hvorfor er folk tiltrukket af vegetarisme? Nogle vil bare leve længere, sundere liv. Andre har gjort skiftet til at bevare jordens naturlige ressourcer eller fra en kærlighed til dyr og en etisk modstand mod at spise dem.
takket være en overflod af videnskabelig forskning, der demonstrerer sundheds-og miljømæssige fordele ved en plantebaseret kost, anbefaler selv den føderale regering, at vi forbruger de fleste af vores kalorier fra kornprodukter, grøntsager og frugter.,
og ikke underligt: anslået 70 procent af alle sygdomme, herunder en tredjedel af alle kræftformer, er relateret til kost. En vegetarisk kost reducerer risikoen for kroniske degenerative sygdomme som fedme, hjertekarsygdomme, forhøjet blodtryk, diabetes og visse typer af kræft, herunder tyktarms -, bryst -, prostata -, mave -, lunge-og spiserørskræft.
hvorfor gå vegetarisk? Tyg af disse grunde:
du vil afværge sygdom.,
vegetariske diæter er mere sunde end den gennemsnitlige amerikanske diæt, især til forebyggelse, behandling eller reversering af hjertesygdomme og reduktion af risikoen for kræft. En fedtfattig vegetarisk kost er den mest effektive måde at stoppe udviklingen af koronararteriesygdom eller forhindre det helt. Kardiovaskulær sygdom dræber 1 millioner amerikanere årligt og er den største dødsårsag i USA.,
men dødeligheden for hjerte-kar-sygdomme er lavere hos vegetarer end hos ikke-vegetarer, siger Joel Fuhrman, MD, forfatter af Eat to Live: Den revolutionerende formel for hurtigt og vedvarende vægttab. En vegetarisk kost er sunde råvarer, fordi vegetarer at spise mindre animalsk fedt og kolesterol (veganere bruger animalsk fedt eller kolesterol) og i stedet indtage flere fibre og mere antioxidant-rige producere–en anden stor grund til at lytte til Mor og spise dine grøntsager!
du holder din vægt nede.,
den standard amerikanske kost—højt indhold af mættede fedtstoffer og forarbejdede fødevarer og lavt i plantebaserede fødevarer og komplekse kulhydrater-gør os fede og dræber os langsomt. Ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse (CDC) og en opdeling af CDC, National Center for Health Statistics, 64 procent af de voksne og 15 procent af børn i alderen 6 til 19 er overvægtig og er i risiko for vægt-relaterede sygdomme, herunder hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.,
En undersøgelse fra 1986 til 1992 af Dean Ornish, MD, formand og direktør for den Forebyggende Medicin Research Institute i Sausalito, Californien, fandt, at overvægtige mennesker, der fulgte en fedtfattig, vegetarisk kost, tabte i gennemsnit af 24 pounds i det første år og holdt ud, at vægten 5 år senere. De tabte vægten uden at tælle kalorier eller kulhydrater og uden at måle portioner eller føle sig sultne.
du vil leve længere.
Hvis du skifter fra den standard amerikanske kost til en vegetarisk kost, kan du tilføje omkring 13 sunde år til dit liv, siger Michael F., Roi .en, MD, forfatter af RealAge Diet: gør dig selv yngre med hvad du spiser. “Folk, der spiser mættet, firbenet fedt, har en kortere levetid og mere handicap i slutningen af deres liv. Animalske produkter tilstoppe dine arterier, zap din energi og bremse dit immunsystem. Kødædere oplever også accelereret kognitiv og seksuel dysfunktion i en yngre alder.”
vil du have mere bevis på lang levetid?,
Beboerne i Okinawa, Japan, har den længste levetid af alle Japanske og sandsynligvis den længste levetid af alle i verden, ifølge en 30-årig undersøgelse af mere end 600 Okinawa centenarians. Deres hemmelighed: en lavt kalorieindhold af uraffinerede komplekse kulhydrater, fiberrige frugter og grøntsager og soja.
du vil bygge stærke knogler.
