I min familie, stuffing (eller en forbinding, hvis du skal) er den ubestridte stjerne i den Thanksgiving bordet. Vi ønsker det fluffy og vaniljesaus på indersiden, sprød og brunet på ydersiden, og i en stor nok volumen, at vi”ll have rester i dagevis. Med andre ord tager vi komponenterne ret alvorligt, og det hele starter med at vælge det rigtige brød og behandle det helt rigtigt.,de fleste opskrifter vil fortælle dig, at dit allerførste skridt er at sætte dit brød ud på en tæller i et par dage og lade det blive godt og forældet. Men ved du hvad? Skru de fleste opskrifter. Ikke kun vil staling forekomme lettere ved køleskabstemperaturer, staling er en irriterende, unødigt tidskrævende måde at gøre brød tørt på.
tørring af brød er et spørgsmål om at udvinde fugt gennem fordampning—krummens struktur forbliver intakt, men den bliver stivere og skarpere takket være alt det fugttab., Staling tilskynder på den anden side migrering af fugt fra hævede stivelsesgranuler til luftige lommer i brødet. Disse stivelsesmolekyler omkrystalliserer derefter, hvilket giver en struktur, der er hård snarere end krakker-y. værre, at fugt ofte forbliver fanget inde i brødets struktur, for et brød, der er fugtigt og uaktuelt på samme tid. Hvad blev resultatet? Læderagtigt, sejbrød.
når det kommer til fyldning, vil vi dog have tørt brød—brød, der absorberer den maksimale mængde smagfulde bestand og krydderier. Den gode nyhed er, at tørring er meget hurtigere og lettere end staling.,
denne Thanksgiving, springe venter og planlægning, staling krav, og pop åbne din ovn i stedet. Vi starter med at cubing vores brød – til traditionelle opskrifter, vi favoriserer en simpel hvid sand .ich—stil brød-så skål det i ovnen ved en lav 275.F i cirka 45 minutter, kaster det nu og da for at hjælpe det med at tørre jævnt. Denne teknik gør det muligt for de fulde brød (ca.to og et halvt kilo brød) at absorbere en kæmpe fire kopper rig og velsmagende kylling eller kalkun bouillon. Jeg don ” t vide om dig, men mere smag, mindre tid, og næppe noget arbejde? Lyder som min slags Thanksgiving stuffing., Bedre endnu, når det er tørt, du don ” t nødt til at bekymre sig om det at dreje den forkerte slags forslidt—bare lad det køle af og derefter gemme det i en lynlås-lås eller papirpose. Det ” vil gøre det fint ved stuetemperatur i flere dage, hvis du ønsker at få tørringstrinnet ud af vejen i forvejen.
Sæt metode til test i vores Klassiske Salvie og Pølse Fyld; dette Sveske og Æble Fyld Med Kastanjer; vores Oyster Fyld Med Pølse, Fennikel og Estragon; en super-tilfredsstillende veganer fyld, eller nogen af dine gå-til fyld opskrifter denne ferie sæson.,
alle produkter, der er linket her, er uafhængigt valgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.