Gullasch

Tyk gryderetter ligner pörkölt, og den oprindelige cattlemen gryderet er populære i næsten alle de tidligere østrig-ungarske Kejserrige, fra det Nordøstlige Italien til Karpaterne. Ligesom p .rktlt serveres disse gryderetter generelt med kogt eller kartoffelmos, polenta, dumplings (f.nokedli eller galuska), sp .t .le eller alternativt som en selvstændig skål med brød.

Albanieredit

Goulash (Albansk: gullash) betragtes som en traditionel skål blandt nogle nordlige albanere.,

AustriaEdit

I Wien, den tidligere centrum af det Østrig-ungarske Kejserrige, en særlig slags gullasch var blevet udviklet. Wiener Saftgulasch eller Fiakergulasch på menuen i traditionelle restauranter, der er en rig pörkölt-som ragout; mere løg, men ingen tomater eller andre grøntsager, og det kommer som regel bare med mørkt brød. En variation af Safiener Saftgulasch er Fiakergulasch, der serveres med stegt æg, stegt pølse og dumplings ved navn Semmelkneldel.,

Kroatiendit

Goulash (kroatisk: Gula)) er også meget populær i de fleste dele af Kroatien, især nord (Hrvatsko .agorje) og Lika. I Gorski Kotar og Lika erstatter vildt eller vildsvin ofte oksekød (Lova .ki gula.). Der er også en slags goulash med porcini-svampe (gula od od vrganja). Bacon er en vigtig ingrediens.

Gulaš serveres ofte med Fu .i, njoki, polenta eller pasta. Det er forstærket med grøntsager. Grøn og rød peberfrugt og gulerødder er mest almindeligt anvendte. Nogle gange tilsættes en eller flere andre slags kød, f.svinekam, bacon eller fårekød.,

tjekkiet og SlovakiaEdit

I den tjekkiske og slovakiske republik, gullasch (tjekkiske og slovakiske: guláš) er normalt lavet med oksekød, selv om svinekød sorter findes, og serveres med kogte eller dampede brød dumplings (gryderet med oksekød i tjekker hovězí guláš s knedlíkem, i slovakiske hovädzí guláš s knedľou), i Slovakiet mere typisk med brød. I pubber er det ofte garneret med skiver frisk løg, og er typisk ledsaget af øl., Øl kan også tilsættes til gryden i færd med at lave mad. Sæsonbestemte sorter af goulash omfatter venison eller vildsvin goulashes. En anden populær variant af gulš is er Seged .nsk.gul. ((S .kelkelygulyss), med surkål.

på tjekkisk og slovakisk slang betyder ordet gulš means “mishmash”, typisk brugt som M VT v tom gul..: at være desorienteret eller at mangle forståelse af noget.

Etiopieredit

fisk goulash (amharisk:;; Asa Gula)) er en populær ret i Etiopien, især i de mange faste sæsoner som krævet af den etiopiske ortodokse kirke., Det tilberedes normalt med en krydret sauce med en tomat – og løgbase og serveres med injera eller ris.

GermanyEdit

tysk Gulasch er enten oksekød (Rindergulasch), svinekød (Schweinegulasch), hjort (Hirschgulasch), eller vildsvin (Wildschweingulasch) gryderet, som kan omfatte rødvin og er normalt serveres med kartofler (i nord), hvide ris eller spirelli nudler (for det meste i kantiner), og dumplings (i syd)., Gulaschsuppe (goulashsuppe) er det samme koncept, der serveres som en suppe, normalt med stykker hvidt brød.

ItalyEdit

Gullasch i Italien er spist i regionen Friuli-Venezia Giulia-og den selvstyrende region Trentino-Alto Adige/Südtirol, regioner, at der havde været en del af det Østrig-ungarske Kejserrige, og stadig er i en del kulturelt og sprogligt Østrigske. Her spises det som en almindelig søndagsskål. Det kan også, selvom mindre typisk så, findes i den nærliggende Veneto. En interessant regional opskrift kommer fra Pustertal (Val Pusteria, Pusterdalen) i Sydtyrol., Det er lavet af oksekød og rødvin og krydret med rosmarin, rød paprika, laurbærblad, marjoram og citronskal, serveret med crusty hvidt brød eller polenta. Citronen giver sin signatur smag. Goulash er også meget populært i byen Ancona, som er kulturelt ret tæt på Østeuropa.

Hollandsedit

i Holland fremstilles goulash normalt med oksekød. Det forbruges typisk som en gryderet, og er dermed tættere på p .rktlt.,

PolandEdit

I Polen, gullasch (polsk: gulasz) der er spist i de fleste dele af landet. Der findes en variantskål, der ligner ungarsk p .rktlt. Det kom til at være omkring det 9. århundrede. Det serveres normalt med kartoffelmos eller forskellige former for nudler og dumplings, såsom Py .y.,

SerbiaEdit

I Serbien, gullasch (serbisk: гулаш) der er spist i de fleste dele af landet, især i Vojvodina, hvor det blev sandsynligvis indført af provinsen”s ungarske befolkning. Det er faktisk en p .rktlt-lignende gryderet, normalt lavet med oksekød, kalvekød eller svinekød, men også med vildtkød som vildt og vildsvin. Obligatorisk ingredienser er kød og løg, som regel i 50-50% – forholdet, paprika, og svinefedt eller olie, andre ingredienser er valgfri: hvidløg, persille, chili peber, sort peber, kanel, peber, gulerødder, tomater, rød vin, champignoner, bacon., Nogle gange sødes goulash ved at tilsætte tomatpur., sukker eller mørk chokolade i slutningen. I Serbien serveres goulash oftest med makaroni eller kartoffelmos.

Slovenieredit

på slovensk parti .anski Gola.serveres “partisan goulash”, favoriseret af Slovenske partisaner under Anden Verdenskrig, stadig regelmæssigt ved offentlige arrangementer. “Partisan Gola” ” bruger løg i lige høj grad til kød; to eller flere typer kød bruges normalt til at forberede denne skål., Den mest udbredte form for Gola in i hjemmet madlavning er en tyk oksekødspot, der oftest serveres med kartoffelmos. Som andre steder i den bredere region er S .eged goulash, normalt benævnt segedin, også en populær skål til hjemmeforberedelse.

USA og CanadaEdit

nordamerikansk goulash, nævnt i kogebøger siden mindst 1914, findes i en række variantopskrifter., Oprindeligt en skål af krydret oksekød, centrale ingredienser i American gullasch nu omfatter normalt albue makaroni, kubik bøf, hakket oksekød eller “hamburger”, og tomater i en eller anden form, enten på dåse hele, som tomat sauce, tomat suppe, og/eller tomatpuré. På nogle områder kaldes det “slumgullion” eller “American Chop Suey.”