Hvor Lang tid i Kog / Damp Tilberede Hummer og Spise Instruktioner

HVORDAN man kan KOGE HUMMER:

Vælg en gryde stor nok til at rumme alle de hummere komfortabelt; ikke mængden dem. En 4-til 5-gallon pot kan håndtere 6 til 8 pounds af hummer. Fyld med vand, så 3 liter vand pr 1-1 / 2 til 2 pounds af hummer. Tilsæt 1/4 kop havsalt for hver gallon vand. Bring vandet til en rullende kog. Tilføj de levende hummer en ad gangen, og start timingen med det samme. Dæk ikke til. Rør hummerne halvvejs gennem madlavning., Lad hummerne hvile i 5 minutter efter tilberedning for at lade kødet absorbere noget af fugtigheden i skallen.,: 1 pound 8 minutter 1 1/4 pounds 9-10 minutter 1 1/2 pund 11-12 minutter 1 3/4 pund 12-13 minutter 2 pounds 15 minutter 2 1/2 pund 20 minutter 3 pounds 25 minutter 5 pounds 35-40 minutter

HVORDAN TIL DAMP HUMMER:

Vælg en gryde stor nok til at rumme alle de hummere komfortabelt; ikke mængden dem., En 4-til 5-gallon pot kan håndtere 6 til 8 pounds af hummer. Læg 2 tommer havvand eller saltet vand i bunden af en stor kedel. Sæt et dampstativ inde i gryden og kog op over høj varme. Tilsæt de levende hummer en ad gangen, dække potten, og start timingen. Halvvejs igennem, løft låget (forsigtig-dampen er varm) og skift hummerne rundt, så de koger jævnt.,h>Hvis hummer vejer: Hvor Lang Til Damp: 1 pound 10 minutter 1-1/4 pund 12 minutter 1-1/2 pounds 14 minutter 1-3/4 pund 16 minutter 2 pounds 18 minutter 2-1/2 pounds 22 minutter 3 pounds 25-30 minutter 5 pounds 40-45 minutter

Hvis de er nye-shell hummere reducere tilberedningstiden af 3 minutter.,

kogte hummer bliver lyse rødt, men det er ikke den bedste indikator for doneness, især for store hummer. De kan stadig være underdone, når skallen bliver rød. Jasper Whitehite anbefaler madlavning hummer til den anbefalede tid, så revner en åben, hvor carapece møder halen. Hvis det er gjort, vil kødet være ændret fra gennemskinneligt til hvidt.,