Hvis du slår det op på inikipedia, kan du få indtryk af, at det enten var de hollandske bosættere i begyndelsen af Ne.York eller et fyrnavn Hanson Gregory (1847), der opfandt donuten. Men donuts – eller stykker dej stegt i olie (selv dem med huller i dem) – foregik hollandske olykoeks af mange tusinde år.arkæologiske rester på mange af faraonernes grave skildrer de forskellige typer brød, der blev lavet i det gamle Egypten, som omfattede ringformet brød., For at holde brød uden for rækkevidde af skadedyr og gnavere blev de ringformet og gevindskåret på en stang eller pind, der blev hængt langt over gulvniveau. Det var denne allestedsnærværende brød” personale”, som er oprindelsen af udtrykket ” staff of life.”
vi ved faktisk, at i bibelske tider, selv så langt tilbage som udvandringen, blev brød eller stykker (lige ringe) af dej stegt i olie. Tomes er blevet skrevet, der dokumenterer sådanne brød., For eksempel, i Talmud en hel tractate (Menahot) er dedikeret til emnet, og beskriver i detaljer de forskellige brød tilbud, som var stegt i olie som en del af den rituelle tjeneste i Tabernaklet og senere Templer. Et sådant brød, kaldet marheshet, havde en blød konsistens og blev stegt i en dyb gryde i olie. Dette minder meget om den moderne donut eller Israelske “sufgania” (et navn opfundet af Prof. David Yellin, den berømte israelske sprogforsker), undtagen for det faktum, at marheshet hverken var sød eller syret.,
gær / surdej og honning / sukker blev ikke almindeligt fundet i de israelitiske rituelle brød, men blev næsten helt sikkert brugt i private hjem i det gamle Israel. Der henvises i Talmud til en slags stegt dej kaldet sufganin (sandsynligvis kilden til Yellins inspiration), der stammer fra det græske ord sfognus, der betyder “at opsuge”. Disse sufganin blev enten sødet under æltning af dejen eller efter stegning ved at sprede honning over dem.,
Det ville være rart at sige, at vi Jøder opfandt den lagkage, men dette er ikke helt sandt. Mange nationer rundt om i verden har en vis variation af dej stegt i olie, og er vidnesbyrd om, at når de står over for de samme ingredienser, forskellige kulturer vil udvikle lignende typer fødevarer, ukendt for hinanden. Så det er svært at sige, om de hollandske olykoeks var en separat innovation eller var påvirket af den gamle romerske europæiske ekspansion. Hvem skal sige, hvor romerne først så stegt dej?, Var det i det gamle Judæa med sufganin? Eller var det måske en lignende mad fra det gamle Egypten?
Hvis du fortæller en Marokkansk, at den hollandske eller Amerikanerne opfandt lagkage, han vil grine ad dig, fordi nordafrikanere i Maghreb-landene har spist en lignende fødevarer kaldes sfenj længe før Columbus opdagede Amerika, og længe før der var hollandske bosættere.,selvom donutens ældgamle oprindelse ikke kan identificeres til andt sted og timen gang, har de i dag alle konvergeret, som i en tragt, til Onet omdrejningspunkt – og det er den moderne amerikanske donut eller Israelske sufgania. For de uvidende kan disse to være udskiftelige, men enhver selvrespektende amerikaner vil fortælle dig, at der ikke er nogen lighed mellem en amerikansk gel doughnut-donut og en israelsk sufgania (selvom de er forberedt på en lignende måde).
i Amerika er donuten blevet daglig billetpris og hoveddiet for politibetjente., Heldigvis, her i Israel, vi begrænse vores indtag af dette yderst kaloriefattige mad til en uge i året (faktisk mere for nylig, leverandører er begyndt sejler sufganiot fra den dag, at festivalen i Sukkot ender, indtil festivalen af Hanukkah – ikke en opmuntrende udvikling for dem, der forsøger at holde slim).
i løbet af de otte dage af Hanukkah binge vi, hvilke diætister vil fortælle dig er OK, så længe det kun er en uge i året., Vi gør det angiveligt for at huske miraklet ved den enkelte olielampe, der brændte i otte dage i templet, men hvis du dykker dybere ned i de rituelle brød, der blev brugt i templet, siger kommentatorerne, at jo mere olieindhold et brød havde, jo højere er dets spiritualitetsniveau. Så at spise donuts på Hanukkah handler ikke kun om den otte forgrenede kandelabre, men også om at forsøge at være mere hellig (ikke holey).
glad Hanukkah.
forfatteren, en mesterbager oprindeligt fra Johannesburg, er administrerende direktør for Saidel Artisan Baking Institute (….saidels.,com), der er specialiseret i uddannelse og uddannelse inden for økologisk, sund, håndværksbagning og opfinderen af Rambam-brød. Han forelæser og arbejder også som konsulent inden for kornkemi, sundhed, ernæring og autentisk jødisk brød.