Der er et par historier om opfindelsen af kartoffel-chip, men den mest pålidelige dem alle centreret omkring George Crum, en berømt Sorte kok i det 19 århundrede, der tjente den rigeste Amerikanere, og til sidst åbnede sin egen vildt succesfulde restaurant.født George Speck omkring år 1824 til en indfødt-amerikansk mor og afroamerikansk far, arbejdede han som jæger og guide i Upper ne.York state., I løbet af denne tid, hans ry som kok tjente ham en position på Moons Lake House Restaurant på Saratoga Lake, hvor velhavende ne.England lånere bygget deres sommerlejre. Han blev berømt for sine unikke specialiteter med vildt og vildt, og han blev opfordret til at fortsætte med at eksperimentere i køkkenet.
Kartoffelchippen
Ingen er sikker på nøjagtigt, hvordan kartoffelchippen blev opfundet; nogle hævder, at det var Crum ‘ s søster, der arbejdede på den samme restaurant., På den ene eller anden måde førte Crum ‘ s eksperimentering til forfining og popularisering af chips, som blev en lokal og til sidst et regionalt træk fra hele ne.England.
hans egen Restaurant
hans velhavende kunder inkluderede den ultrarige Cornelius Vanderbilt, der fejlagtigt kaldte ham “Crum” i stedet for Speck, som George strategisk omfavnede. Han brugte sin succes der til at åbne sin egen restaurant i 1860 kaldet Crum ‘ s, med meget høj efterspørgsel-og dyre – køkken.,
På trods af hans velhavende klientel spillede han ingen favoritter og var udtrykkeligt egalitær med sin mad, hvilket fik de rige til at vente deres tur bag nogen foran dem. Crum tjente som inspiration for mange unge sorte mænd og kvinder til at udforske deres færdigheder og kreativitet.