hvordan passer svinekød ind i en sund kost? For svaret, mere end at læse mellem linjerne, skal du læse mellem sloganerne.
På den ene side er der “Spise Mere Bacon,” et juble omfavnet af dem, der gør oprør mod mainstream rådgivning om sundhed, der har enten købt i en alternativ alt-hvad-du-kan-spise tilgang til mættet fedt, eller som ønsker at irettesættelse wellness-kultur helt. Embla .oned på T-shirts, kaste puder, kofanger klistermærker og kaffe krus, er udtrykket blevet mere end et ordsprog — Det er en livsstil.,
På den anden side, der er “Det Andet Hvide Kød,” en af de mest mindeværdige taglines i moderne reklamer, som, i henhold til den Nationale Svinekød Board ‘ s hjemmeside, var designet til at “fjerne svinekød ry som en fed protein” og fremme det, som lean, alsidig og nærende.
begge slogans tvinger dig til at lægge mere gris på din tallerken, men afhængigt af hvordan du gør det, er det måske ikke en god ide.
svinekød har mere at gå for det ernæringsmæssigt, end du måske er klar over., Det er et kraftcenter af essentielle vitaminer og mineraler — kun tre ounce kogt magert svinekød dækker dig for mere end en tredjedel af det daglige behov for thiamin, niacin, selen og vitamin B6. Plus det er rig på vitamin B12, kalium, jern, magnesium og .ink. Den mængde kød i palmestørrelse giver dig også 22 gram protein af høj kvalitet. Selvom jeg gør indsigelse mod nutidens uundgåelige tendens, der svarer til ordet “protein” med “sundt”, er der ingen tvivl om, at det er kritisk at få nok af næringsstoffet.,
Forskning tyder på, at der er fordele, især i at opretholde muskelmasse for dem, der forsøger at tabe sig og for ældre voksne at få mindst 1 gram protein per kg legemsvægt per dag, hvilket er noget mere end de officielt Anbefalede Daglige Indtag. (Der oversætter til 0,45 gram per pund, som kommer til 68 gram om dagen for en 150-pund person.) Selvom de fleste voksne, især mænd, allerede overstiger det højere antal, opfylder omkring 8 procent af teenagepiger og ældre ikke engang deres grundlæggende proteinbehov. En dejlig svinekotelet kunne hjælpe.,Bemærk, at jeg specificerede “magert”, når jeg læste kødets ernæringsmæssige fordele — det skyldes, at jo slankere klippet er, jo mere koncentreret er dets sunde egenskaber. Når du kommer ind i federe udskæringer og hærdede svinekødsprodukter som bacon og pølse, fortynder du fordelene, mens du hælder på kalorierne, mættet fedt og natrium. Til sammenligning overveje den magre snit af svinekød, mørbrad, som er så magert som et hudløst kyllingebryst. Det har kun 120 kalorier, 1 gram mættet fedt og 50 mg natrium i tre kogte ounces., Den samme mængde bacon har 466 kalorier, 12 gram mættet fedt og 1870 mg natrium-mere end en halv dags værdi af mættet fedt og salt. Mørbrad og bacon kommer fra en gris, men ernæringsmæssigt set er de to forskellige dyr.
med andre ord kan “Spis mere Bacon” være sjovt på et retro-udseende tegn i dit køkken, men det er ikke en sund koststrategi., Gå videre og omfavne fedt-du har min velsignelse på det – men de videnskabelige beviser, og selv det med småt i arbejdet i nogle af de mest glødende fedtvocates, peger på fedt fra sunde olier, nødder, frø og fisk som dem at fokusere på. Budskabet var klart og tydeligt i præsidentens rådgivende fra American Heart Association, der er offentliggjort i tidsskriftet Cirkulation i sidste måned: “Vi konkludere, kraftigt at sænke indtaget af mættet fedt og erstatte det med umættede fedtstoffer, især flerumættet fedt, vil reducere forekomsten af .,”
Der er flere svinekødstykker, der er meget lave i mættet fedt — syv stykker opfylder Landbrugsafdelingens definition for magert eller ekstra magert — og de har generelt ordet “loin” i deres navn. Men en hel gris har kun så meget lænd. Hvis vi alle spiste bare magre snit, hvad ville der ske med resten af grisen — hock, skulder, mave og mere?
min løsning (hvis du vil spise svinekød overhovedet) er at vende væk fra bacon gorgers og hvide kød pushers og nyde en afbalanceret og samvittighedsfuld helhog tilgang., Det betyder at have en lejlighedsvis måltid, som svinemørbrad medaljoner eller andre magre udskæringer tage i centrum, men også ved hjælp af tykkere dele nu og da, madlavning dem, så du kan gøre deres fedt ud og/eller bruge dem som en aroma element snarere end en hovedret.
For eksempel, hvis du laver nogle fede svinekød skulder en dag, før du planlægger at spise det, så chill kødet i køleskab natten over, skimme det meste af det fedt, den næste dag, og du har lean og lækker pulled pork sandwich eller tacos., Du kan bruge den samme teknik med svinekødspot, som du også kan lægge op med bønner og grøntsager. Svinekød og kød giver en dybt smagfuld bestand, der også kan skummet af fedt. Og selvom frisk svinekød er sundere end saltet og helbredt, kan du stadig bruge små mængder bacon eller pølse til at krydre et stort parti kale eller collards eller en gryde med bønner. Hvis det lyder som noget, din bedstemor måske har gjort, er det ideen.
selvom svinekød kan være et godt valg, betyder det, at du skal spise mere af det?, For svaret er det kritiske spørgsmål at stille dig selv “i stedet for hvad?”Mange sundhedssindede spisere, der har lyst til at begynde at klukke, hvis de spiser mere kylling, er glade for de gode muligheder med svinekød. Hvis du få ud af et fjerkræ skure ved madlavning en svinemørbrad, at lave en hjemmelavet pork stew, i stedet for at bestille pizza, eller til at grille marinerede svinekoteletter i stedet for din sædvanlige fede oksekød ribeye, så er du på rette spor., Men selvom svinekød klart har sine plusser, ville de fleste af os drage fordel af at få mere af vores protein fra planter (nødder, frø og bønner) og skaldyr.