Gow

jeg har været jonesing for Rejer Gow (ellers kendt som krystal rejer dumplings) siden sidst. Hvis du har været til dim sum, så ved du om disse delikate smagsbomber indkapslet i en gennemskinnelig dej lavet med hvedestivelse og tapiokastivelse (som du kan finde online og på asiatiske markeder)., Rejer Har GO.tage lidt mere tid til at gøre og læg end din gennemsnitlige dumpling, men når du får hænge af det vil du være en Har GO. gør maskinen på ingen tid.

Start med fyldet, der er lavet med hakkede rejer, ingefær, bambusskud, sesamolie og andre lækre ingredienser. når du er færdig med at lave dejen, der kun tager cirka 15 minutter, ruller du den i lange cylindre, der skæres i 1-tommer stykker, rulles til kugler og rulles derefter fladt i meget tynde 3-tommer runder., Sørg for at bruge kogende vand, når du laver dejen!

dernæst placerer du cirka 1 spsk fyldning i midten af dejen rundt og samler kanterne rundt for at lave individuelle læg. Jeg ved, at det virker skræmmende, men praksis gør mester, og jeg siger altid, uanset hvordan dine dumplings ser ud, vil de stadig smage lækker!! Du kan altid starte din Har GO.rejse ved at gøre en halvmåne form og derefter bruge en gaffel til at gøre crimps ligner en empanade. Du kan arbejde op til læg næste gang!,

1 kg skrællet af og deveined rejer

1 Spsk finthakket dåse bambusskud

1 Spiseskefuld fint hakkede grønne løg (hvide del kun)

2 tsk finthakket frisk ingefær

3 tsk lys sojasauce

2 Spsk Shaoxing vin eller tør sherry

2 tsk sukker

½ tsk salt

2 tsk ristet sesamolie

4 tsk majsstivelse

Strejf af hvid peber

Dej:

1 1/4 C hvede stivelse (ikke mel)

1/4 C tapioka stivelse

1/2 t kosher salt

1 C kogende vand?,

1 tsk raps eller vegetabilsk olie

instruktioner

1. lav fyldet:
2. finhakket rejerne og læg dem i en medium blandeskål. Tilsæt de resterende ingredienser og rør for at kombinere. Dæk og sæt i køleskab i 1-2 timer.
3. lav dejen:
4. i en mellemstor skål kombineres hvedestivelse, tapiokastivelse og salt. Hæld det kogende vand i, og tilsæt olien, mens du blander i en retning med en træske eller dyvel. Støv en tæller med hvedestivelse og vend dejen ud., Mens det er varmt, ælt dejen i 6 minutter eller indtil den er glat, men fast. Tilsæt mere hvedestivelse, hvis det føles klistret.
5. Del dejen i 4 lige store dele, og rull hver sektion i en 8 tommer lang cylinder. Læg dejen i en skål og dæk med plastfolie, hvilket forhindrer, at den tørrer ud.
6. når du er klar til at rulle, skal du skære dejslangerne i otte 1-tommer sektioner. Læg et stykke dej mellem to små stykker pergament og flad med bagsiden af en tung smart eller underside af en gryde., Derefter, ved hjælp af en dumpling do .el eller kagerulle, begynder at rulle fra midten ud, indtil du er tilbage med en cirkel, der er 3 inches i diameter og 1/8-inch tyk. Læg de færdige indpakninger tilbage i en skål, og dæk, indtil du er færdig med at rulle den resterende dej ud.
7. Start med at tage omkring 1 spiseskefuld påfyldning og læg den i midten.
8. læg forsiden af dumpling. Før bagsiden fremad og forsegl den med fronten. Brug vand til at forsegle din dumpling om nødvendigt.
9. damp has GO.i 6-7 minutter. Serveres straks med sojasovs.,

https://chefkatiechin.com/our-recipes/har-gow/