du er kun tre ingredienser væk fra uendeligt smagere skaldyr.
Det hele startede en søndag aften, da min kæreste og jeg gik ud for sushi., Vi bestilte en forretter plade til at dele, og den yderst lækre bunke af sprøde ris og rå fisk blev belagt over en generøs støvregn af ål sauce. Da han (bogstaveligt talt) slikkede pladen ren af den mørkebrune sirup, spurgte han mig, hvad ålesauce er, og om jeg kunne gøre det. Mit svar: Det er ligesom duck sauce. Det er opkaldt efter skålen, det bruges i, men det er ikke rigtig lavet af ål. Selvfølgelig havde jeg ærligt ingen ID.om, hvad det faktisk var lavet af… eller hvis jeg realistisk kunne reproducere det derhjemme.
det var da Google-søgningerne begyndte., Det viser sig, at der ikke er meget derude om ålesaus eller dens oprindelse. Virkelig-der er ikke engang en pageikipedia-side. Selv bladre gennem et par japanske kogebøger og søge indekser for ål sauce gav mig ikke mange svar. Jeg mente, at ål sauce er opkaldt efter sit formål og backtracked at begynde at kigge op japanske grill ål opskrifter… kun at finde de fleste var færdig med en honning-lignende, mørk brun sauce. Således havde jeg fundet den ålesauce, jeg ledte efter, selvom den ikke blev kaldt den på papir.,
hvordan man laver ål Sauce
de fleste ål sauce opskrifter kræver lige dele sojasovs, mirin (en japansk risvin) og hvidt sukker. Jeg tilføjede en halv kop af hver ingrediens til en saucepande, piskede den over medium-høj varme, og lad den reducere med ca.en tredjedel, før den fjernes fra varmen. Så lod jeg det køle lidt for at blive super klæbrig. Husk, at der er et par variationer til ålesauce, undertiden kaldet Nitsume, Unagi eller Kabayaki sauce., Nogle opskrifter tilføjer yderligere smagslag fra et strejf af riseddike , skyld, dashi (en type japansk fiskebestand) eller ålæg. Derudover kan du justere mængden af sukker, du bruger til din smag.
for at få konsistensen rigtigt, kan du tilføje vand for at løsne saucen eller en majsstivelse gylle for at blive tykkere. Husk, at målet er at opnå en sirupagtig konsistens, der ligner varm honning, og saucen bliver tykkere, når den køler af. Jeg fandt, at jeg heller ikke behøvede at tilføje, mens jeg forberedte min ålesauce.,
Sådan bruges Ålesaus
Du kan indarbejde denne sauce i enhver skål, der kan drage fordel af et rigt sødt og salt spark. Jeg dryssede det over nogle almindelige hvide fisk, jeg havde stegt med noget salt, peber og olivenolie til en guddommelig (og let!) middag, men det ville være lækkert serveret over næsten enhver grillet fisk, kylling, sushi eller endda blandet i nudler. Hvis du vil have en opskrift for at komme i gang, er denne ørred i japansk stil med Dashi eller Denne grillede tomatsalat med Mo..arella og Unagi Sauce begge meget velsmagende steder at begynde.,
alle emner i saucer
gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter
få det bedste af MyRecipes i din indbakke.