Safran er en af de mest værdifulde og dyre krydderier kendt over hele verden, takket være dens farve, smag og medicinske egenskaber. Hvilke medicinske egenskaber kan du spørge? Listen er omfattende og fortsætter med at vokse.,
Som et af de vigtigste urter og krydderier i verden og top 14 urter af Bibelen, eksperimenter er i gang, når det kommer til at udforske de nye muligheder for denne alsidige spice — krydderi, der er blevet vist, at styrke hjerte, sind og mere i århundreder.safran kommer typisk i meget små mængder, fordi det er så dyrt. Hvorfor er safran så dyrt? Du er ved at finde ud af det!
Hvad er safran? Hvor Kommer Det Fra?
safranplanten (Crocus sativus) er medlem af Iridaceae familien af blomster, som også omfatter iriser., Safrankrokus er en flerårig plante, der vokser fra en pære og blomster om efteråret. Hvad med det kulinariske krydderi, du kender og elsker? Krydderiet kommer faktisk fra stigmatiseringen af safranblomsten, som er adskilt og tørret. De tørrede stigmas har stor betydning i produktionen af kosmetik, farmaceutik og tekstilfarveindustrien sammen med madlavning. Mens safranblomsten er lilla, er krydderifarven en skarp rød.
Hvad er så specielt med dette krydderi? Det tager omkring 75.000-125.000 Blomster at producere kun et pund., Dyrkning af safran og høst det kræver meget arbejde, som du kan se, hvorfor safranprisen er så høj. Hvor meget er ægte safran? Et enkelt pund kan koste så meget som $ 5.000. Denne chokerende safran omkostninger gør det til verdens dyreste krydderi.
dette eksotiske krydderi er hjemmehørende i Sydeuropa, men kan findes i mange lande i dag. Er safran dyrket i Australien? Det vokser over hele verden på alle kontinenter minus Antarktis. Hvor er den bedste safran i verden? Det kan diskuteres, men i øjeblikket er den største producent Iran.,
i århundreder har der været mange anvendelser af dette krydderi. Egyptiske healere brugte det til at behandle gastrointestinale lidelser, og i romertiden blev det brugt til at fremme sårheling og lindre øvre luftvejsklager. Andre safran anvendelser i traditionel medicin omfatter som en abortfremkaldende og i behandlingen af spasmer, feber, forkølelse, bronkitis og søvnløshed. I folkemusik og Ayurvedic medicin, blev det brugt som en slimløsende, beroligende, anti-astma urt, adaptogen, emmenagogue og i forskellige opioid forberedelserne til smertelindring i løbet af det 16.—19 århundrede.,
denne værdifulde urt blev nævnt i Det Gamle Testamente i Salomons sange sammen med Myrra, aloe, calamus og kanel som et af de mest dyrebare krydderier. Det er klart, at historien om denne værdifulde urt er omfattende, men hvad er fordelene ved safran i dag? Lad os se.
sundhedsmæssige fordele
1. Øger kardiovaskulær sundhed
nylige undersøgelser viser stort løfte om safranbestanddele til fremme af et sundt kardiovaskulært system., Varme-chok-proteiner (HSPs) 27, 60 og 70 især er signifikant forbundet til metaboliske syndrom og åreforkalkning så forskerne ønskede at undersøge effekten af denne urt på antistof titer at HSP i patienter med metabolisk syndrom.
De niveauer af heat shock protein 27, 60, 65 og 70 blev målt i en undersøgelse offentliggjort i Journal of Supplerende & Integrativ Medicin under tilskud, med 105 deltagere diagnosticeret med metabolisk syndrom., Deltagerne blev tilfældigt sat i to grupper og fik enten 100 milligram om dagen af en placebo eller safran. Efter tre måneder faldt antistofferne mod varmechokproteiner 27 og 70 kraftigt i safrangruppen.
2. Hjælper erektil dysfunktion
erektil dysfunktion (ED) påvirker mere end 150 millioner mænd over hele verden. I traditionel medicin, safran er et elskovsmiddel, med sin kemiske forbindelse kendt som crocin krediteret for sin elskovsmiddel aktivitet. I en pilotundersøgelse for at evaluere denne traditionelle anvendelse blev 20 mandlige deltagere med ED evalueret i 10 dage., Hver morgen tog deltagerne et safrantilskud indeholdende 200 milligram af dette krydderi. Deltagerne gennemgik den natlige penile tumescence-test og det internationale inde.of erectile function questionnaireuestionnaire (IIEF-15) i starten af supplementet og i slutningen af 10 dage.
efter de 10 dages tilskud var der en statistisk signifikant forbedring i spidstumescens og stivhed såvel som basetumescens og stivhed. ILEF-15 samlede score var markant højere, efter at deltagerne blev suppleret med denne urt., Der var en positiv effekt på seksuel funktion med øget varighed og antal erektilhændelser set hos mænd med erektil dysfunktion efter indtagelse i 10 dage. Således fungerer dette traditionelle krydderi også potentielt som et naturligt middel mod impotens.