Når der ikke er nok calcium i blodbanen, udvaskes vores kroppe det fra eksisterende knogler. Det metaboliske resultat er, at vores skeletter bliver porøse og mister styrke over tid., De fleste sundhedspersonale anbefaler, at vi øger vores indtag af calcium, som naturen har til hensigt-gennem fødevarer. Fødevarer leverer også andre næringsstoffer som fosfor, magnesium og D-vitamin, der er nødvendige for, at kroppen kan absorbere og bruge calcium.
mennesker, der er mildt laktoseintolerante, kan ofte nyde små mængder mejeriprodukter som yoghurt, ost og laktosefri mælk. Men hvis du helt undgår mejeri, kan du stadig få en sund dosis calcium fra tørre bønner, tofu, sojamælk og mørkegrønne grøntsager som broccoli, kale, collards og rogngrønne.,
du reducerer risikoen for fødevarebårne sygdomme.
CDC rapporterer, at fødevarebårne sygdomme af alle slags tegner sig for 76 millioner sygdomme om året, hvilket resulterer i 325,000 indlæggelser og 5,000 dødsfald i USA. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) er fødevarer rig på protein som kød, fjerkræ, fisk og skaldyr ofte involveret i fødevarebårne sygdomsudbrud.
du vil lette symptomerne på overgangsalderen.
mange fødevarer indeholder næringsstoffer, der er gavnlige for perimenopausale og menopausale kvinder., Visse fødevarer er rige på phytoøstrogener, de plantebaserede kemiske forbindelser, der efterligner østrogenens opførsel. Da phytoøstrogener kan øge og mindske østrogen og progesteron niveauer, opretholde en balance af dem i din kost hjælper med at sikre en mere behagelig passage gennem overgangsalderen. Soja er langt den mest rigelige naturlige kilde til phytoøstrogener, men disse forbindelser kan også findes i hundredvis af andre fødevarer såsom æbler, rødbeder, kirsebær, dadler, hvidløg, oliven, blommer, hindbær, s .uash og yams., Fordi overgangsalderen også er forbundet med vægtøgning og en nedsat metabolisme, kan en fedtfattig, højfiber vegetarisk kost hjælpe med at afværge ekstra pund.
Du får mere energi.
god ernæring genererer mere brugbar energi—energi til at holde trit med børnene, tackle det hjemmeforbedringsprojekt eller have bedre se.oftere, siger Michael F. Roi .en, MD, i RealAge Diet. For meget fedt i din blodbanen betyder, at arterierne ikke vil åbne ordentligt, og at dine muskler ikke får nok ilt.
resultatet? Du føler dig zapped., Afbalancerede vegetariske diæter er naturligvis fri for kolesterolbelastet, arterie-tilstopning af animalske produkter, der fysisk bremser os ned og holder os ved at trykke på Snoo .e-knappen morgen efter morgen. Og fordi hele korn, bælgfrugter, frugt og grøntsager er så høje i komplekse kulhydrater, forsyner de kroppen med masser af energigivende brændstof.
du vil være mere ‘regelmæssig.’at
at spise en masse grøntsager betyder nødvendigvis at forbruge mere fiber, hvilket skubber affald ud af kroppen. Kød indeholder ingen fiber., Folk, der spiser lavere på fødekæden, har tendens til at have færre tilfælde af forstoppelse, hæmorider og diverticulitis.
du hjælper med at reducere forurening.
nogle mennesker bliver vegetarer efter at have indset den ødelæggelse, som kødindustrien har på miljøet. Ifølge det AMERIKANSKE Environmental Protection Agency (EPA), kemiske og animalsk affald afstrømning fra fabrikken gårde er ansvarlig for mere end 173,000 miles af forurenede floder og vandløb. Afstrømning fra landbrugsjord er en af de største trusler mod vandkvaliteten i dag., Landbrugsaktiviteter, der forårsager forurening, omfatter begrænsede dyrefaciliteter, pløjning, sprøjtning af pesticider, kunstvanding, gødning og høst.
du undgår giftige kemikalier.
