Vin og grillet bøf af bindinger
Bedste Vine til at Drikke med Steak
Intet definerer sommeren i USA mere end det fristende aroma af en stegende bøf på grillen. Fra en tyk Filet Mignon til en saftig, godt marmoreret Porterhouse eller ne.York Strip Steak, amerikansk oksekød er bedst, når det koges på din egen baggårdsgrill., Jeg ved, vi alle kender folk, der elsker at fortælle os, at de kender folk, der blodtryksmåling online for at få lagt og har et glas vin. Her er et par surefire vin parringer til at tjene med din favorit bøf på grill og cookouts denne sommer.
Cabernet Sauvignon 
kongen af røde vine, Cabernet Sauvignon er ofte det nummer et valg for bøf og vin bindinger. Oksekød bøf har masser af stærk smag fra selve kødet og fra røg, marinade, sauce eller peber, så det kræver at vælge en vin, der også er fyldig., Cabernet Sauvignon robuste frugt smag og kraftfulde varianter kan stå op til de fleste enhver bøf. Tanninerne i Cabernet Sauvignon (kommer hovedsageligt fra drueens røde hud) og relativt høje alkoholniveauer hjælper også med at skære gennem bøfens fedt, hvilket gør vinen smag glattere og mindre bitter… og bøf mere smagfuld. Lær mere om Cabernet Sauvignon i denne to minutters video.
California .infandel
Zinfandel har moderate tanniner og høj surhedsgrad, hvilket gør det til en passende kamp med bøffer, der indeholder relativt gode mængder fedt., Rib Eye, T-Bone eller Porterhouse steaks er ideelle partnere til Zinfandel. Lidt mindre raffineret end Cabernet Sauvignon, Zinfandel har en karakteristisk fed grapey spiciness og tyk rigdom på pallen. Lær mere om .infandel i denne to minutters video.
Zinfandel laver også en interessant marinade til nogle af de hårdere ( og billigere) stykker oksekød til baggårdsgrillen som Tri-Tip eller London Broil. Her er en recipein marinade opskrift vi gerne fra John Christopher Cellars for Johninfandel marineret grillet Tri-Tip.,
Malbec
Malbec er en op og kommer rødvin, der er absolut bøf venlig. Faktisk er Malbec den første forbrugte rødvin i Argentina, hvor det betragtes som den ideelle vin at parre med oksekød. Malbec er en alsidig, rig og madvenlig rødvin, der kan bryde med tradition, men ikke bryde banken. Tjek Malbec vine fra Argentina eller Chile. Du bliver ikke skuffet. Lær mere om Malbec i denne to minutters video.,
andre gode rødvin parringer med bøf
de klassiske vin valg at parre med grillede bøffer er store, fed rødvin, især Californieninfinfandel, Cabernet Sauvignon og Malbec. Merlot, Syrah (Shira.fra Australien), Sangiovese, Chianti og Pinot Noir er også gode valg og vil producere blødere rødvin og bøf parringer, som du måske foretrækker afhængigt af bøf, doneness du foretrækker og hvad du ellers serverer.
Hvordan kan du lide din bøf kogt?,
som en generel tommelfingerregel har fedt i fødevarer en tendens til at blødgøre opfattelsen af tanniner og høje alkoholniveauer. Så en bøf med rigelige mængder af fedt, især kogte sjældne eller medium sjældne vil gøre “store røde” smag glattere og blødere. I modsætning hertil, når du griller bøffer godt klaret, vil de dryppe og tabe fedt i grillprocessen og i sidste ende have mindre fedt til at modvirke opfattelsen af tanniner. Så en fed, høj tanninvin vil smage noget mere bitter, når den serveres med en godt færdig bøf sammenlignet med den samme bøf kogt til bare medium eller sjælden., Nogle mennesker vil ikke bemærke forskellen, men andre kan.
Ligeledes en meget mager bøf skåret af som en filet vil have betydeligt mindre fedt end en T-Bone, for eksempel, og vil blive udvidet mere, når parret med en vin med blødere tanniner som Merlot, Toscana, Pinot Noir, eller en gammel Cabernet, mens T-Bone eller Rib Eye ville stå op til Zinfandel, Malbec eller en ung Cab. Ingen af disse er hårde og hurtige regler, selvfølgelig… bare generelle tommelfingerregler at overveje, når du vælger de vine og bøffer, der skal parres til din sommergrilling.,
Roser, Rødme Vin og Mousserende Vine
for Ikke at blive glemt, en frisk, kølig Rosévin eller en perlende Mousserende Vin (især brut eller rosé) er næsten altid en fornøjelig parring med bøf og andre grillede retter. Bare sørg for at afkøle dem i køleskabet eller på is i flere timer før servering. Faktisk anbefaler vi også nedkøling dine røde vine for at undgå enhver “varm vin” indflydelse på smagen af bøffer. Hvis du gerne vil lære mere om ros andS og Blush Wineine, så tjek denne korte to minutters videooversigt., Der er nogle gode derude!
endelig kan du også være interesseret i at se vores korte video på BB. & Vinparringer.
glad Grilling!