3. Besidder potentielle Anticancereffekter
kræft er en førende dødsårsag i verden i dag. Safran som medicinalplante er kendt for sine kræftformer, hvilket gør det til en potentiel naturlig kræftbehandling., I et randomiseret, dobbeltblind klinisk forsøg, der blev offentliggjort i Avicenna Journal of Phytomedicine, blev virkningen af krydderiet på respons på behandling hos patienter, der lider af kræft med levermetastase, evalueret. Tretten deltagere, der lider af levermetastaser, var en del af denne undersøgelse og blev derefter opdelt i to forskellige grupper. Begge grupper modtog kemoterapiregime. Deltagere i gruppe 1 fik en safrankapsel (50 milligram, to gange dagligt) under kemoterapiperioder, mens gruppe 2 fik placebo.,
en sum af den længste diameter blev beregnet og sammenlignet for alle læsioner i IV kontrast CT scan før og efter behandlingen. Ud af de 13, der deltog, holdt seks op og syv fortsatte indtil slutningen. I safrangruppen viste to deltagere delvis og fuldstændig respons (50 procent), mens der i placebogruppen ikke blev set noget respons. Der forekom også to dødsfald i placebo-gruppen og en i saffron-gruppen. Denne undersøgelse antyder, at urten kan være nyttig hos patienter, der lider af kræft med levermetastase.
4., Lindrer symptomer på PMS
præmenstruelt syndrom (PMS) er blandt de mest almindelige sundhedsproblemer for kvinder, der påvirker 2o procent til 40 procent af kvinder i reproduktiv alder. Safran betragtes som en fremragende antispasmodisk, så forskere ved Teheran University of Medical Sciences’ Vali Asr Reproductive Health Research Center vurderede, om det kunne lindre symptomer på PMS. Kvinder i alderen 20-45 år med regelmæssige menstruationscyklusser, der oplevede PMS-symptomer i mindst seks måneder, var berettigede til undersøgelsen., Kvinder blev tilfældigt tildelt enten gruppe A, der modtog 15 milligram kapselsafran to gange om dagen om morgenen og aftenen, eller gruppe B, der modtog en kapsel placebo to gange om dagen i en to menstruationscyklusser.
kvinderne blev evalueret for PMS-symptomer ved hjælp af et premenstruelt daily Symptoms (PDS) spørgeskema og Hamilton Depression Rating Scale (HAM-d)., Resultaterne viste en signifikant forbedring i begge test (PDS og HAM-d) for kvinderne i safran-gruppen sammenlignet med deres forbehandlingssymptomer og viste også en signifikant forbedring i PMS-symptomer sammenlignet med placebogruppen.
5. Fremmer mæthed og vægttab
i en malaysisk undersøgelse ønskede forskere at undersøge mæthedsegenskaben af denne urt som en anden af de mange safranfordele. De gav kvindelige deltagere en kapsel Satiereal to gange dagligt eller en inaktiv placebo uden begrænsninger i diætindtagelse., Efter to måneder rapporterede deltagerne, der brugte safranekstraktet, et fald i snacking og tabte mere vægt end kontrolgruppen.
forskerne konkluderer, at safranekstrakt kan hjælpe metaboliske funktioner og bekæmpe fedme ved at bremse appetitten og fremme vægttab.
6. Forbedrer Angst og Depression
Depression er en alvorlig lidelse i dagens samfund, med skøn over langtidsprævalensen så høj som 21 procent af den almindelige befolkning i nogle udviklede lande., Som en terapeutisk plante bruger persisk traditionel medicin safran til depression, og forskere ønskede at vurdere effektiviteten af denne urt til behandling af mild til moderat depression i et seks ugers klinisk forsøg.
tredive voksne ambulante patienter, der mødte det kliniske intervie.for depression, deltog i forsøget. Deltagerne havde en baseline Hamilton Rating skala for Depression score på mindst 18., I denne dobbeltblinde enkeltcenterforsøg blev deltagerne tilfældigt tildelt en kapsel af urten (30 milligram om dagen) i gruppe 1 eller en kapsel af antidepressiva imipramin (100 milligram pr. Safran ved denne dosis viste sig at være effektiv på samme måde som imipramin for at forbedre mild til moderat depression.,
I en anden undersøgelse, offentliggjort i Journal of Supplerende & Integrativ Medicin, 60 voksne deltagere med angst og depression blev randomiseret til at modtage en 50 mg safran kapsel eller en placebo-kapsel to gange dagligt i 12 uger. De spørgeskemaer, Beck Depression Inventory (BDI) og Beck Anxiety Inventory (BAI) blev brugt ved baseline, seks og 12 uger efter start medicin. Femogfyrre deltagere afsluttede retssagen., Som et resultat havde suppleringen af safran en signifikant effekt på scoringer af depression og angst i sammenligning med placebo i løbet af 12 uger.
