Som du ser i poser og flasker af kanel, kan du spekulerer på, “Hvor er kanel kommer fra?”Dette gamle krydderi var engang så værdifuldt, at folk gik i krig over det. Historie daterer brugen af kanel til over 4.000 år siden, men det er sandsynligt, at folk har nydt kanel endnu længere. Her ” s historien om denne mirakuløse krydderi.,
hvor kommer kanel fra
kanel krydderi kommer fra barken af kaneltræet, Cinnamomum .eylanicum, som er hjemmehørende i Sri Lanka (Ceylon). I dag dyrkes kanel i mange tropiske områder, herunder Java, Burma, Borneo og i hele Sydamerika. De fleste krydderier sælges i dag som kanel er faktisk en blanding af kanel og cassia, en slægtning af kanel, der tilbyder en stærkere smag mere egnet til dagens”s ganen.
historie med værdifuld kanel
den første omtale af kanel er i kinesiske dokumenter fra 2.800 f. kr., De gamle egyptere loggede kanel som et krydderi, der blev brugt i balsameringsprocessen. Nylige arkæologiske beviser indikerer også, at egypterne tilføjede kanel og andet krydderi til deres vin for at skabe medicinske drikkevarer for at lindre hoste og andre lidelser. I den romerske æra bemærkede historiker og naturforsker Plinius den ældre, at kanel var omkring femten gange mere værdifuld end sølv. Romersk kejser Nero måtte brænde et år værd af kanel til at demonstrere sin anger over mordet på sin kone! Dette er kun to eksempler for at vise, hvor værdifulde de gamle betragtede kanel.,
krige Over kanel
Hvis du troede, at argumenter i kryddergangen over den sidste dåse kanel var dårlige, skal du overveje, at hollænderne faktisk gik i krig over kanelforsyningen i det 17.århundrede. Den hollandske kæmpede den portugisiske for kontrol af Ceylon, øen, hvor det meste af verden”s kanel på det tidspunkt blev dyrket og høstet. Senere sejlede de søfarende hollændere til Indien og opdagede en af landets ” skjulte skatte-et stort udbud af kanel., De bestak en lokal konge til at ødelægge hele Hans Lund af kanel træer bare så de kunne holde deres monopol på den dyrebare krydderi og drive priserne op. Senere mistede hollænderne deres monopol på kanel, da først Frankrig, derefter England, fik kontrol over Ceylon og levering af kanel.
men som skæbnen ville have det, var kanel beregnet til masserne. I 1800-tallet blev flere forsyninger af kanel opdaget eller plantet blandt de indonesiske øer, og senere blev kaneltræer med succes dyrket i Sydamerika., Kanel var ikke længere eliten krydderi af de rige.
typer af kanel
i dag kan kanel, der findes på krydderihylderne, enten være ren kanel eller en blanding af kanel og cassia. Cassia kommer fra lignende træer, men har en stærkere smag. Mange kommercielle virksomheder blander ægte kanel med cassia for at forbedre smagen til madlavning og bagning. Kanelstænger kommer normalt fra rene kaneltræer, mens pulveriserede kanelprodukter eller andre typer smagsstoffer kan være blandinger af kanel og cassia eller endda ren cassia., Kanel og cassia både øge smagen af bagværk og retter om lige, selvom cassia”s stærkere smag anbefales ofte til retter, der er kogt længere.
kulinariske anvendelser
valget af, om man skal bruge pulveriseret kanel eller kanelstænger til at smage en skål, hviler hovedsageligt på, hvordan skålen tilberedes. De fleste drikkevarer, fra æblecider til punch, bruger den stærke, bløde smag af kanelstænger og opfordrer til, at pinde bliver nedsænket i varme væsker for at frigive smagen. Pulveriseret kanel behandles som en tør ingrediens i bagning og tilsættes ofte som et sidste trin., Følg opskriftsvejledningen, og brug den type kanel, der kaldes til, eller brug en kasserist til at rive en lille forsyning fra en kanelstang.
sundhed bruger
i dag giver forskning om medicinsk brug af kanel overraskende resultater. Kanelpiller i undersøgelser foretaget af det amerikanske landbrugsministerium indikerer, at kanel kan forbedre blodglukoseniveauet hos type 2 diabetikere samt reducere skadelige triglycerider og LDL-kolesterolniveauer., Kanel kan være mere af et dyrebart krydderi end historierapporter, hvis det kan erstatte lægemidler og hjælpe diabetikere og andre med at bevare deres helbred.