Hvad er Pickling Salt?

bebstaurantstore /Food Service Resources /Blog

Pickling salt, også kaldet konserves salt eller konservering salt, er et finkornet salt uden tilsætningsstoffer. Fremstillet af rent natriumchlorid indeholder salt ikke jod og antikakningsmidler, der traditionelt tilsættes til bordsalt. På grund af dets renhed og dets evne til let at opløse, er konservesalt ideelt til betning af grøntsager og konserves og konservering af andre fødevarer.,

konserves salt vs bordsalt

i modsætning til rent konserves og pickling salt indeholder bordsalt antikakningsmidler, der forhindrer saltkornene i at klumpe sammen. Dette gør bordsalt let at hælde og forhindrer hullerne i en salt ryster i at blive tilstoppede. Men fordi antikakningsadditiverne ikke er vandopløselige, opløses de ikke i pickle saltlage og vil få væsken til at være overskyet.

har du brug for Pickling Salt?,

Pickling salt er det bedste salt at bruge i konserves saltvand, fordi de fine korn opløses let og resulterer i en klar væske, der fremhæver de lyse, grønne pickles inde i krukken. Brug af bordsalt i din pickle saltvand vil resultere i overskyet, grumset væske, fordi antikakningsadditiverne ikke er vandopløselige.

bordsalt vandt”t påvirke smagen af pickles, men den uigennemsigtige væske det producerer er ikke visuelt tiltalende. Det er usandsynligt, at nogen vil købe dine pickles, hvis de ikke kan se, hvad der er inde i krukken., Pickling salt producerer krystalklar saltlage, der er optimal til at vise dine syltede agurker, dilly bønner og surkål.

Bejdsning Salt Substitution

Det er ikke anbefalet at erstatte andre typer af salte for bejdsning salt, men det kan gøres på en knivspids. Ud over at indeholde tilsætningsstoffer har andre salte forskellige kornstørrelser, der gør nøjagtig måling en udfordring. En kop finkornet pickling salt vil indeholde mere salt i volumen end en kop grovkornet salt.,

for den bedste konserves salt erstatning, vælg kosher salt eller havsalt. Disse salte er mere tilbøjelige til at være additivfrie og kan bruges med en målekonvertering for at sikre, at den korrekte mængde salt tilsættes til pickle saltlage.

er Kosher Salt det samme som Pickling Salt?

Kosher salt isn”t det samme som bejdsning salt, men det kan bruges som en erstatning, så længe det ikke indeholder nogen anticaking midler. Dette vil variere efter mærke, så det er vigtigt at kontrollere ingredienslisten på pakken., Størrelsen på kornene vil også variere efter mærke, hvor nogle mærker har større krystaller. Generelt kan du bruge de følgende bejdsning salt vs kosher salt konvertering:

• 1 tsk af bejdsning salt = 1 1/4 tsk af kosher salt
• 1/2 kopper bejdsning salt = 1/2 kop + 2 spsk kosher salt
• 1 kop bejdsning salt = 1 1/4 kop kosher salt

Bejdsning Salt vs havsalt

Hav salt kan bruges som en dåse salt erstatning, fordi det indeholder ingen tilsætningsstoffer., Der er fine havet salte og grove havet salte på markedet, så brug denne fælles konvertering til nøjagtighed:

• 1 tsk af bejdsning salt = 1 tsk fint havsalt
• 1/2 kopper bejdsning salt = 1/2 kop + 2 tsk fint havsalt
• 1 kop bejdsning salt = 1 kop + 4 tsk fint havsalt

Hvordan man kan Gøre Bejdsning Salt

Grove salte som kosher salt og hav salt vil ikke opløses i væske så let som bejdsning salt, som har meget fine korn., For at fremstille dit eget additivfrit salt fra kosher eller havsalt skal du placere 1 kop groft salt i en krydderslibemaskine og behandle saltet, indtil det er meget fint. Sørg for, at det salt, du bruger, ikke indeholder tilsætningsstoffer eller antikonceptionsmidler.

Andre Anvendelser For Bejdsning Salt

Den fine struktur af bejdsning salt gør det muligt at holde dig til fødevarer nemt, men manglen på anticaking agenter gør det til et dårligt valg at bruge i en salt shaker. I stedet kan det drysses over snacks og appetitvækkere, inden de forlader køkkenet., For de bedst smagende pommes frites, prøv at kaste dem med betning salt, mens de ” er varme. Rul friskvaskede kartofler i betningssalt, inden du lægger dem i ovnen for at bage. Drys friske, varme majskolber med pickling salt før servering.

fordi det opløses hurtigt, kan saltning også bruges i supper og marinader. Bare vær opmærksom på, at fine salte tilføjer saltere smag til dine retter end kursussalte. Start altid med en lille mængde salt og smag dine opskrifter for at sikre dig, at du ikke har oversaltet skålen.,

Pickling Salt vs Pickling Lime

ikke at forveksle med pickle salt, pickling lime er en helt anden kemisk forbindelse lavet af calciumhydro .id. En almindelig anvendelse af madkvalitet bejdsning kalk er at behandle majskerner, så de kan formales til masa harina mel til majs tortillas.

i konserves kan grøntsager blødlægges i betning af kalk for at give dem en ekstra crunchy struktur. Dog skal alle fødevarer, der er gennemblødt i betning af kalk, skylles grundigt inden konserves. Bejdsning kalk er stærkt alkalisk og kan ændre pH-niveauet i Lage saltlage og reducere surhedsgraden., Uden den rette surhed kan bakterier begynde at vokse. På grund af den iblødsætning tid og gentagne skylning, at”s kræves, når du bruger bejdsning kalk, mange konservere vælger at undgå at bruge det.

Hvad er Pickling Crisp?

Pickle Crisp er mærket på et tilsætningsstof, der bruges til konserves, der hjælper med at bevare fastheden af frugterne eller grøntsagerne. Lavet af calciumchlorid, dette sprødningsmiddel er neutralt og vandt”t påvirker pH-niveauerne i konservesvæsken., Det ” s et passende alternativ til bejdsning kalk, men vil kun bevare fasthed af konserves, ikke tilføje yderligere crunchiness ligesom bejdsning kalk.

Hvis du”re seriøs omkring at gøre perfekte pickles, overveje strømpe op på bejdsning salt, fordi det producerer den klareste, mest visuelt tiltalende Lage saltlage. Brugen af andre salte kan producere en overskyet saltlage, der ser uappetitlig ud og kan få kunderne til at tro, at pickles er usikre at spise.