Ernæring Fakta
En spiseskefuld af safran (cirka to gram) indeholder oplysninger om:
- 6 kalorier
- 1.3 g kulhydrater
- 0.2 gram protein
- 0,1 gram fedt
- 0,1 gram fiber
- 0.6 milligram mangan (28 procent DV)
- 1.6 mg C-vitamin (3 procent DV)
- 5.3 mg magnesium (1 procent DV)
- 0.,2 milligram jern (1 procent DV)
- 5 mg fosfor (1 procent DV)
- 34.5 mg kalium (1 procent DV)
Hvad Betyder Safran Smager, og Hvordan Kan jeg Bruge Det?
den spiselige del af safran er stigmatiseringen, som er en lang, tynd stilk inden i blomsten. Gennem historien har denne urt været tilgængelig som jord eller hele stigmas (tråde). Det er bedst at gå med safrantrådene for safran smag af høj kvalitet. Der er ikke nogen god safran erstatning, og på grund af sin pris, mange forsøg på at videregive efterligninger., Vær forsigtig med det smagløse, billige, lignende farvede krydderi kaldet saflor.
hvad smager safran? Det er meget flavorful og aromatisk, med en krydret, skarp og let bitter smag. Så hvad bruges safran til? Trådene bruges i mange risretter samt med grøntsager, kød, skaldyr, fjerkræ og i bagværk. De tilføjer en skarp, næsten medicinsk smag og en smuk gul-orange farve til fadet. Du kan også bruge trådene til at lave safran te.
spekulerer du på, hvor du kan købe safran?, Safran spice er let tilgængelige i de fleste specialmarkeder, og på grund af sin høje værdi, det kan være lager i et sikret område. Hvis du ikke kan se nogen på hylderne, så spørg butikschefen. Det sælges normalt bulk i trækasser eller pakkes i folie for at beskytte det mod barske forhold, såsom lys og luft. Hvis du vil lære at dyrke safran i din have, så tjek denne artikel, “safran crocus: et krydderi værd at dyrke.”
opskrifter og hvordan man opbevarer det
Du kan bruge denne lækre urt i så mange forskellige safranopskrifter., For eksempel, det er et dagligt syn i en af mine foretrukne Daniel hurtige opskrifter, harira, og selvfølgelig er integreret i enhver safran ris opskrift. Der er også en masse lækre safran indiske retter som Kashmiri kylling, kardemomme og safran Pilau.
Her er et par andre opskrifter at prøve:
- Nyd en varm skål safran ingefær Gulerodssuppe.
- kog en plade af safran Meyer Citron Ristet Kylling.
- Tilfredsstil din søde tand med persisk safran budding.
- prøv denne smagfulde safran Rissoto.,
den bedste måde at opbevare dette krydderi på er i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted.
risici og bivirkninger
Safran er generelt sikkert for de fleste mennesker, når det tages gennem munden som medicin i op til seks uger. Mulige bivirkninger kan omfatte angst, ændring i appetit, svimmelhed, døsighed, tør mund, kvalme og hovedpine.
det er muligt at være allergisk over for denne urt. Hvis du har allergier over for plantearter som Lolium, Olea (inkluderer oliven) og Salsola, kan du være allergisk over for safran., Søg lægehjælp, hvis du mener, at du udviser tegn på en alvorlig allergisk reaktion.
Høje doser af dette krydderi er typisk usikre og kan endda forårsage forgiftning, herunder alvorlige bivirkninger som en gul udseende af hud og øjne, svimmelhed, opkastning, blodig diarré, eller blødning fra næse, læber og øjenlåg. Doser på 12-20 gram kan forårsage død.
safran anbefales ikke i mængder, der er større end hvad der typisk findes i mad til gravide kvinder, da store mængder kan få livmoderen til at trække sig sammen og kan forårsage abort., Spørg din læge, før du tager det Medicinsk, hvis du ammer eller bliver behandlet for eventuelle medicinske tilstande, især en bipolar lidelse, lavt blodtryk eller en hjertesygdom.
at kombinere det med andre urter eller kosttilskud med hypotensive evner kan øge risikoen for hypotension (lavt blodtryk). Nogle af disse urter og kosttilskud indeholder andrographis, kasein peptider, cat ‘ s claw, fiskeolie, CoQ10, L-arginin, brændenælde, lycium og theanine., Tjek med din læge, før du supplerer med safran sammen med andre medicin eller kosttilskud.
Endelige tanker
- Safran er blevet brugt i traditionel medicin i århundreder og er fortsat et værdsat krydderi til medicinske formål til denne dag.
- Forskning viser, at det kan være nyttige i at lindre symptomer på PMS, depression, angst, og fremme vægttab og forbedring af mæthed.
- det er kommercielt tilgængeligt i specialbutikker og online som et pulver eller i form af tråde.,
- dette krydderi gør en aromatisk, smagsforbedrende og sundhedsfremmende tilføjelse til så mange opskrifter, herunder supper, hovedretter og desserter.
læs næste: naturlige appetitundertrykkende midler, der fungerer uden risikoen for Vægttabspiller