Gammeldags Brunswick Stew – en klassiker i det Sydlige grill side skål kombinere kød og et udvalg af grøntsager
Hvis der var en liste et eller andet sted af ikoniske Sydlige opskrifter, et eller andet sted nær toppen af denne liste ville være Brunswick Gryderet. Det er en del-og-parcel af enhver sydlige cook ” s repertoire selv om dens oprindelse er noget skumle.,
selvfølgelig, Bruns .ick, Georgien, hævder bragging rettigheder til den lækre opskrift som gør Bruns .ick County, Virginia. Hvem ved virkelig, hvor det stammer fra? I “m sure I don”t, men jeg ved det – det er en af de mest lækre kombinationer af kød og grøntsager nogensinde er skabt. Og helt ærligt ville ingen sydlig Grill være komplet uden en dampende gryde af den.
hele Syd, der er tusindvis af lokale, mor-og-pop Grill restauranter. Hver eneste af dem serverer deres egne specielle grillede kød, saucer og gryderet. De ” re alle forskellige og lækre på deres egen unikke måde.,
gå til:
- Hvordan man Laver Gammeldags Brunswick Gryderet
- For Dybt Røget Smag Starte med en Skinke Bone
- Cook og Makulere Kylling
- Tilføj de Resterende Ingredienser til Puljen
- lad det Simre, Indtil Udført
- Hvordan til at Tjene
- Opbevaring af Madrester
- 📖 Opskrift
Afhængigt af kokken, Brunswick Gryderet kan have en base af alle svinekød, kylling alle eller en blanding af de to. Jeg foretrækker al kylling til min. I de forløbne år, kanin og andet vildt Kød blev brugt, men at”s ret sjældne i disse dage.,
de to ting, som alle Bruns .ick gryderetter skal være, er “røgfyldte” og “søde.”Det røgfyldte aspekt kommer normalt fra kødet og det søde fra tilsætningen af grillsauce.
for dyb røget smag Start med en skinkeben
sæt skinkebenet i en stor kogepande med vandet. Bring i kog, reducere varmen, dække og lad det simre i 1 time. Hvis du don”t tilfældigvis har en skinke knogle let tilgængelige, kontrollere, om der” s en HoneyBaked skinke butik i nærheden af dig. De ” vil gerne sælge dig en skinke knogle. Også masser af købmandsforretninger har dem, hvis du bare spørger slagteren.,
Bemærk: Det er valgfrit at bruge skinkebenet, men det giver en ekstra røgfyldt smagsdybde til Bruns .ick-gryden. Hvis du ikke har en skinkeben, kan du starte med at simme kyllingen og aromatiske urter. Brug en grillsauce med en røgfyldt smag, hvor der kræves senere i opskriften.
Cook og Makulere Kylling
Tilføj kylling til gryden sammen med laurbærblade, timian, persille, selleri, løg og peberkorn., Jeg havde nogle selleri blade tilovers fra at gøre selleri pinde dagen før, så at”s hvad jeg brugte. Affald ikke, vil ikke! Småkoge, afdækket, indtil kyllingen er kogt igennem og bud-ca 1 1 time.
når kyllingen er mør, sætte det til side, indtil det”s cool nok til at håndtere. Jeg vil ofte forberede opskriften til dette punkt og placere kyllingen og bouillon i separate beholdere i køleskabet natten over. Det giver mulighed for, at fedtet stiger til toppen af bouillon, og det kan let fjernes, før opskriften er færdig.,
Fjern og kassér knogler og skind fra kylling. Skær kyllingekødet fint og vend tilbage til bouillon.
Tilføj de Resterende Ingredienser til Puljen
Tilsæt løg, butterbeans (eller baby lima bønner), majs, kartofler, hakkede tomater, barbecue sauce, catsup, salt og rød peber flager, hvis hjælp. Tilsæt om nødvendigt mere vand for at lave en tyk suppe gryderet.,
lad det Simre, Indtil Udført
Koge i 45 minutter til 1 time, eller indtil grøntsagerne er møre. Gør 15-18 portioner.