EPA estimerer, at næsten 95 procent af pesticidrester i den typiske amerikanske diæt kommer fra kød, fisk og mejeriprodukter. Fisk indeholder især kræftfremkaldende stoffer (PCB, DDT) og tungmetaller (kviksølv, arsen, bly, cadmium), som ikke kan fjernes ved madlavning eller frysning.,
kød og mejeriprodukter kan også snøres med steroider og hormoner, så sørg for at læse etiketterne på de mejeriprodukter, du køber.
du vil hjælpe med at reducere hungersnød.
omkring 70 procent af alle korn produceret i USA fodres til dyr opdrættet til slagtning. De 7 milliarder husdyr i USA forbruger fem gange så meget korn som forbruges direkte af den amerikanske befolkning., Hvis alt det korn, der i øjeblikket fodres med husdyr, blev konsumeret direkte af mennesker, ville antallet af mennesker, der kunne fodres, være næsten 800 millioner, siger David Pimentel, professor i økologi ved Cornell University. Hvis kornet blev eksporteret, ville det øge den amerikanske handelsbalance med 80 milliarder dollars om året.
du vil spare dyr.
mange vegetarer opgiver kød på grund af deres bekymring for dyr. Ti milliarder dyr slagtes hvert år til konsum., Og i modsætning til gårdene i går, hvor dyr strejfede frit, opdrættes de fleste dyr i dag: proppet i bure, hvor de næppe kan bevæge sig og fodres med en diæt, der er besmittet med pesticider og antibiotika.
disse dyr tilbringer hele deres liv i kasser eller boder så små, at de kan”t selv vende rundt. Opdrættede dyr er ikke beskyttet mod grusomhed i henhold til loven-faktisk fritager flertallet af statens anticruelty-love specifikt husdyr fra grundlæggende human beskyttelse.
du sparer penge.
kød tegner sig for 10 procent af amerikanernes madudgifter., At spise grøntsager, korn og frugter i stedet for de 200 pund oksekød, kylling og fisk, som hver Ikke-Vegetarisk spiser årligt, ville skære individuelle madregninger med i gennemsnit $4,000 om året.
din middagstallerken vil være fuld af farve.
sygdomsbekæmpende fytokemikalier giver frugt og grøntsager deres rige, varierede nuancer. De kommer i to hovedklasser: carotenoider og anthocyaniner. Alle rige gule og orange frugter og grøntsager—gulerødder, appelsiner, søde kartofler, mango, græskar, majs—skylder deres farve til carotenoider., Bladgrøntsager er også rige på carotenoider, men får deres grønne farve fra klorofyl. Røde, blå og lilla frugter og grøntsager-blommer, kirsebær, rød paprika-indeholder anthocyaniner. Madlavning efter farve er en god måde at sikre, at du spiser en række naturligt forekommende stoffer, der øger immuniteten og forhindrer en række sygdomme.
at gå vegetar er en leg.
det er næsten ubesværet i disse dage at finde god smag og god til dig vegetariske fødevarer, uanset om du slentrer gangene i dit lokale supermarked eller går ned ad gaden ved frokosttid., Hvis du har brug for inspiration i køkkenet, skal du ikke lede længere end Internettet, din yndlingsboghandler eller dit lokale vegetariske samfunds nyhedsbrev for kulinariske tip og gode opskrifter. Og hvis du spiser ude, vil næsten enhver etnisk restaurant tilbyde vegetariske valg. Har du travlt? De fleste fastfood og hurtige afslappede restauranter inkluderer nu sunde og opfindsomme salater, sand .ich og hovedretter på deres menuer. Så i stedet for at spørge dig selv, hvorfor gå vegetarisk, det virkelige spørgsmål er: Hvorfor har du ikke gået vegetarisk?