denne hvide ris opskrift er grundlaget for den Dominikanske frokost menu, en af komponenterne i den Dominikanske Flag, og den ultimative test af den gode Creole lave mad.
Læse på engelsk | gå til opskrift |
Arroz Blanco er uden tvivl en fast bestanddel af den Dominikanske køkken, og bevis for at den er i stand til at lave mad.,
Jeg kan godt lide at tro, at jeg er en god kok. Men det var ikke altid tilfældet… I debut af min karriere som kone, kun 23 år gammel, bestod mit kulinariske repertoire af ostesand .ich, marshmello.og frosne middagskasser.
Dominikanske ris
for at komplicere sager boede han nu i Sosaa. Måltider med fremmede navne og mærkelige kedler og gryder vuggende usikkert på en skæv komfur komplicerede ting. Men ideen om en stor daglig frokost, dag efter dag, 7 dage om ugen, virkede skræmmende for mig. Og grundlaget for dette daglige måltid?, Min nye nemesis: rice.
Jeg var aldrig en stor ris æder, endsige god til madlavning det. Jeg så processen mange, mange gange før venturing i denne ukendt område. Jeg beundrede mine spisere, der aldrig undlod at producere en ris altid perfekt: en fast, men blød ris, hvert korn hvidt, lyst og forførende.
og med risen kom den virkelige test af Den Dominikanske kok: concónn.,
Min indsats var afsluttet, og desværre usammenhængende. Nogle gange uaktuelle, nogle gange hårde; min ris var en reel kasse med overraskelser. Jeg kæmpede en episk kamp i min søgen efter at perfektionere det rigtige forhold mellem ris og vand, og hvordan man placerer plastikdækslet over kedlen.
og endelig…,
den perfekte hvide ris
efter flere episoder, hvor jeg gav op (og et meget dårligt modtaget måltid med instant ris-Sponsoreret af hvad tænkte jeg®) et magisk øjeblik indtraf. Med min gigantiske metalske i hånden fjernede jeg plastikdækslet fra kedlen og undgik mirakuløst at brænde med dampen – et godt tegn.
Der var det, risen i al sin herlighed. De små fugle sang og risguderne smilede til mig ovenfra. Min ris skinnede, perfekt fast, men godt kogt.
“Du kan blive gift nu,” sagde Min langmodige mand., Oh gosh, godt, tak. Mange tak. Måske vil jeg følge dit råd.Jill, var medlem af vores oprindelige team (hvor vi mødte hende som Tante Jane). Hun er Canadisk, en mor til to Dominikanske-Canadiske børn, og boede i Rep Dominikanske i mange år.
Tante Claras tricks
generelt er 1,5 kopper vand for hver kop ris mit foretrukne forhold mellem ris og vand., Nogle gange bruger jeg mindre vand, hvis jeg vil have en fastere ris (som til fremstilling af chofnn), eller hvis der er en anden ingrediens i risopskriften (som for locrio eller moro), fordi grøntsagerne vil give noget vand.
generelt koger jeg en kop rå ris til hver anden person. Ris vil fordoble i volumen, så hver person vil blive serveret en kop kogt ris. Dette er strengt for hvid ris, andre retter kan kræve en anden mængde ris pr.
Jeg vasker ikke ris., Medmindre risen er af meget lav kvalitet (du kan se affald, for eksempel), foreslår jeg, at du heller ikke gør det. Ris er allerede ret lav i næringsstoffer, vask det fjerner flere næringsstoffer.
kedlen skal være mindst dobbelt så stor som mængden af ris og vand kombineret for at opnå de bedste resultater. For lille en kedel vil resultere i ujævn madlavning af ris. En for stor er bedre end en for lille.,
dominikanere bruger typisk neutral aromatiseret vegetabilsk olie, men jeg har prøvet hvid ris med kokosolie, avocadoolie, olivenolie og endda smør. Hver giver en anden, men stadig behagelig smag. Gør hvad du vil.
Nej, Jeg bruger ikke plastkappe (Dominikanerne vil vide, hvad jeg taler om), det og anaferne gik ind i historiens annaler. En kedel med et tætsluttende låg er nok, og du vil ikke have ukendte kemikalier i din mad.,
den Dominikanske hvide ris opskrift
Ingredienser
- 5 spsk vegetabilsk olie (soja, jordnødder eller majs)
- 1 1/4 tsk salt
- 6 kopper vand
- 4 kopper kogte ris (lang bane, carolina)
Udvikling trin-for-trin
-
I en jern-gryde eller støbt aluminium medium opvarmet 3 spsk olie over medium varme, som du har tilsat salt.,
-
når olien er lidt varm, tilsættes vandet og tager sig af stænk.
-
, når vandet når kogepunktet, tilsæt ris, omrøring regelmæssigt for at forhindre den i at stikke alt til bunden.
-
når alt vandet er fordampet, dæk med låg og lad på meget lav varme i 15 minutter.,
-
fjern låg, rør, tilsæt resterende olie og dæk igen.
-
prøv risen på 5 minutter, den skal være fast, men blød indeni. Dæk om nødvendigt igen og lad i yderligere 5 minutter på meget lav varme.
-
serveres med kød (eller fisk/skaldyr), salat og bønner.,