Sådan serveres
Bruns .ick gryderet serveres oftest som sideskål sammen med grillet kylling eller svinekød, bagt bønner og kartoffelsalat. Det kan også serveres i en stor skål med saltkiks på siden.
lagring rester
Du”ll sandsynligvis have rester, fordi denne opskrift gør en masse gryderet!, Opbevar dem bare i en tæt lukket beholder i køleskabet i op til tre dage.
god fornøjelse!
Mere Gryderet Opskrifter på Aldrig Nok Timian
- Oksehaler Gryderet
- søndag Oksekød Gryderet
- Oyster Gryderet
- Slow Cooker Kylling Gryderet
- Mexicansk Oksekød Gryderet
Brunswick Gryderet Opskrifter fra Andre Bloggere
- Nem Brunswick Gryderet fra Krydret Sydlige Køkken
- Brunswick Gryderet fra Pletfri Bider
- Brunswick Gryderet Opskrift fra at Tilføje En Knivspids
Som Denne Opskrift? Fastgør Den!,
📖 Recipe
Old Fashioned Brunswick Stew
Ingredients
- 1 ham bone preferably from a country cured ham
- 3 quarts water
- 4 lb stewing hen
- 2 bay leaves
- 1 tsp dried thyme or several sprigs fresh
- 6 stems parsley
- 2 ribs celery
- 2 small onions
- ½ tsp black peppercorns
- 14., 2 kopper butterbeans eller baby lima bønner
- 19 ounce dåse hele kerne majs drænet (to dåser)
- 18 ounce flaske sød og røget barbecue sauce anbefale Kraft oprindelige
- 1 kop catsup
- 2 tsk salt eller efter smag
- 1 tsk rød peber flager eller 1 rød chili peber hakket (valgfrit)
Instruktioner
-
Læg skinke ben i en stor gryde med vand., Bring i kog, reducere varmen, dække og lad det simre i 1 time.
-
Tilføj kylling til gryden sammen med laurbærblade, timian, persille, selleri, løg og peberkorn.
-
simre, afdækket, indtil kyllingen er kogt igennem og mør – cirka 1 hours time. Når de er møre, skal du sætte kyllingen til side, indtil den er kølig nok til at håndtere.
-
Fjern og kassér knogler og skind fra kylling.,
-
fint makulere kyllingekød og vende tilbage til bouillon.
-
Tilføj løg, butterbeans eller baby lima bønner, majs, kartofler, hakkede tomater, barbecue sauce, catsup, salt og rød peber flager, hvis hjælp. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at lave en tyk suppe gryderet.,
-
Koge i 45 minutter til 1 time, eller indtil grøntsagerne er møre
Noter
det er valgfrit at bruge skinkebenet, men det giver en ekstra røgfyldt smagsdybde til Bruns .ick-gryden., Hvis du kan ” t finde en skinke knogle, du kan starte med madlavning kylling og krydderurter og bruge en grill sauce med en røget smag, hvor der opfordres til senere i opskriften.
jeg foreslår at forberede kyllingen på forhånd. Placer det og dets bouillon i separate beholdere i køleskabet natten over. Det giver mulighed for, at fedtet stiger til toppen af bouillon, og det kan let fjernes, før opskriften er færdig.Bruns .ick gryderet serveres oftest som sideskål sammen med grillet kylling eller svinekød, bagt bønner, colesla.og kartoffelsalat., Det kan også serveres alene i en skål med saltkiks på siden.
Information om Ernæring
Ernæring oplysninger er beregnet ved hjælp af software baseret på ingredienser i hver opskrift. Det er kun et skøn og leveres til orienteringsformål., Du bør konsultere din sundhedsudbyder eller en registreret diætist, hvis der er behov for præcise ernæringsberegninger af sundhedsmæssige årsager.