De følgende tre udsagn er sandt: at Spise cookie dejen kan være farligt, selv efter at vi”har behandlet nogen rå æg. Jeg er medlem af fakultetet for Folkesundhed og ekspert i kommunikation om sundhedsrisiko. Min familie og jeg spiser rå cookie dej regelmæssigt.
Hvis det forekommer usandsynligt, at alle tre af disse udsagn kan være samtidig sande, lad mig forklare.,
for at starte, når de fleste mennesker tænker på sundhedsrisici og cookie dej, tænker de på rå æg. Æg kan være forurenet med salmonellabakterier, og anbefalinger om fødevaresikkerhed opfordrer folk til at tilberede æg, indtil hvid og æggeblomme er faste for at dræbe bakterier.
På grund af denne bekymring, når mine børn og jeg laver cookie dej, bruger vi aldrig almindelige æg. I stedet bruger vi æg, der er pasteuriseret til at dræbe skadelige bakterier uden faktisk at tilberede selve ægget. (En stor innovation inden for Folkesundhed, hvis du spørger mig!,) Så jeg var ikke bekymret for æggene i cookie dejen.
børn, der dør i varme biler: en tragedie, der kan forhindres
nu er der en anden risiko at overveje i forhold til rå cookie dej: risikoen for selve melet. I løbet af de sidste to måneder, General Mills, Inc. først indledt og derefter udvidet en frivillig tilbagekaldelse af mel fundet at være forurenet med E. coli bakterier. Mens forurening af råmel er sjældent, kan det ske. Hvede vokser i marker tæt på dyr. Når de” lytter til naturens kald”, som FDA udtrykte det, kan hvede blive forurenet., I dette nylige udbrud er 38 mennesker blevet syge siden December 2015, og nogle er blevet indlagt på hospitalet, fordi de spiste det tilbagekaldte mel rå, ofte i form af cookie dej. Man gik ind i nyresvigt.
en vigtig sikkerhedsmeddelelse – eller en halvbagt id??
sådanne tilbagekaldelsesmeddelelser er ekstremt vigtige. Når vi ved, at et produkt er forurenet, kan og bør vi sørge for at slippe af med det. Så snart jeg læste tilbagekaldelsesmeddelelsen, kontrollerede jeg, om mit ekstra mel blev tilbagekaldt. Det var ” t., Hvis det havde været, eller selv hvis jeg havde”t været sikker, Jeg ville have smidt det ud, ingen spørgsmål.imidlertid offentliggjorde US Food and Drug Administration senere også en meddelelse til forbrugere, der advarede offentligheden om at spise cookie-dej. Specifikke udsagn i prisen: “the bottom line for dig og dine børn er don”t spise rå dej,” “don”t give dine børn rå dej eller bagning blandinger, der indeholder mel til at spille med” og “don”t lave hjemmelavet cookie dough ice cream.”
ikke overraskende blev denne historie hentet af mange nyhedssteder., Det, der var interessant ved disse historier, var imidlertid ikke deres indhold, men deres negative tone. For eksempel, ne.York Times erklærede “F. D. A. ruiner rå Cookie dej til alle.”Et andet eksempel: InStyle”s artikel var titlen, “bu..kill Alert: don”t spise rå Cookie Dej.”Den første linje i artiklen lyder,” don ” t skyde budbringeren.,”
videnskaben om lykke kan trumfe BNP som vejledning til politik
Her er spørgsmålet: er det passende for folkesundhedsembedsmænd at antyde, at ingen skal spise cookie dej (noget som jeg og tilsyneladende mange andre nyder) på grund af denne risiko?
en ret til at vælge?
I”m den sidste person, der siger, at kommunikation om folkesundhedsrisici er ubetydelig. Folkesundhedsembedsmænd har pligt til at advare folk om de sundhedsmæssige risici forbundet med rå æg og endda råmel., Når vi har bevis for, at specifikke mennesker er i fare, skal folkesundhedsembedsmænd aktivt fremme de handlinger, som disse mennesker kan tage for at minimere den identificerede risiko. Dette understøtter både folkesundhedsmålsætninger og individuel beslutningstagning.
derimod, når et folkesundhedsagentur utvetydigt siger “don”t spise rå dej” (uanset om mel eller andre ingredienser blev påvirket af en tilbagekaldelse eller ej), antyder det (falsk), at ingen rationelt kunne være uenige.
Nå, jeg er et medlem af fakultetet for Folkesundhed, og jeg er uenig.,
Jeg ved, at nogle embedsmænd i folkesundheden vil blive forfærdet af min erklæring. De vil tro, at jeg undergraver deres budskab og giver folk tilladelse til at sætte sig selv i fare unødigt.
hjernerystelse og børn: Kend tegnene
men nøgleordet i den foregående sætning er “unødigt.”Om noget er nødvendigt eller ej, er ikke en videnskabelig vurdering. Det er en værdidømmelse. En FDA embedsmand kan personligt mener, at spise rå cookie dej isn”t vigtigt og vælger at aldrig spise det. Det er deres valg., Samtidig kan jeg tro, at det at spise cookie dej (lavet af mel, der vides at være ikke en del af tilbagekaldelsen og pasteuriserede æg) er noget, jeg nyder nok til, at jeg”er villig til at sætte mig selv og mine børn i (en meget lille) risiko at gøre.
af liv og risiko
som folkesundhedseksperter ønsker vi ikke, at folk skal behandle madindkaldelser som matematiske problemer og estimere deres sandsynlighed for at blive syge. Hvis du har påvirket mad, skal du handle. Periode.
men hvis jeg ved, at mit mel ikke huskes, er der ingen specifik grund til at tro, at melet ikke er OK at spise rå., Den eneste risiko er den meget lille, baseline risiko-for eksempel, at melet er blevet forurenet af en anden og som-Of-endnu ukendt kilde.
Vi kan ikke foregive, at vi lever vores liv uden risiko. Jeg sætter mig selv og mine børn i fare hver gang vi kommer ind i vores bil. Hver gang vi spiser sushi eller sjældne hamburgere. Hver gang en af os tager medicin. Hver gang vi cykler eller spiller fodbold.
alligevel vælger mange af os at gøre disse ting alligevel, samtidig med at vi minimerer risikoen, når vi kan (for eksempel ved at bære sikkerhedsseler og cykelhjelme)., Vi vælger liv og risiko frem for sikkerhed og et liv lidt mindre behageligt. Det er ikke irrationelt at behandle cookie dej på samme måde.
Hæv en kop-kaffe; der ikke længere siger, at det kan forårsage kræft
så til mine kolleger i folkesundheden: lad os fortsætte med at informere offentligheden om sundhedsrisici, som de måske ikke forventer eller værdsætter. Motivere folk til at tage øjeblikkelig handling om specifikke mad minder. Tilskynde folk til at minimere risici.
samtidig, lad”s alle venligst minde os selv, at vores mål er ikke at minimere al risiko, uanset omkostningerne., Vores mål er at maksimere livet. Nogle gange betyder maksimering af livet at advare folk om, at deres mel er forurenet og sørge for, at de smider det ud. Nogle gange betyder maksimering af livet at lade dem nyde nogle (omhyggeligt forberedt) cookie dej uden skam.Brian Brianikmund-Fisher er lektor i sundhedsadfærd og sundhedsuddannelse og midlertidig meddirektør for Center for bioetik og samfundsvidenskab i medicin ved University of Michigan.