I Maj dette år, det medicinske tidsskrift Kliniske & Experimental Allergy offentliggjort en gennemgang af mere end et årti af videnskabelig forskning i “den mulige rolle, MSG i den såkaldte “Kinesiske restaurant syndrom””.,
Kinesisk restaurant syndrom er populært slang for allergi eller bivirkninger, som nogle mennesker hævder, at de får efter at have spist mad, der indeholder smag-forstærker monsodium glutamat, eller MSG, der er meget udbredt i mange forarbejdede fødevarer og også tilføjet mange Asiatiske retter.
det, der er forbløffende ved offentliggørelsen af denne forskning, er ikke, at det konkluderer, at MSG-allergi er en myte, men at et videnskabeligt tidsskrift stadig har brug for at forstyrre debunking af sådan pseudovidenskab overhovedet., Som New York Times udtrykte det i en artikel af Julia Moskin der blev udgivet sidste år, “”Kinesisk restaurant syndrom” er blevet grundigt debunked (stort set alle de undersøgelser, der siden da bekræfte, at mononatriumglutamat i normale koncentrationer har ingen effekt på det overvældende flertal af mennesker)”.
denne avis offentliggjorde en artikel i 2005 af ale.Renton, der siger “på intet tidspunkt har noget officielt organ, statslige eller akademiske, nogensinde fundet det nødvendigt at advare mennesker mod at forbruge MSG”.,
Renton skriver også om at eksperimentere på en ven af hans opkaldt Nic, der hævdede at have negative reaktioner for at MSG: Renton feeds ham et måltid fuld af MSG-og nært beslægtede naturligt forekommende glutamater, der er fundet i et stort udvalg af fødevarer, herunder tomater, ost, Marmite, tang og Worcester sauce. Men Nic føler ingen smerte eller bivirkning efter hans glutamat-fyldte måltid.,
det er fordi han ikke vidste, at han spiste MSG og andre glutamater: som alle andre, der klager over allergi eller bivirkninger på MSG, har Nic psyched sig til at tro, at det godartede stof får ham til at føle sig dårlig.
i Kina, hvor jeg bor, du don”t høre mange klager over MSG allergi. De ” re for travlt gorging sig på de ting. Kinesere forbruger 1,6 m til 1.,8m tons MSG krystaller hvert år, ifølge Kina”s “MSG King” Li .uechun, formand for Fufeng Group – et selskab, der voksede stor nok til at liste på Hong Kong stock e .change takket være salget af MSG.de fleste restauranter og hjemmekøkkener i Kina har en stor pose MSG-krystaller, kendt på kinesisk som weieijing, eller” flavour essence”, og de kaster det liberalt i alle slags salte retter. Selv kokke, der don”t bruge glutamat krystaller bruge sojasovs i de fleste opskrifter, og sojasovs smager godt netop fordi det er chock fuld af glutamater.,
Dit tøj, dine børn” legetøj, og de fleste af de ting du ejer var formentlig produceret i fabrikker i det sydlige Kina af vandrende arbejdstagere, der er magt gennem deres overtid, skiftehold ved at spise instant nudler, som MSG er en vigtig ingrediens. Instant nudler udgør en stor del af kosten af landets mere end 20 million universitetsstuderende, og du sikkert don”t høre nogen af dem klager over Kinesisk restaurant syndrom.,
Heller ikke, at Italienerne klager over hovedpine efter at have spist parmesan ost (som smager godt på grund af den glutamater i det), Japansk don”t bekymre dig om at spise for meget tang eller tørrede rejer (ditto), og selv i England, at du don”t hører ofte klynker om bivirkninger til Marmite (ditto); du helt sikkert don”t få advarsler fra din læge om de farer, der er i modermælk, at babyer (ditto).
faktum er, at medmindre du”re spise spand-masser af de ting, MSG og dens naturligt forekommende fætre ikke vil gøre dig nogen skade.,
persistensen af det kinesiske restaurantsyndrom myte er et symptom på hypokondrier, der er blevet moderigtigt i moderne Anglo-amerikansk kultur, og vores uddannelsessystemers manglende evne til at lære folk forskellen mellem kvaksalveri og hård videnskab.
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger