meloner er søde spiselige frugter, der hører til kalebasfamilien og er opdelt i to kategorier: muskmelon og vandmelon. Disse frugter er blevet nydt i tusinder af år i mange lande og menes at have sin oprindelse i Persien.
Muskmelons har enten nettede hud, som cantaloupes og Jul meloner, eller glat hud, som honningdug og casabas. Andre sorter omfatter spansk, persisk, vinter, og Crensha .s. Alle indeholder frø og har et hult center med fibrøst materiale. De varierer i farve, herunder nuancer af gul, lysegrøn og orange. En eller anden sort er tilgængelig året rundt, men de er mest rigelige i sensommeren og det tidlige efterår.
for at afgøre, om en muskmelon er moden, skal folk kigge efter en let blødhed i blomsterenden og kontrollere for en sød duft. For at Modne en melon skal den opbevares ved stuetemperatur og derefter holdes kølig, indtil den er klar til brug. Når en kok er klar til at spise den, skal hun skære i halvdelen og fjerne frøene.
Honeydew meloner er populære til brug i salater, supper, desserter og garnishes og er rig på vitamin C. Denne type er glat og ovale i formen og har en bleg, hvid-gul skorpe og en sød smag. Shoppere bør vælge en honningdug, der er tung for sin størrelse, normalt vejer fra 4 til 8 pounds (1,8 til 3,6 kg). For at afgøre, om en honningdug er moden, skal en person røre ved den for at se, om huden føles lidt rynket.
den sande form af en cantaloupe dyrkes i Europa. Amerikanske cantaloupes er faktisk muskmeloner med en grå hud og saftigt, orange, sødt kød. Kokke bør undgå at skære en cantaloupe, indtil de er klar til at servere den.
andre former for muskmeloner omfatter jul eller Julemanden melon. Med deres gulgrønne splotchy hud er de så navngivet, fordi de topper i December., Vintermeloner har en lysegrøn hud og serveres typisk kogt, undertiden i en suppe. De smager ligner en courgette. En casaba melon er rund og gul med dybe folder og har en smag svarende til en agurk.
en persisk melon har en lysegrøn nettet hud og en sød smag. Crensha., eller Cransha., er en sød hybrid, der har en Guldgrøn skorpe og lysorange kød., Spanske meloner er ægformede, grønne og ribbet og smager som Crensha .s.
sorterne i vandmelonkategorien har generelt mindre smag end muskmeloner og en vandig konsistens. De indeholder vitaminerne A og C og spises alene eller i frugtretter eller salater. Vandmeloner er tungere end muskmeloner, med en gennemsnitlig vægt på 15 til 35 pund (6, 8 til 15.,8 kg), og er hjemmehørende i Afrika. Nogle sorter er meget mindre, svarende til en cantaloupe.
det mest populære valg af vandmelon er grøn eller grønlig-grå og stribet, med skinnende sorte frø. Kødet kan variere fra hvid eller gul til lyserød eller rød. Frøene kan også variere i farve. De, der omtales som seedless, indeholder ofte et par små, bløde frø, der er spiselige.
Når du vælger en vandmelon, skal kunderne kigge efter en glat, ensartet skorpe og en hul lyd, når de slås. Skallen skal være kedelig, snarere end skinnende., Kokke skal opbevare uklippet frugt i køleskabet eller et andet køligt sted. Når de er skåret, skal eventuelle rester være tæt indpakket i plastik og bruges inden for en dag.
