge dem i en stor gryde med vand og skyl dem af, før du starter din opskrift.,

  spekulerer du på, hvordan du tilbereder de forskellige typer kartofler? Her er et par nemme glutenfri kartoffel opskrifter til at prøve derhjemme:

  Cremet kartoffelmos

  Portioner: 8

  Ingredienser:

  • 2 pund russet kartofler
  • 2 spsk smør
  • ½ kop sødmælk
  • Salt og peber
  • Frisk hakket purløg

  Instruktioner:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i 1 cm stykker – skyl omhyggeligt, indtil vandet løber klart.
  2. Bring en stor gryde saltet vand til kog, og tilsæt derefter kartoflerne.,
  3. kog på en mild kog i 15 minutter, indtil kartoflerne er gaffelmøre.
  4. Tøm kartoflerne og skyl med varmt vand, cirka 30 sekunder.
  5. læg kartoflerne tilbage i den tomme gryde og mos med en kartoffelmaskine.
  6. tilsæt smør og mælk, fold det i kartoflerne, indtil de er tykke og cremede.
  7. krydre med salt og peber derefter pynt med frisk hakkede purløg til at tjene.,

  Citron-Klædt Fingerling Kartofler

  Portioner: 4

  Ingredienser:

  • 2 pund fingerling kartofler, diverse
  • 1/3 kop olivenolie
  • 3 spsk Dijon sennep
  • 2 spsk rød vin eddike
  • 2 spsk frisk hakket persille
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk frisk hakket rosmarin
  • ½ tsk frisk hakket timian

  Instruktioner:

  1. Rengøre fingerling kartofler og skær dem i halve.,
  2. læg kartoflerne i en stor gryde og dæk med vand – tilsæt ca.en spiseskefuld salt.
  3. Bring vandet i kog, reducer derefter varmen, og lad det småkoke på medium-lav, indtil kartoflerne bare er gaffelmør, cirka 15 til 20 minutter.
  4. Tøm kartoflerne og læg dem til side for at afkøle lidt, mens du forbereder dressingen.pisk olivenolie, sennep, rødvinseddike, persille, citronsaft, rosmarin og timian sammen i en lille skål, krydre derefter med salt og peber.
  5. kast de varme kartofler med dressingen, indtil de er overtrukket, og server derefter.,

  Ovnbagte Sweet Potato Wedges

  Portioner: 4

  Ingredienser:

  • 3 mellemstore søde kartofler
  • 1 ½ spsk olivenolie
  • 1 teske hakket hvidløg
  • Tørrede urter eller krydderier

  Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen til 400°C og en linje kantede bageplade med folie.skræl de søde kartofler, skær dem derefter halvt på langs.
  2. Skær de søde kartoffel halvdele i 1-tommer kiler og kaste med olivenolie og hvidløg.,
  3. krydre efter smag med tørrede urter eller din yndlings krydderblanding spred derefter kilerne på bagepladen.
  4. stegt i 30 minutter, indtil de er møre og bare brunet på kanterne.,

  Enkle Tunger Kartofler

  Portioner: 6

  Ingredienser:

  • 2 spsk smør
  • 3 spsk glutenfrit mel
  • Salt og peber
  • 1 ½ kopper mælk (eller ikke-mejeri mælk)
  • ½ kop revet cheddar ost
  • 2 pund røde kartofler, skrællet og skåret i skiver
  • 1 kop løg, skåret tyndt

  Instruktioner:

  1. Forvarm ovnen til 350°F.
  2. Smelt smørret i en lille gryde, derefter røre i mel, salt og peber.
  3. piskeris indtil glat derefter støvregn i mælken, mens piskning.,
  4. kog op og kog i cirka 2 minutter under omrøring konstant, indtil den er tyk.
  5. fjern fra varmen og rør derefter osten ind, indtil den smelter.
  6. smør en 8-tommer firkantet bageplade med madlavningsspray og spred halvdelen af kartoflerne i den.
  7. Top med halvdelen af løgene og halvdelen af saucen gentag derefter lagene.
  8. bages i 45 minutter dækket med folie, afdæk derefter og bag yderligere 10 til minutter, indtil toppen er let brunet.

  som du kan se, er kartofler en forskellig gruppe knolde, der kan fremstilles på mange forskellige måder., Nyd klassikerne som bagt eller kartoffelmos, eller gå efter noget lidt mere interessant med en kogt fingerling kartoffelsalat eller osteagtig scalloped Kartofler.