12/13/2018-er vin glutenfri? Vin tilskuer for nylig vejet ind på gluten og vin. Artiklen er værd at læse, og der er et link nederst på denne side. I mellemtiden er her en hurtig gennemgang af det grundlæggende i vin og gluten.
vin betragtes generelt som glutenfri og sikker for mennesker med cøliaki og andre glutenrelaterede følsomheder. Når det er sagt, er der et par måder, hvorpå vin kan komme til at indeholde gluten; men de skyldes for det meste gamle og ophørte vinfremstillingspraksis.,
for det Første, i gamle dage, tønde beslutningstagere, der anvendes til at forsegle tønder med hvede pasta, som indeholder gluten. Vin, der ældes i disse tønder, kan indeholde spormængder gluten. Men i disse dage bruger næsten alle vingårde i verden nu ikke-glutenbaserede voksprodukter til at forsegle deres tønder., Selvom tønder almindeligvis indeholdt hvedepasta, en 2012 testkørsel af Tricia Thompson, grundlægger af GlutenFreeWatchdog.org, fandt, at glutenniveauer af to forskellige vine færdig i hvedepasta-forseglede tønder indeholdt under 5ppm gluten – og dermed opfylder FDA glutenfri standard. Så den metode til mulig kontakt med gluten er sandsynligvis ikke et problem for de fleste mennesker med cøliaki eller en medicinsk glutenfølsomhed.en anden måde, hvorpå vin kan udsættes for gluten, er, hvis hvedegluten bruges til en proces kaldet ‘fining.,’Men i disse dage er brugen af hvedegluten til fining praktisk taget ikke-eksisterende. Og selvom hvedegluten blev brugt til fining, er det usandsynligt, at det er et problem. En undersøgelse fra 2011 offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry fandt, at vine, der blev bøde med gluten, indeholdt enten ekstremt lave eller uopdagelige niveauer af gluten.
Desuden, at “selv hvis nogen spor af gluten ville ved et uheld indtaster en vin—let’ s sige vinproducent, der falder ned i en tank, der er i besiddelse af en hel-hvede sandwich—som et protein, gluten ville reagere med fenoliske forbindelser,” sagde Dr., Christian but .ke, professor i enologi ved Purdue University.
så langt de fleste vine er glutenfrie og sandsynligvis sikre for med cøliaki eller en medicinsk glutenfølsomhed.
” en ting, som forbrugerne skal se efter, er enhver vin-eller vinprodukt, der indeholder tilsatte farver eller smag, eller som er lavet af bygmalt, såsom flaskevinkølere,” siger Marilyn Geller, administrerende direktør for nonprofit cøliaki Foundation.
nederste linje: Kontroller etiketten. Hvis produktet er en lige rød eller hvid eller ros winevin, er det næsten helt sikkert glutenfrit., Pas på kølere eller vin med tilsatte ingredienser. Læs etiketter. Hvis du stadig har spørgsmål, tøv ikke med at kontakte vingården direkte.
Læs mere på: WINESPECTATOR.COM