etiopisk mad er som intet, du har prøvet før. Efter at have udviklet sig mest isoleret fra nabokulturer, køkkenet er anderledes end både de standardretter, der findes i hele Afrika syd for Sahara og også til det mellemøstlige basics i Nordafrika.
måltider er baseret omkring den pandekagelignende injera, lavet af et endemisk korn kaldet TEF. For at fremstille injera blandes TEF-mel med vand og gæres i tre dage, før det koges, hvilket giver det en let sur smag., Injera er naturligt glutenfri og rig på fibre, jern og protein.
saucer, kød og stuvede grøntsager placeres derefter direkte på injera, som spises med dine højre fingre ved at rive sektioner af bit for bit. Den spiciness af saucer varierer afhængigt af mængden af berbere, Etiopien ” s berømte krydderi-mi..
traditionel etiopisk mad bruger ikke svinekød, fordi de fleste etiopiere er ortodokse kristne eller muslimer. Vegetarisme er også populær på grund af de strenge faste ritualer i den ortodokse kirke.,
specialiteter
Injera er en let syrlig fladbrød med en crumpet-lignende struktur. Denne korte fødevarer er nød tre gange om dagen og ofte med wat, en krydret gryderet lavet af oksekød (kai), kylling (doro), fisk (asa), linser (messer), kikærter (shiro), eller grøntsager.
andre must-try retter omfatter:
Ayibe: blød smuldrende cottage cheese lavet af Ko”s mælk.
Dulet: morgenmad fad af pan-stegt hakket tripe, lever, oksekød, og chili.
Enkulal tibs: morgenmad fad af røræg med peberfrugter og tomater.,
Kitfo: rå eller meget sjælden formalet oksekød marineret i et varmt chilipulver, ofte spist med et sejt brød lavet af falsk banan. Tere sega er den fancy version, der ofte serveres ved bryllupper.
Kolo: ristet byg serveret i kegler på gaden som en snack.
Kita: Herb flatbread.
Tibs: Pan-stegt ged eller oksekød.
Must-try drikkevarer inkluderer:
Kaffe: den etiopiske provins Kaffa siges at være hjemsted for kaffe, og det serveres traditionelt i små kopper.
øl: lokale lagers omfatter Bedele, Habesha, St George og Beeralia.
Areke: en ren kornalkohol.,
mousserende vand: Ambo er en kurby kendt for sit mousserende mineralvand, dets navnebrand er mest populært.
Talla: traditionel sur øl, normalt lavet af forskellige korn såsom hirse, byg eller hvede.
Tej: fermenteret honningvin.
vin: lokale røde og tørre hvide vine er værd at prøve. Bemærkelsesværdige mærker omfatter A .ash og Rift Valley.
ting at vide
de fleste hoteller leverer bestik til udenlandske besøgende. Hvis du spiser på en traditionel restaurant, får du sæbe og vand til at vaske dine hænder før måltidet. Når man spiser, bruges kun højre hånd.,
Tipping
på de fleste hoteller og restauranter tilføjes et servicegebyr på 10% til regningen. Tipping er normalt, men beløbene er små.